Brosol, an hirer Essenz, ass ganz erënnerend vun engem Zäppercher an Eeërbatteri, nëmmen de Batter ass méi grouss an d'Quantitéit an d'Art a Weis fir d'Dier ze servéieren ass ënnerschiddlech vun traditionelle Kommissiounen. Brizol gëtt mat enger Fëllung servéiert, déi einfach frësch Geméis oder méi komplexe gastronomesch Kompositioune sinn.
Eis Rezepter hëllefen Iech fir d'Broscht am Haus ze preparéieren an den enorme Geschmaach vun dësem präparative Päck ze schätzen.
Wéi käfft Huhn aus engem Huet bei Iech?
Zutaten:
- Fillet Hënn Brust - 2 Hälle;
- Eeër - 4 Stécker;
- Geméis - 35 ml;
- Weessmehl - 30 g;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Den hallef Filet vum Hënn Brust ass gewascht, grëndlech getrocknt, vun enger Säit geschnidden an duerch e Buch entlooss. Mir maachen d'Fleeschseg mat Nahrungsfilm a schloe et mat der Hëllef vun engem Kichenhammer. Mir zéien d'Fleesch mat Salz, Buedem schwarz Pfeffer, Brout e bëssen an d'Miel a setzen se op eng grouss Plack, an där mir d'Ee oder Äisschéiss mat der Zersetzung vu Salz virbereeden. Mir waarm et e bëssen a lass et ganz an d'Eeër Mass drun.
In enger Bratpfanne gitt e Iesselegkeete vu Geméiswierk ouni Geräisch, waarm ass et gutt a mat enger séier a breede Bewegung verréckt den Inhalt vun der Schuel an et a gitt direkt d'Fleesch. Dofir muss de Puppelchen Huhm huele flaach an der Pan mat den geschlagen Eeër.
Mir bréngen de Briol fënnef Minutten op enger Säit, dann mat enger grousser Blade maachen mer et sanft ëm, fir net d'Integritéit vum aneren ze bremsen, a loosst d'Toast ass.
Mir widderhuelen d'selwëcht Handlungen mat der zweeter Halschent vum Huetfilet, a mir kréien den zweeten Deel vum Geriicht als Resultat.
Wann Dir Füttern gitt, kënnt Dir, wann Dir wëllt, Fillere fir am Zentrum vun der Brouh sinn a rollen se an d'Halschent oder Rolle.
D'Rezept fir faul Brouh vum eegene Fleesch
Zutaten:
- Fleesch - 200 g;
- grouss Eeër - 4 Stéck.
- frësch Mëschungen - 300 g;
- Gekillte Gurken (wann Dir wëllt) - 100 g;
- héiche Käse - 100 g;
- Knuewel - 1-2 Zänn;
- Mëllech - 40 ml;
- Sourcreme - 40 g;
- Gehalt - 5-10 g;
- ouni Geruchsgeméisseel;
- frësche Blummen fir ze wielen.
- Buedem schwarze Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Den éischte Schrëtt ass d'Füllung fir de Briol ze preparéieren. Fir dat ze maachen, spülen, fein glanz a brong op pflanzlechem Ueleg bis op Platen fir Champignonen, während der Fruucht huet se mat Salz a Buedem schwarze Pärp erwierkt. Wann Dir wëllt, kënnt Dir op d'Pilz zwéi Zäiten eroof huelen, nodeems Dir dat benotzt gitt, mat engem Messer-Kibbel oder halle Réng ze brennen a fruere bis zu Golden.
Dann schloën d'kleng Kubel oder Kubelzamm a Gurken. Wann Dir déi scharf Note vun dësem Geméis net gär huet, da kënnt Dir et mat enger extraer Champignatioun ersetzen oder ewech huelen, an d'Eeër, Schoof oder aner Komponent op Äre Goût ze büschen.
An enger separater Schuel, mix d'Pilze, d'Gurken an de gerafte Kéis. Mir addéieren Sourcrem, Senf, gescheisselt a fein gekackeg Knuewel, si genéissen d'Mass fir mat Salz, Grondpiperi an ouni Wënsch ze schmaachen, frësch Kraider. D'Füllung ass fäerdeg, elo këmmeren eis d'Basis vun der Brill.
Eier si mat Mëllech bis Homogenitéit gemëscht ginn, addéiere mer Fleesch, Salz, Buedem schwarz Pfeffer, zwee Teaspoen vum Geméiswierk ouni Geruch an alles gutt gemengt. Dir kënnt och Äert Kraider oder Gewierzer fir Äre Geschmae addéieren, wann Dir wëllt. Wärmen d'Bratpfanne mat enger klenger Portioun vum Geméiswierk an Hälfte vun der Mëschung aus Eeër a Schockela. Mir braun ënnert dem Deckel op béide Säite, am Enn vu Bratelen hu mir d'Halschent vun de Stuff op enger Säit vum Fleischomelet verbreed, deelen mat der zweeter Säit an op enger anerer Minutt op de Feier. Duerno verdeelen mir de Broue mat der Füllung op der Platte, eent aus frësche Blummen, an mir kënnen déngen. An ähnlech wäerte mir den zweeten Deel vum Gericht virbereeden.