Wann Dir Glécklech genuch fir frësche Jakobsmëschten ze kréien, da benotzt se hir Offer a séiss Fleesch op de Maximum. Frësch Fëschfilet, natierlech, ass einfach a lecker, awer Dir kënnt d'Variabilitéit vun de Platen mat Jakobsmëssbetten diversifizéieren fir eng julienne vu Seafood ze preparéieren. E klenge Snack op der Restaurantniveau erfuerdert Eeër beim Kachen, besonnesch wann e Seafood keng kulinaresch Fehler verzeihen.
Einfach Julien vu Jakobsmuschelen
D'Basisrezept fir julienne vu Seegloussen ka Diversifikatioun ginn andeems aner Marinekreatiounen ginn: Garnelen, Musel, Kéis, Krab.
Zutaten:
- frësche oder gefruerene Jakobsmuschelen - 25 Stéck.
- héiche Käse - 170 g;
- Fett Creme - 220 ml;
- Miel - 1 ½ Tabe. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Botter.
Virbereedung
Mir kuken d'Miel op eng gréissend Quantitéit vu Botter, fir datt mir eng Gold Miel Paste kréien. Fill d'Miel mat Rahm, reduzéieren d'Hëtzt op e Minimum an, a stänneg ëm d'Rühr, koennen de Crème Sauce bis déck. Salz a Pärsauce.
Mësst d 'Muselen a léisst se op all Säit fir 30 Sekonnen. Huelt d'Fleesch an de Kokosnoss, d' Crème sauce fir ze schmaachen a mat geraftem Kéis ze bestellen. Mir stellen d'Julien an de Ofen an 160 Grad un, bis de Kéis schméckt.
Julienne mat Jakobsmolopelen mat karamelliséierte Knollen
Ee einfache Buedem ass genuch, dat an 10-15 Minutten preparéiert gëtt a giess méi séier. Wann et kee Plaz fir Kaffi op Äre Fest ass, da kënnen se ersat ginn mat méi bezuelbare Produkter, déi de ett als Referenz unzebidden.
Zutaten:
- Zwéin - 1 St.
- Jakobsmuschelen - 20 Stéck;
- Crème - 120 ml;
- Miel - 1 Teelöffel;
- Botter - 70 g;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- "Parmesan" - 40 g;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Onion geschnidden an Réng a frittéiert an e grousst Bette Botter, doduerch e kleng Salz a Zocker, op déi niddreg Hëtzt. D'karamelliséierte Zon sollt absolut weich ginn, kritt e liicht séissen Geschmaach a Karamellfär.
D'Jakobsmuschelen ginn op all Säit 30 Sekonne gedauert an an de grousse Schecken geschnidden. D'Miel gëtt an der Botter gebrannt, mat Crème gegudt, koennen d'Sauce bis déck, Salz a Pärp.
Am Ënnerhalt vun der Kokosnoss hu mir eng Eeschwäin vun Zwiebel, Jakobsmuschelen, mat enger geräicher Gréisst vun "Parmesan" bestallt. Bereet de Geriicht an den Ofen bis de Kéise schmëlzt.
Julienne mat Crab Fleesch a Jakobsmuschelen
Dëse Geriicht ka ganz praktesch fir alldeeg Gebrauch maachen, well net all Dag an eiser Regioun kënnt Dir ganz frësch Krab Fleesch a Jakobsmierer kréien. Bereet fir sou ee Snack fir de Feier an de beschte Plat um Champagner an Dir wäert et net fannen.
Zutaten:
- Krab Fleesch - 200 g;
- Jakobsmuschelen - 20 Stéck;
- squid - 2 Stoffer.
- Botter - 100 g;
- Miel - 1/2 TL;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Fett Creme - 200 ml;
- héiche Käse - 100 g;
- Muskatschinken;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Si wäiss wäiss Sauce vu Miel, engem Drëttel vun der Gesamtbegrëffer vu Botter a Crème. Saisonsooss mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
Squids ginn aus Filmen a Viscera gereinegt, an Réng geschnidden. In enger Bratpfanne, waarm d'Botter a frësch op e lues knapps Knobelen Knuewel froën, soubal de Knuewel gréng ass - mir huelen et aus der Pan. Schnéiwëckelt d'Knuewel iewescht Ränneg squid (ongeféier 30 Sekunden), Krabfleisch (10-15 Sekunden) an Jakobsmuschelen (30 Sekunden). Mir hunn d'geschnëtzte Meeresécherheet an Ueleg Kokosnéissbutter verpackt, d'Crème gutt gepresst a spritzt mat hackeg harten Kéis. Mir leeën en julien aus enger Mëschung vu Seafood am Ofen an 160 bis 180 Grad, bis de Kéis schmëlzt.
Mir servéieren julienne mat Croutonnen a Glas vu Wäin, oder Champagner.