Ouni dës traditionell russesch Plateau sinn vill representéiert net e festen Dësch. Et kann aus verschiddenen Zorten Fleesch gekacht ginn mat der Zousatz vun Äre Lieblingsfäegkeeten. Wéi een Këllchen Schoutschong kaafen oder wéi et och Shanks genannt gëtt, liest ënnert.
Wéi kämmt een kale Schinken Schanken?
Net vill Leit wëssen, wéi kuer richteg Kuddelstécker mat der Zousatz vun aner Ingredientsen koachen, sou datt de Bouillon kloer ass , an d'Schmaach ass lëschteg a gesäit schéin. Hei fannt Dir d'Haaptregelen, no wéi d'Liewensmettel u sech ausgezeechent sinn.
- Wann Dir Fleeschprodukter kukkt däerf net erlaabt wäschen. Dëst wäert d'Prozedur net beschleunegen an de Buedem gëtt verwinnt, et wäert sech bëssi ausdoen, an de Schokoriegel schéngt äis ze gesinn.
- Viru Kachen sollt all Fleesch fir e puer Stonnen am Waasser wäéien. Dank deem sinn d'Iwwerreschter vum Blutt erëm a gëtt de Buedem méi hell.
- Déi bescht Aroma fir déi "Kälte" ass schwaarz, séiss Päiperkorreker a e Blat. Aner sinn och net verbueden, awer dëst ass nëmmen e Sujet.
Gegrilltes Poulet an Kippel
Wann Dir "Kälte" kukkt, kënnt Dir verschidde Fleesch vu Fleesch sécher kombinéieren. Wann Dir Huebe addéiere kënnt, wäert et besonnesch delikat sinn a gläichzäiteg ganz zefriddestellend sinn. Chill vu Schank a Poulet - et ass verfügbar, schmaacht a einfach.
Zutaten:
- Deel vun der Tibia - 3 kg;
- Hickfleesch - 1 kg;
- Onion-Schleppt - 2 Stéck;
- Muerten - 2 Stéck.
Virbereedung
- Schockela gëtt grëndlech gewascht an an 4 Stécke geteilt.
- D'Haut gëtt mat engem Messer gereinegt, eréischt an e Container geluecht.
- De waarmt Huhn gëtt a Stécker geschnidden, an eng Pan ëmgeschickt an huet 4 Liter Waasser gefaasst.
- BrŽch an e Séiss ze verwierklechen, se z'informéieren an d'Komponenten ginn gewaschen. Kräiz erofs de nach an d'Iessen a féiers Waasser. Kachzäit gëtt mat engem staarken Heizung zu engem Kach bruecht ginn, dann ass et reduzéiert a verknet ginn, bis d'Bauteile gekacht sinn.
- D'Geméis gëtt gereinegt a gewäsch, an e Kasseroll. Do gi gefaart Gewierzer.
- Alles zesumme si preparéieren en hallef Stonn mat enger Hëtzt, a schreift et aus.
- D'Fleesch ass vun de Knäpse getrennt.
- Knuewel gemengt, an en waarme Buedesch gesprong a geréit.
- Duerno gëtt et gefilmt.
- Verstinn d'Fleesch an d'Schieder, setzt d'Kubel vu gekachten Muerten, pour flësseg an ass an der Käl an der Kriis frësst.
Pancakes an Rëndfleesch
Dir kënnt och Rëndfleesch fir de Schockel Shank addéieren. Dann ass d'Schouer just gutt. De Jelly aus dem Schweinefleisch a Rëndfleesch ass méi räich, appetitlech an zefriddestellend, et gëtt als echt Dekoratioun vun engem festen Dësch servéiert.
Zutaten:
- Schanke vun engem Piglet - 1 kg;
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Peffer schwaarz a frësch;
- Kugel - 1 St.
Virbereedung
- D'Stécker ginn an der Halschent gedeelt, gewäsch a geschaaft fir e puer Stonne.
- Huelt se gutt a gitt se an eng Kasseroll. Bréngt e Kach, bréngt de Schaum a reduzéiert d'Hëtzt.
- Maacht d'Ingredienten viru Kachen ze preparéieren, duerno en Ray, Lorbeerblat, Salz setzen.
- Ausféierlech Fleesch ass aus dem Knueweel geréckelt, zerdréckt, an Container geluecht ginn, e spannend Bouillon gegudt, an d'Kälte geschéckt.
Jelly vu Schank a Schockel Beem
Fir "Kälte" ass et wichteg, datt d'Fleeschprodukter déi Basis hunn, während enger längerer Kichen, eng grouss Quantitéit vu Jellystoffer ubidden, wouduerch et solidifizéiere wäert. D'Rezept fir e Messer vum Schof vu Schweinegär a Been ass op Iech ënner. Mat dësen Produkten kanns de keng Suergen iwwer d'Resultat vun der Matière, mat hinnen déi "kal" stiffens ëmmer.
Zutaten:
- Been - 1 kg;
- Shank - 1 kg;
- Onion-Schleppt - 2 Stéck;
- Gewierzer.
Virbereedung
- An den Been huet de Kralek d'Schlag geholl an ofgeschnidden. 2-3 Stonnen hunn se se se gesinn.
- Een Deel vum Fouss gëtt gewëllt, geteilt a Stécker.
- Plaz d'Fleeschkierperen an d'Platen, d'Waasser zitt, de Feier schécken. Bei der maximaler Hëtzt ginn et e Kuss, add onop-rippe, Gewierer, entschëllegt den Schaum, d'Salz.
- D'Feier gëtt reduzéiert, an d'Weichheet geheelt.
- Separéiere de Pulp aus den Zäite vu Knuewel, verdeelt op d'Schieder, addéiere de Bouillon a propper ze fréi.
Kale vum Schiet vun der Scharlach am Multivark
Multivarka ass de beschte Helfer bei der Kachen vun enger Keelt. Wéinst deem ass et méiglech, de Prozess vum Kuch stänneg ze konsequent ze maachen, sou datt et laang net aus der Kiche kënnt. Am Multivark ass d'Verdauung gemaach wéi et sollt sinn. Produkter ginn langsam verduebelen, déi noutwäert Substanzen an d'Waasser ginn, fir de Jelly aus dem Schaft ideal ze maachen.
Zutaten:
- Shin - 1 Stéck;
- Koup - 1 Stéck;
- Trickelen, Hals - 1 kg;
- Muerten - 1 Stéck;
- Saisons.
Virbereedung
- An der Schuel, plazéiere Baart vum Been, Truthahn, geschälte Geméis, Uebst a Waasser.
- Am "Quenching" -Modus koch fir 6 Stonnen.
- D'Fleesch ass vun de Knäpse getrennt ginn, fein gehackt, op d'Schimmel mat gekachten Mierer, op Flësseg geliwwert.
- De Chill vum Schof vu Schweinefett an Truthahn an der Käl wëll séier erhalen.
Kakerol Kéis mat der Gielschkeet kale
Dëst Rezept ass fir déi Hausfraen, déi ëmmer erliewen an ob d'Geriicht verstinn. Gelatin gesäit sécher datt e lecker Jelly aus engem Schaft mat Gelatine genee vergläicht.
Zutaten:
- Shank - 3 kg;
- Koup - 1 Stéck;
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Muerten - 200 g;
- Gelatine - 15 g;
- Knuewel - 50 g.
Virbereedung
- E puer vun den Been ass hänke gelooss an d'Stécker, Rëndfleesch ass a Stécker geschnidden, an engem Container gesat ginn, vu Waasser opgereegt (5 Liter), op eng Plack.
- Gegrëfte Geméis, Knuewel, Wënsch vu Gewier beim Kachen.
- Kukkelen bis all d'Fleesch Zutaten gutt gekacht sinn, addéiere Salz. De Luchok war ausgeliwwert, Karroten zerschmiert.
- Pork, Rëndfleesch Grind.
- D'Gelatine ass am Waasser verdünnt, op enger Plack gesat, opgeléist ginn a filtriert, an dann an d'Bouillon injizéiert.
- Rëndfleesch mat Schweinefleesch a kleng Schnappstécker ginn an Formulare verdeelt, an an enger Fleeschbecher fueren. Formen ginn an d'Käl fir Verdickung geschéckt.