Den ideale cheburek Täsch gëtt kritt duerch d'Mëschung vun der Miel mat engem ganz waarmen oder am Géigendeel Eislechwasser, déi d'Gluten vum Weess entwéckelt, déi d'Schuel vun den Produkter dënn a knusp. Mir schwätzen iwwer e puer Weeër fir Leit an dësem Material z'erreechen.
D'Rezept fir chebureks op dem Waasser
Zutaten:
- Miel - 270 g;
- Waasser 115 ml;
- Geméis - 5 ml.
Virbereedung
- D'Miel mat eng gutt Prise vu Salz mëschen.
- Fuert e klengt Ueleg fir d'Miel a gemengt alles zesummen.
- Géi bei Waasser bei Raumtemperatur a Kneiden den Teig. Als Resultat muss et éischter donkel a Kleeder Kolobi ausmaachen. An dësem Fall muss den Teint net zerbriechen, also wann néideg, kënnt Dir e bësse méi Waasser drénken.
- Nodeems Dir de Test gewaart huet, sollt Dir ëmmer erëm léien, soss wäers de net einfach erausrollen. No enger Stonn laang Ufro ze beäntweren, kënnt Dir ufänken Modellbicher benotzen.
Këscht vum Teigs op waarme Waasser
Zutaten:
- Miel - 235 g;
- kochendem Waasser - 125 ml;
- Geméis - 35 ml.
Virbereedung
- Stierft mat Miel ze mëschen mat enger Prise vu Salz.
- Sechs Waasser ofschmaachen, Ueleg opfëllen.
- Maacht d'Miel mat siedem Waasser a kneet den Teint mat engem Löffel, bis et méiglech ass. Loosst d'Mëschung kille loossen, sou datt d'Fanger net verbrennen a mat der voller Mëschung manuell ëmbréngen.
- Ee Schnéiegen fir de Chebureks op dem Waasser wäert fäerdeg sinn, soubal et elastesch gëtt, se se begeeschtert a fëllen d' Füllung an dann direkt mat der Prägung vun de Chebureken.
Chebureks mat Fleesch op Mineralwasser
Déi feinste a knusprech Bäckereien ginn op Mineralwässer geliwwert, an d'Waasser selwer muss halen fir eng hallef Stonn virum Kachen ze halen, dh hir Temperatur ass manner - dat ass besser fir e Chaufüren.
Zutaten:
- Miel - 245 g;
- Eis Mineralwasser - 290 ml;
- Wodka - 10 ml;
- Geméishalter - 45 ml.
Virbereedung
Mix Miel mat Salz a Geméiswierk. Rub d'Miel klappt zesumme a wäiss Wodka mat eiseg Waasser. Kneet den Teig an d'Elastizitéit an verloosse fir op d'mannst eng hallef Stonn, riicht mat enger naasser Servietz oder Film, sou datt de Bunn kee Wolleken.