D'Angscht virum Kuche Steak ass vun de meescht Ufänger verfolgt ginn, wat net iwwerraschend ass, well esou Reegele wéi sou einfach a minimalistesch wéi d'Répôt, speziell d'Opmierksamkeet zum Detail erfëllt, och d'Technologie a Ingredientsen. Mat dësem Material spréngt et nach méi detailléiert wéi Dir en Rëndfleeschstak ze preparéiere wäert.
Wéi frësch ee Rëndfleeschstack an enger Panesch Pan?
Gegrillen ass net alleng méiglech a net ëmmer, awer e schwer décke Wandmaartbunnen kann an bal all Haus fonnt ginn. Et ass einfach perfekt fir Steaks ze maachen, well et esouguer waarm waarmt a behält d'Hëtzt gutt.
Zutaten:
- Steak "Ribay" - 340 g;
- Olivenueleg - 35 ml;
- Botter - 45 g;
- Champignonen - 230 g;
- Miel - 5 g;
- Rëndfleesch - 55 ml;
- Crème - 275 ml;
- gréng Péiterséile an Thymian - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Viru Stack kachen, verloosst de Fleesch bei Raumtemperatur 2-3 Stonnen virum Start vum Kachen, mat dësem einfache Schrëtt gi sëcher datt de Steak s juicy a geregelt rastéiert ass. D 'Bratpfanne ze fruere, de Rëndfleesch op béide Säiten. Paint op der Pan vun Öl an de Fleesch setzen. Fréih de Steak fir 4 Minutten op all Säit a léisst se nach eng Broutstrooss fir eng 5 Minutte léien fir d'Fleeschjusen ënnert de Muskelfasern ze verdeelen.
An der zweeter Pan, retten d'Stéck vu Pilze an der Botter, sprëtzen se mat Miel, a no enger halwer Minute fanne mat engem Geméis aus der Nier a Crème. Zousätzlech Aromen a frësch Kraider. Wann d'Sauce verdankt, gi mat der Fleesch a servéiert.
Marinade fir Rëndfleesch Steak
Normalerweis si fir Stecksteckelen Schnëtt mat héchster Qualitéit ginn benotzt, de Geschmaach deen net erfannen, a Form vun all Marinaden. Awer wann Dir décidéiert bitt e Steak aus héichwäerteg Fleesch, z. B. Flankeg, da wäerte d'Marinad nëmme a Hänn spillen.
Zutaten:
- Flank - 980 g;
- Sojasauce - 115 ml;
- Geméis - 65 ml;
- granulierten Zucker - 35 g;
- Worcestershire Sauce - 45 ml;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Balsamesche Wäin - 45 ml.
Virbereedung
Fir ze preparéieren genuch all d'Ingredienten fir d'Marinad ze liesen, ier si d'Zuckerkrystol opléist, d'Schnitte vir e bësse besser ze duerchdrécken oder duerch e Presse ofzebréngen. Wann d'Marinade fäerdeg ass, fëllt se mat engem Steak aus der Flank an verloosse sech an de Kale fir eng Dauer vu puer Stonne bis all d'Nuecht.
Ofhängeg vun dem beweegten Grad vu Raffine Rëndfleesch Steak, kann de Fleesch op enger waarmer Bratpfanne geheien oder vu 3-4 bis 6-7 Minutten op all Säit grillen.
Marbled Beef Steak
Steaks aus Marble-Rëndfleesch ginn als déi deier als Zeechen, well si erfuerderlech Konditiounen erfëllen fir fir Kéicher ze kréien fir Liewensmëttel vu Fleesch ze kréien. Dëse Scheck ze ënnerscheeden duerch d'Präsenz vun enger grousser Zuel vu dënnen Schichten vu Fett, déi an der Décke vun den Muskelen läit an dem Fleesch e spezielle Juegd an Aroma nom Rösch ginn.
Zutaten:
- Marmor Steak - 340 g;
- Knuewelekopf;
- Geméishalter - 45 ml;
- drénken Rotwein - 15 ml;
- Zitrounejus - 15 ml.
Virbereedung
Den Ueleg ofléisen a benotzen fir de Knuewel an d'Scheiwen ze briechen. Wann d'Läscht gëllen ass, bréngt se an eng Servette zréck, a waarmem Knëppelgemengen d'Steak fir 2 Minutten op all Säit frëscht, ier Dir de Fleesch op Raumtemperatur bréngt a se gewascht. Verstint Steak fir Wäin a Zitrounejus, da léisst et 4-5 min op enger waarmer Platte lügen, fir datt all de Fleeschjoffer nees nees an der Dicke vun de Faseren verteidegt gëtt an net erausfléien.