Fir Fans vun Snacks aus séisses bulgaresche Päfferot bidde mir Rezepter fir Pikant an appetitlech Lecho fir de Wanter. Et kann souwuel mat frëschen Tomaten gemaach ginn, an mat Tomatenpaste, iergendwann geet et lëschteg.
Wéi louch de Bulgaresch Puer mat Tomatenpast ze koennen?
Zutaten:
Rechnungen fir 6 Hallefbatterien:
- Pfeffer séiss Bulgarian - 2,1 kg;
- Tomate Paste - 515 g;
- gereinegt Waasser - 520 ml;
- Sandzucker - 165 g;
- Salz, net iodéiert - 30 g;
- raffinéiert Sonnenblummenueleg - 220 ml;
- Esseg (9%) - 105 ml.
Virbereedung
Déi primitivsten a schnelle Wee fir de Lecho aus der bulgarescher Pärpert fir de Wanter ze preparéieren d'Aart vun Tomatenpastatur. Mir verbannen et an engem Dëppe mat gereinegtem Waasser, räisst grond a setzt op d'Platen. Säi Salz a Zocker am Container dobaussen a waarmt mat regelméissege Rühr op e Kachen.
Zur selwechter Zäit, während d'Tomatenmëllech kollt, mir, mir kréien d'Saart Boxen a Pedicelen ze schützen an grouss Fruucht vum bulgaresche séiss Pfeffer ze schneiden. No koscher Tomaten, iessen an de Pan pâtologesche Ueleg, verbreed de Pabeier, ginn eng zweet fir ze kachen an ze kachen zwanzeg Minuten. No enger Zäitperiod gëtt eis Essig an d'Präparatioun agefouert, d'Pärelen zesumme mat der Sauce gezeechent a gemëschte Sterile a trocken Glasfässer vermëschen. Mir versécheren d'Container mat sterile Kappen an ze killen ënnert engem Mantel oder enger waarmer Decken.
Déi léifste Lecho fir de Wanter aus der bulgarescher Pärp - e klassesche Rezept
Zutaten:
Rechnungen fir 7 Hallefbatterien:
- Bulgaresch séiss Puer - 2,1 kg;
- frësch Tomaten - 1,2 kg;
- Zwiebel - 320 g;
- Knuewelcher - 7-10 Stécker;
- Blummen vu Péitert, Zilantro an Sellerie op Wëllen - fir ze schmaachen;
- Zocker - 195 g;
- Salzsteef net iodéiert - 50 g oder fir ze schmaachen;
- Parfüm Paprika, séiss a frësch terribel schwaarz Pabea - 5 g;
- raffinéiert Sonnenblummenueleg - 220 ml;
- Esseg (9%) - 55 ml.
Virbereedung
An engem Dëppe oder engem Dëppe mat engem décke Buedem, raffinem Ueleg ofgëtt, léisst sech d'Hallef vun Zitt an leeën fir d'Klarheet vu Geméisesche Scheiwen. Gitt direkt an de Jus, presséiert vun frësche reife Tomaten a kochte fir ongeféier fënnef Minutten. Am nächste Schrëtt addéiere séiss Bulgarian Pfeffer. Si muss am Viraus gewäsch ginn, ouni zevill Zorten a Schwänzelen ze schopfen an ze schockelen. Kënnen d'Geméis Massen an engem zouenen Behälter mat periodescher Rührung fir eng 15 Minutten.
Während dëser Zäit feiere mir an de Knuewelzänneren a Knuewelzer, wéi och frësch Kraider. Mir legen d'preparéiert Zutaten an der Schuel mat Lecho, add Zocker, Salz, raffinéiert Geméiser Ueleg, de Paprika-Puder a Buedschwarz Pipper, d'Preparatioun fir eng zéng Minutte ze killen, ier Esseg, Rous a waarm Gour op d'Trockenster Glas Glas. Mir hunn d'Container déck mat Deckbäll versiegelt, de Buedem gedréint, e Wärmekonservéierel a lénks bis komplett gekillt.
Lecho vu Klackenpabeier mat Karotten
Zutaten:
- séiss Puer - 2,9 kg;
- Tomate Jus frësch gepresst - 1,5 l;
- Zwiebelbirnen - 1,4 kg;
- Muerten - 400 g;
- granulierten Zucker - 210 g;
- Salzstéck net iodéiert - 80 g oder fir ze schmaachen;
- raffinéiert Sonnenblummen Ueleg - 260 ml;
- Esseg (9%) - 215 ml.
Virbereedung
Fir Lecho no dësem Rezept ze maachen, schmaachen a schneiden et mat dënnem Strooss oder d'Rettich Karrater a schneiden d'Hallefkrees vun der Kugel, lullen d'Geméismass an eng Kasseroll, d'Tomatenaap zitt a kocht, ronnen op der Hockerplaatz fir zéng Minutten. Duerno lass d'Schuel geschnappt a séiss Paprika séiss Bulgarian, addéiere de Steen net iodiséiert Salz, Zucker Sand, raffinéiert Ueleg a Tafelgarn, a kachen den Inhalt vum Schiff eng hallef Stonn mat enger mëller Téi.
Mir leeschten den héigen Lecho op déi sterile Gouten, versécheren et enk mat enger warmer Decken oder Mantel fir d'Selbststeriliséierung a lues ze killen.