Viru kuerzem sinn Berry Saucen méi populär, ersetzen klassesch Ketchups. Besonnesch gutt sinn dës Ausbueren fir Fleesch, besonnesch fir Gefier oder Fësch. An Dir kënnt se souwuel direkt virum Konsum preparéieren an fir laangfristeg Späichere fir de Wanter. Déi zweet Optioun mierken Iech méi Detailer a Rezepter fir d'Virbereedung vun der roude Johannisbrouten.
Séiss a sauer roudrous Sauce mat Knuewel fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
- Roude Kierfecht - 440 g;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck.
- Basil (Zwee) - 3-4 Stéck;
- kierperlech Zocker - 20-30 g;
- Salzsteen - 30-45 g;
- frësch terrible schwarz Pfeffer a Chili - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Déi roude Kierf fir Sauce ass ausgewuellt reift, huelt se aus de Pedikelen a mécht zesumme mat den gescheelerem Knuewelzähne a gewascht an getrockenen Äschebestand vum Basil, duerch e Fleeschrauend, oder mir mat engem Mixer interruptéieren. Mat dëser Behandlung, wäiss Kierchen an der Sauce sinn. Wann Dir wëllt, kënnt Dir se loosen, andeems se Berouegou separat virbereeden. Fir dat ze maachen, maacht d'Kierf a schleewe se mat engem Trëppelen. Fir e bessere Trennung vu de Pulp ass et méiglech, d'verdreest Mass zu engem Kach ze heizen, a fanne mer dann elo just aus de Gruef eraus.
Setzt d'Zooss an engem Kasseroll oder Kasseroll, Saison mat Salz, Zocker a zwee Arten Pfeffer, lass et erwierken a kachen mat mëttelméissegen Kachen fir dräi Minutten. Et bleift just fir d'Rees vu waarme Sauce op virdrun steriliséierte Guergen, Kork mat gekachte Lid an d'Ofkille fir op de Regal vum Frigoen op Lager ze setzen.
Séiss a sauer roudrous Sauce mat Knuewel fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
- roude Roude - 995 g;
- Esseg (9%) - 110 ml;
- Salle Steef net iodéiert - fir ze schmaachen;
- granuléiert Zucker - 490 g;
- Salzsteen - 30-45 g;
- Zëmtpudder - ½ Tsp;
- Noutgemengen - 10 g;
- frësch terrible schwarz Pfeffer a Geck - fir ½ Tsp.
Virbereedung
Gitt dës Sauce virbereeden extrem einfach. Vun de reenen Johannisbeeren Beeren kreien de Séiss, nodeems se se fir e puer Sekonnen an der Mikrowelle gedrängt hunn. Mir setzen d'Berry Mass op der Plack an et waarm et, bis déi éischt Zeeche vun engem Kockel erscheinen. Direkt Wär reduzéieren an d'Glas Zocker maachen. Riicht ëmmer den Inhalt vum Behälter a Wärme fir ongeféier fënnef Minutten, duerno de weider Zocker addéieren a kachen d'Sauce sou vill wéi et geet. Bring elo d'Preform mat Salz, schmaachen all d'Gewierzer a Wäin, d'Hëtzt fir e puer Minutten a gitt duerno an d'sterile Gefaang. No Capping setzen mir d'Rëlte mat Deckelen ënner enger waarmer Decken oder Départ fir ze lueste Kënnen a Selbststerilisatioun.
Wéi kéinten eng waarm Tomate-Soße mat roude Kierf fir den Wanter koachen?
Zutaten:
- roude Kierfecht - 340 g;
- Tomaten - 520 g;
- Knuewel Zänn - 4-5 Stéck.
- Olivenueleg oder Sonneblummen ouni Aroma - 85 ml;
- granulierten Zucker - 60 g;
- Salzsteng - 20 g;
- Balsamiquel - 35 ml;
- séiss Pfeffer (Groun) - 6 Stéck.
- Stär - 10 g;
- Chili Pepper (Buedem) - 5 g oder fir ze schmaachen;
- frësch gepackt Schwaarzpigel - 5 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
Et ass ganz interessant ze schmaachen an schaarf Sauce vun der rouder Kierf a Tomaten. Fir hir Virbereedung, ripe flësseg Tomaten sinn mäi, geschnidden an Stécker an an enger Pan oder Kasseroll. Waarm fir eng Tomate Mass fir e Kacill ze kachen an ze kachen fir datt et ongeféier 10 Minutten daucht, a wéi wäerte mir den Trëppelt kreéieren, fir nutzlos Kriibs a Gefäss ze trennen. Mir wäschen d'roude Kierfecht, mir huele d'Pedicelen noutwenneg wann et néideg ass an se fir e puer Sekonnen an d'Mikrowelle setzen. Duerno kräischen de Jus vun de Beeren an et giess am Tomaten-Puree. Mir setzen de Werkstil op Feier a koennen mat kaum merkbare Zeechnen vum Kachen mat periodeschem Rühren fir eng hallef Stonn. Elo ginn Salz, Zocker, séiss Pärpert (Schwaarzaarbecht), Schwaarz a Chili (Buedem), an d'Ueleg iessen an d'Saus fir zwanzeg Minuten ze kachen. Duerno addéiere mir gereinegt a presséiert Knuewelekräften duerch d'Press, gitt an de Esseg, stinn op der Feier fir eng Minutt an, a wann et néideg ass, wann d'Densitéit vum Barre net genuch ass, sti mer eis Stär. Et muss als éischt a kleng Portioune vu Waasser verdünnt ginn. Waass bis d'Déck ophalen an direkt prepere Sterile Container ze ginn. Mir versiegeln d'Guergen eng enkelen a packen se fir lueste Killung a Selbststeriliséierung.