Trotz der scheinbar ongewéinlecher Kombinatioun si Knuewele vu Gurken a Kombinatioun mat Tomato extrem wéineg an mëndlech Waasser. Och déi Leit, déi zunächst skeptesch waren iwwert dës Iddi a just fir Wuere vun der Kuriositéit e puer kleng Snacks ausgeschnidden hunn, nom Virgoe si treiste Fans vu Gurken an Tomato. Verschidde Variatiounen vun dësem Preform sinn manner wéi eis Rezepter.
Gegrillt Zalot an Tomato mat Knuewel net ze steriliséieren
Zutaten:
D'Berechnung fir 8 Liter Dosen:
- Gurke - 4 kg;
- frësch reim Tomaten - 4 kg;
- Knuewelköpfe grouss - 4 Stéck.
- séiss Pfeffer - 1,3 kg;
- granuléiert Zucker 420 g;
- Salle Steinen net iodéiert - 120 g;
- Péitert an Dill (Kraider) - 1 kleng Gelenkerbunch;
- raffinéiert Sonnenbléieueleg - 295 ml;
- Esseg (9%) - 160 ml.
Virbereedung
Déi frësch Tomaten fir sou e Billet sollt reifen, gesäiert Rot gewielt ginn. Mir hu Fruucht a frësche Stécker geschnidden an zesumme mat dem raffinéierte Puder a Knuewelzän ouni Hals mat der Hëllef vu Fleeschraaft oder Blendertank. Mir pour Tomato Mass mat Pfeffer a Knuewel an eng Kasseroll oder e breet Basin an setzen se op de Herd fir e mediumem Feier. Zu dëser Zäit wäerte mir och mat Gummi maachen. Méng Fruucht a geschnidden an Krees oder Hallefkrees sou déck wéi 5 Millimeter.
Nodeem d'Tomaten Moss kuken, d'Zocker an d'Salz an d'Container zougoen, iessen Esseg a Geméisofstall ouni Aroma, addéiere frësch Kraider a kachen, rührt fir all Zocker a Salz opgeléist ze maachen. Loosst de geschnittene Gurken, gitt de Werkstück erëm ze kachen an ze kuken fir fënnef Minutten.
Mir hunn de Salat hei op trockenen Steriljacken verdeelt, versécheren et ze fest a versteelt et ënnert enger waarmer Decken fir lueste Kënnen a Selbststerilisatioun.
Dëse Salat vun Gurken an Tomato gëtt mat ganz guddem Tomatenoss, dat benotzt ka fir Zocker fir Nuddelen, Éischt Coursen oder aner Platen.
An ähnlech kann Dir scharf Gurken an Tomaten a Georgesch virbereeden. Nëmme an dësem Fall, zesumme mat Tomato, Knuewel a Pärp, ass et noutwendeg fir e puer Pärpertappen ze schloën, an e klengt Béi vun Koriander op de Greens.
Gurken am Tomate fir de Wanter mat Zwiebelen
Zutaten:
Rechnungen fir 7 Hallefbatterien:
- Gurken - 2,6 kg;
- frësch reim Tomaten oder frësche presséiert Jus - 1,4 kg oder 1 Liter;
- Knuewelköpfe grouss - 2 Stéck.
- Zwiebel - 240 g;
- granulierten Zucker - 140 g;
- Salle Steef net iodéiert - 50 g;
- Sonnenbléieerfueleg raffinéiert - 95 ml;
- Esseg Essenz (70%) - 2 T. Läffelen.
Virbereedung
Gitt d'erforderlech Quantitéit vum Tomato Juice mat engem Juicer oder geschnidden an e puer Deeler, waarm an e Kach an engem Kasseroll selwer a grillen dann frësch Tomaten iwwer e Wäschmaschinn. Déi entsteet Tomatenbasis gëtt an eng breet Buedemappe, Salz, Zocker, Geméiswierk ouni Aromadus gefeelt an d'Geméis ofgebrannt a mat kontinuéierlechem Rühren.
Während d'Tomaten geheescht, mäi, d'Gurken an Hallefkrees oder Réng mat geschälte Kugelen, an d'Knuewelzähne mat dënnleche Placken schneiden. An enger séisser Tomatenoasseg léien mer Gurken a Zwiebelen, lass et erëm erwierken an sech fënnef Minuten ze koennen. Dann addéiere de Esseg Essenz, Knuesche Schecks, an d'Schlauch mat der Preparatioun. Mir kachen dës Mass fir eng weider Minutt, a wéi et eis d'Snack nach ëmmer hei op sterile a trocken Glasfässer gitt, mat gekachten Metalldeckel verschmëlzelt a verlooss an engem ëmgedréintene Fëllement erof léise lues ze killen a selwer ze steriliséieren ënnert enger waarmer Decken oder Mantel.