Lauschter gesalzt Gurken fir den Wanter do ass kee Besoin. Jiddereen weess datt d'Geméis déi duerch natiirlecht Reifung preparéiert sinn, sinn nëtzlech, kräfteg, aromatesch, gutt goe loossen a sinn e gudde Bestanddeel fir vill kalte Platen, an déi begleet Sole ergänzt Bort an Suppen a gitt als exzellent Fuerderung fir d'Folkskränkt.
Wéi Gurken?
Pickelkammelen fir de Wanter ass op zwou Weeër: Kälte a waarme. Mat der waarme Methode ginn d'Gurken zweemol mam kachen Waasser zweemol (mat engem Intervall vun 5 Minutten) gegreecht, a wéi et se mat helle Salzlinn gegollt an opgerollt sinn. Fir Kältekostel, Gurken ass mat waarmem Waasser a gitt an e küten Plaz fir d'Fermentatioun fir 20 Deeg.
- Bréngt fir pickammelen Gurken ass den Haaptkomponent vun der Billet. Et ass wichteg ze wëssen, datt 50 g Salz Salz pro Liter Waasser ass fir Kalt Salz, an 35 g fir eng waarm Method.
- Gurken dierf sech 8 Stonnen ze kachen ier e kachen. Dëst hëlleft fir Bärheet ze halen an d'Elastizitéit ze erhéijen.
- E gutt Rezept fir ebessen Gurken ass duerch e Futtball vu Kräuter a Gewiessen ënnerscheet. Besonnesch Gewierz a Crunchiness vum Werkstéck gëtt geprägt vun de Bliederen vun Eichen, Kirsche a Johannisbrout, a gréng Trapen schützen Gekrumpen aus der Entwecklung vu Hieren.
Schnull pickling vun Gurken op e waarmen Wee
Fir vill Hausfraën gëtt séier Schnéikammelen nëmme mat der waarme Kichen ugepasst, well dës Salzentechnik net nëmmen hëlleft Geméis kreatéiert, awer och d'Gurken vun der Gurken net sou gutt wéi d'Wärmebehandlung. Awer fir d'Fermentatioun ze vermeiden, ginn d'Gekeeën direkt un d'Käl.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Dill Schirm - 2 Stéck.
- Salz - 70 g;
- d'Bliederen - 2 Stéck;
- Päiperleker - 8 Stéck.
Virbereedung
- Géi d'Gurken mat kochendem Waasser fir 5 Minutten.
- Waasseraucht a fille d'Gurke op.
- Drénken nees, addéieren Salz, kuken, iessen an Gurken a Rull.
- Roll d'Salz gesammelt fir de Wanter bis et sech erof killt.
Wéi et gesalzt Gurken ass?
D'Rezept fir pickeleg Gurken huet vill Méiglechkeeten, si sinn allehiereg, a nëmmen d'Zuel vu Salz a Fermentatioun hëlleft de Geschmaess an de Grad vun der Preparatioun ze regelen. Also, fir liicht gesalzene Gurken ze liwweren, musst se se mat helle Sëller ze schéissen an zwësche zwee Deeg gedréckt ze loossen, a spuere dann, gitt marinad a gekacht.
Zutaten:
- Gurke - 5 kg;
- Waasser - 6,5 Liter;
- Salz - 130 g;
- Knuewelche Kapp - 1 Stéck;
- Schirmdëler - 10 Stéck.
- Meerrettiche Blieder - 5 Stéck.
Virbereedung
- Séiss d'Salz am Waasser.
- Géi d'Gekeër Gekrümmer a fir 2 Deeg gedauert.
- Dëse Salzlake opmaachen, d'Gurken spuede, fill mat Sëllen a Rull.
Rezept fir Pickelkucumbers op enger kaler Manéier
Gekrug Gurken an enger kaler Manéier bedeit Präferenz fir traditionell Kachen Technologie. Et gëtt keng Hëtztbehandlung, mat där Dir Vitaminne a Geméis fannt an et ka vill nëtzlech Substanzen déi an der Fermentatioun erscheinen. Zousätzlech ass dat déi einfachst, bezuelbar an net schlëmmste Art vun Werkstéck.
Zutaten:
- Gurken - 2,5 kg;
- Waasser - 2 l;
- Salz - 100 g;
- E Knuewel vum Knuewel - 5 Stéck.
- Dill Schirm - 4 Stéck.
- Mierscher Blat - 3 Stéck.
Virbereedung
- D'Salz Salz an Këller ofléisen.
- Traine de Sauer mam Gaze direkt an d'Gurken.
- Salzlaf Traditioune fir de Winterdeckel mat Capron Kappe an Transfer an d'Käl.
Gekillte Gurken an Dosen wéi Fësch
Gekillte Gurken an Dosen, déi opfällege Fangeren erënneren, sinn mat Hausfrauen belount, déi an der Stad wunnen an keng Keller hunn. Dës Gurken hunn excellent Geschmaach, Crunchiness a sinn net schlëmm wéi traditionell Piquen, an d'Kapazitéit fir sech net nëmmen an der Kälte ze speichern, mee och bei Raumtemperatur, mécht se eng Preform Nummer 1.
Zutaten:
- Gurke - 4 kg;
- Waasser - 3 l;
- Salz - 100 g;
- bitter Pärfe - 1 Stéck;
- enger Knuewel vum Knuewel - 7 Stéck;
- Dill Schirder - 6 Stéck.
Virbereedung
- Gurken a Gewiessen fëllen mat kaler Saier an 3 Deeg op.
- De Salzlake opmaachen a gär se Gurken.
- Schmaacht déi Salz gesammelt fir de Wanter mat Capron Cap.
Gekillte Gurken fir de Wanter ouni Esseg
Pickelkammelen ouni Esseg ass eent vun de nëtzlechst Typen vu Knuewelen. Dir kënnt all kacht Rezept, awer éier Dir dat braucht fir Gurken. De Fakt ass datt mat der natierlecher Fermentatioun natirlech Säure vun der Sëllung, déi net nëmmen de Geschmaach ännert, mee och e Naturschutzmoosso ass, dee Piquelen perfekt behalen.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Salz - 40 g;
- Zocker - 20 g;
- E Knuewel vum Knuewel - 5 Stéck.
- Mierscher Blat - 3 Stéck.
Virbereedung
- Verbreed d'Gurken an d'Gewierzer an engem sterile Glas.
- Passt Salz, Zocker a kaler Waasser.
- Loosst de Werkstück fir 3 Deeg.
- Bréngt d'Saier, Gitt d'Gurken, d'Rolle futti maachen.
Gegrillte Gurken mat Senne
Gurken gesalzt mat Senne fir de Wanter ginn vu villen Hausfraen approbéiert. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt de Senf net nëmmen Gurken eng Dicht an Crunch ubelaangt, mee och, déi antibakteriell Eegeschaften hunn, de Prozess vun der Fermentatioun an dem Véierel vu Schimmel verhënnert. Zousätzlech ass et en exzellente Konservativ, sou datt d'Werkstéck och am Raum gespaart gëtt.
Zutaten:
- Gurke - 1, 5 kg;
- Waasser - 1,3 l;
- Drëchen Senf - 40 g;
- Salz - 45 g;
- E Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck;
- Schirmdëler - 2 Stéck.
Virbereedung
- Gurken mat Gewierer an Séisser fill mat déif gekokappt Waasser.
- Loosst de Kniwwelen fir dräi Deeg.
- De Sëll.
- Ginn an e Séier, addéieren a stierzen.
Gekillte Gurken mat Wodka
Pickelkammelen mat Wodka ass en effektiven Wee fir d'Erntegbeweeg ze speichern, well Alkohol e super Konservatiounsoffall ass, deen d'Fermentatiounsprozess stoppt a killt Schimmel Pilz, wat hëlleft fir de Billet ze vermeiden. Mat senger Präsenz hunn d'Geméis däichter a kräfteg a schmaacht wéi Gummi gekacht an Tubak.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Wodka - 50 ml;
- Salz - 60 g;
- E Knuewel vum Knuewel - 5 Stéck.
- Schirmdëler - 3 Stéck.
Virbereedung
- Gurken matt Gewëssen fëllen mat kalem Waasser an ofgeschloss 3 Deeg.
- Kuckt de resultéierend Saier.
- Géi d'Gurken mat engem waarme Salzloft, addéieren d'Wodka a rullen.
Gurken a Tomaten - kleng Gegrillten
Pickelkammelen mat Tomaten ass net eng einfach Aufgab. De Fakt ass datt vill Gewierer, déi den Geschmaach vun Gurken verbesseren, passt net Tomaten. Dat selwecht gëllt fir d'Zuel vu Salz. Fir dës Optioun musst Dir d'Gëllene Moyene wielen: Benutzt d'Bliederen, Knuewel an Dill, Salz op Rezept benotzen, an d'Wurzel vum Päerdelcher, Tomaten verwinnt - ausgeschloss.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Gurke - 500 g;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Salz - 100 g;
- Eiche Blieder - 2 Stéck;
- Stëfter vu Dill - 2 Stécker;
- E Knuewel vum Knuewel - 4 Stéck.
Virbereedung
- Setzt um Enn vun der Bank Gewierzer, Gurken, op Top - Tomaten.
- Kalt Waasser Salz oflafen.
- Fill de Sauerelche mam Sëllen an sech 6 Deeg behalen.
- Geméis a Gewiereweegwäschen, transferéieren an ee proppere Wäin.
- Dëse Salzlake opmaachen a gitt hinnen Geméis.
- Deckt mat engem Kapron Cap an d'Käl op.
Wéi Salz Salzkuren an engem Faar sinn?
Pickelkamm an e Barrel ass eng traditionell russesch Manéier. Eis Vorfter benotzt dës Technologie vun der Virbereedung fir Crispy, Gewürzgeschmack an Gewürzer, Gurken ze kréien. Dofir hunn déi préparéierte Gurken an engem Faarwen gesat, mat Gewierzer verschéckt an mat kaler Salzlinn gegléckt, fir méi Deeg lang an der Wärterverrécklung ze wandelen an an den Keller ze transferéieren.
Zutaten:
- Gurbe - 10 kg;
- Waasser 7,5 Liter;
- Salz - 350 g;
- Knuewelche Kapp - 3 Stéck;
- Häerzer Pfeffer - 2 Stéck.
- Dill Schirder - 15 Stéck.
- Kiischtebléien - 8 Stécker;
- Rouswurm Wurzel - 2 Stéck.
Virbereedung
- Gurken erakommen an 3 Joer.
- Gitt d'Gewierzer an Deeler.
- Déi éischt ass de Gréisst vum Fass.
- Gitt de Gurke.
- Strand de Schichten vun Gurken mat Gewierzer.
- D'Salz am Waasser zitt an d'Fëss an d'Faar.
- Insistéieren gesalzte Barrel Gurken fir den Wanter fir 3 Deeg an der Hëtzt, dann - de Keller.