Pink Lachs ass e wertvoll kommerziellen Fësch vun der Famill vun Salmoniden. Frësch oder Konserven rosa Lachs ass eng exzellente Fëllung fir Pies.
Sot dech wéi a wat Mat mat rosa Lachse kann gekacht ginn. Wielt e frëschen oder frësch gefruerenen Fësch mat klenger Ae, eng hell Kierfär, e normale Fëschgeruch, ouni Mängel a Hautlëps. Well oder Qualitéit vum Konserven. Ready Hefsteeg kann kaaft ginn an Kichen, a Puffcookie - an de Geschäfter (oder Dir kënnt Iech selwer dierf).
Op Patt mat rouegem Lachs a Reis
Zutaten:
- Weiwer Mehl ganz Korn - ongeféier 3-4 Brëller;
- Mëllech oder Kefir - ronn 250 ml;
- Zocker 1-2 1-2 Stéck;
- Heischer frësch gepresst - ongeféier 15 g (drénken am 1,5-2fachen manner);
- Yolks aus Hënn Eeër - 2-3 Stéck.
- Salz - 1 Prise.
Fir d 'Füllung:
- Lachsfilet (Scheiwen) - ongeféier 300-350 g (oder 1-2 Konserven);
- Reis gekotzt - 1 Coupe;
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- drëschene Buedemorges (schwaarz a rout Pärp oder e Gemësch aus Hopfen-suneli);
- frësch Kraider (Dill, Péiters, Koriander, Basil);
- Knuewel - 3 Nuechten.
Virbereedung
Als éischt gi mir den Teat vum Teig vir. Lues a mëttleren waarme Mëllech eng Miwwele vun Zocker mat 2 Icedëf Miel erofhuelen, d'Hef a fir 20 Minutten op eng waarme Plaz setzen. Wann d'Opara opstinn, Äer Eejäus zitt a Miel ofgesat ginn. Den Teig soll elastisch sinn an net ze séier. Mir kneuten et vorsichtig, rullen se an eng Schossel, plazéieren se an eng Schuel, bedecken et mat enger sauberer Servietten a léisst et op eng waarme Plaz fir ongeféier 20 Minutten. Wieder de Zyklus 1-2 Mol.
Kachen ze fëschen. Mir passen de Fësch duerch e Fleeschraaft a mat enger grousser Dutzend (Dir kënnt Dosen mat enger Gabel ginn, einfach d'Sauce fir d'Waasser). Mëschenreiz mat Fësch ze brengen, Eeg-Whites, Fein gehackt Greens a Gewierzbengen. Eng kleng fetteg.
Mir rullen den Teig an enger Schicht iwwer 0,7 mm déck op der Kante, verdeelt se op e geölten oder Backen, Baken. Even d 'Fëllung ze verdeelen. Vun dënnen Bands maachen mir e "Gitter" (oder e weidert Muster) a befestigen et op d'Säit. Bake an engem Ofen bei enger Temperatur vun ongeféier 200 Grad fir ongeféier 36 Minutten. Mir kontrolléieren d'Bereetschaft visuell. D'Uewerfläch mat eiweiß mat engem Pinsel schmiere loossen. Virun ze schneiden, liicht cool. Mir servéieren dem Ouer mat helle liicht Tabellweier, et ass méiglech mat Wodka oder Berry Tinkture.
Puff Kuch mat rosa Lachse a Kartoffel
Zutaten:
- endgülteg Puff
- Fëschbraten;
- Gewierzer
- Greens a Knuewelekken;
- Gromperen.
Virbereedung
D'Füllung ass bal déiselwecht wéi beim fréieren Rezept (vgl. Uewe genannt), nëmmen de Reis gëtt mat Kartoffelen ersat. Mir vermëschen et net mat Fësch geréckelt Fleesch - laacht Schichten.
Klee Kartoffelen ginn gereinegt a geschnidden an dënn, klenge Krees oder Hallefkrees. Kukkere de Kartoffel bal bis se fäerdeg sinn (an 10-15 Minutten, sou datt et net zerbrieche léisst) a mat enger laanger Zong ze zitt, op e Séi oder e Colander mat engem flachen Daach leien. Prinzipiell kanns de bis fäerdeg bréngen a mash.
Roll den Teig an eng rechtecklech Form a verbreed se op engem Bakbutt (verschmiert oder gebacken mat Bakpapier). Am Zentrum louch e Streifen laanscht d'Schicht vu Kartoffel, an op Top - eng Schicht vu Fësch gehackt, gemëscht mat gekachten Kräiden, Knuewleck a Gewierz (kënnt Dir geschnappten fein séiss roude Pfeffer addéieren - et wäert séisser).
Mir schéissen eenzel Schéissen op der Säit an der Teigsstrepe, Iwwerlafsträifen openeen, wéi wa mer drëschend sinn, esou d'Füllung mam Test. Bake bei enger Temperatur vun ongeféier 200 Grad C während 40-50 Minuten. Virun ze schneiden, liicht cool. Natierlech kann als Fëllung net nëmme rosa Lachs handelen, mä och aner Fësch.