A ville Länner borshch ass eng vun de Favoriten a traditionneller Platen. Et gëtt eng enorm Zuel vu Rezepter, net ze soen, datt all Meeschtesch hir eegen Geheimnis huet, wéi een e schmaache Borsch ze kuken. Vill vun eis wëssen, datt Bortscht méi lecker gëtt wann et op Fleesch bouillon gekacht ass - d'Schuel gëtt reich an zefriddestellend. Awer net jiddereen gefällt de Gaart op Fleesch gekuckt, an deem Fall kënnt Dir méng borsch a kachen, als eng liicht Versioun vum traditionelle Rezept. Et gëtt och als Borsch mat Rëndfleesch oder Uebst preparéiert, awer ouni Zousatz vu Fleesch.
Bereet Iech Bortscht mat Kohl an a Sauerampel. True, de Rezept fir Borsch mam Sorrel huet seng eegen Charakteristiken an d'traditionell Borshchercheskeller net berücksichtegt, awer de Geschmaach wäert näischt erreechen.
Wéi schätzt Bartscht mat Bounen?
D'Ukraine ass déi populärste Rezept fir Bortscht mat Bounen. By the way, wann Dir d'Bounen fir d'Nuecht an de Kale Waasser drénken, da wäert et vill méi séier gekacht ginn.
Zutaten:
- Rëndfleesch op de Knuet - 100 g;
- Gromperen - 200 g;
- Bounen - 100 g;
- Ratt - 200-300 g;
- frësch Kraut - 300-400 g;
- Fett Salz - 50 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 50 g;
- séiss Pfeffer - 2 Stécker;
- Tomate Paste - 50-100 g;
- Blummen - fir ze schmaachen;
- Knuewel, Salz - fir ze schmaachen;
- Sauer Creme - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelt de Rëndfleesch an engem Kasseroll a kass Waasser. Bréngt e Kach, bréngt de Schaum aus a käscht dann de Buedem, bis d'Fleesch fäerdeg ass. Kachen op déi niddreg Hëtzt op d'Buedem kléngen. No ongeféier eng Stonn Salz, fir ze schmaachen, a kontrolléiert d'Fleesch fir d'Bereetschaft. Wann et liicht aus dem Steen getrennt ass, ass et fäerdeg. Niewt dem Fleesch, de Buedem entlooss, de Pan zréck op de Feier a bréngt et zu engem Kachen. Dir kënnt Borscht bitt, mat Rëndfleesch an Hënn. Am zweete Fall geet d'Konsommatioun vun der Konsiskolleg.
Während de Koelzorten kachen, preparéieren d'Bannen ofgekillt a kale Waasser. Géi d'Bounen mat kale Waasser a brénge mat engem Feier ënnert de Deckel. Et gëtt iwwer 1-1,5 Stonnen bis siwe gebrannt. Wann an de Prozess vum Kachen Waasser net genuch ass, kënnt Dir nëmme kachen Waasser iwwerbréngen.
Knapp Kartoffel mat Strooss. An der kochend verspuertene Bouillon werfen d'Kartoffel a Fleesch, och schonn deelweis geschnidden. Kuckt de gesalzene Speck an d'kleng Kubel, fritt an enger staark kräfte Pan ze brennen bis hellbrong ass, addelen déi fein gehackte Ënnerlage a passe bis golden. Fir d'Zwiebelen, futteg Greife oder geschnidden Muerten an weider fueren bis de Karrott eng hell orangefarben Faarf ass. All Geméis ass an engem Dëppe leeën. Zur selwechter Zousatz brénge Bounen bis op d'Bart, déi Bouillon, an där d'Bounen gebrannt goufen, kann och addéieren. Et verbessert nëmmen de Geschmaach vum Bort.
Kabbou knapp fein, Päffercher an kleng Kubel oder Strooss schneiden a bësschen ongeféier 15 Minutten bis d'Kartoffel fäerdeg ass. Roude Räis op engem grousse Rasterkrater oder geschnidden an Bande