Ufank ass den Entrecote op de Knach e Stück Fleesch op de Rand Knach, ofgeschnidden vun der décker Rand vun der Rëndfleeschkierper (besser - jonk). Wat kann méi lecker wéi Rëndfleesch entrecote? Natierlech hängt alles vu Goût a Iessgewunnechten, awer, wahrscheinlech, e richteg gutt gekacht Geriicht verléisst Iech aussergewéinlech positive Impressiounen. Wéi Dir Cook drénkt gutt a schmackhaft? Dëst kann op verschidde Manéiere gemaach ginn.
Wéi fritt e Gedrank an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- 800 g frësch Rëndfleeschpäpp;
- e klenge Geméiswierk;
- Salz;
- Pabeier;
- drëschene Gewierz
- Blummen.
Virbereedung:
Loosst de Rëndfleeschfaarf iwwer d'Faseren an d'Portioun vu 1,5-2 cm schneiden (mir kënnen net d'Fleesch vu de Knäpse trennen), wäerte mer se mat engem kulinareschen Hammer op zwou Säiten schéissen. E bëssen addéieren, Pfeffer a Saison mat trockenen Gewierzer ze schmaachen. Wuesse mir de Geméiswierk an enger Bratpfanne a fritt op zwou Säiten op mëttlerer Hëtzt. D'Krust muss eng schéi braune Braunes Zeen hunn. Reduzéieren der Hëtzt op kleng a bréngen d'Fleesch op déi preparéiert net méi wéi 12 Minutten.
De Grad vun Röstlechkeet vun entrecote hänkt vu perséinlechen Viraussetzungen. An der klassescher Versioun ass d'Fleesch béid openeen gebrannt, mee dobanne bleiwt. Allerdéngs sinn et 3 klassesch Degustatioune vu Réischteren, awer de längsten ass am léifsten. Serve de entrecote mat gebratenen Zwiebel, gehackte Réngchen, a mat Kartoffel, gebraten oder mat Puder, mat gréng Erbueren, gekachte Spargel, jonk gréng Bounen, Brokkoli, marinéiert oder voll mat séisser Sahne Pilz (Champignons, wäiss). Gitt sécher datt Dir de Fleeschjus gi wär, deen am Gutt geformt gëtt. Sech sécher op d'Plackenseg.f. Servéiert rout Wäiner vun der Typ "Cabernet" oder "Merlot".
Entrecote am Ofen
Dir kënnt Entrecote am Ofen maachen. Dëse Choix ass méi gesond.
Zutaten:
- 500-800 g frësch Rëndfleeschpäpp;
- 150 u Harten Kéis;
- eng Rëtsch vu gréngen Zwillinge;
- Zitroun;
- séiss Crème;
- Greens;
- Gewierzer
- Salz.
Virbereedung:
Mir schneiden d'Fleesch a Portioune vu Stéck Glasfaser mat der Décke vun engem Zentimeter vu 1,5-2 a liicht schloofen d'Entrecote mat engem Chef Hammer. Pepper, addéiere mat Gewierzer an d'Gewierzer an et leie se op verschiddene Schichten op enger Plack. All Layer gi mat Zitrounejus. Mir setzen d'Entrecote fir eng hallef Stonn am Frigo. No dëser Zäit lasse mer d'Backpëllen op fett a gemittlechem Ueleg (oder Schweinefett) fett a setzen se an engem Ofen op enger Temperatur vun 200-220º C. No 15-20 Minutten wäerte mir d'Entrecote op déi aner Säit maachen an nach e bësse 15 Minutte méi maachen. De Käse represséieren op Rieder. Loosst séier ofgeschloss Entrècke Sourcrem oder Creme (oder Botter) schmieren, mat geréischtem Kéis an eng Kéier nees an de Ofen an eng aner Minute oder véier an d'Uebst huelen an d'Spatula huelen. Side ass schéin déi Garnée liesen, sprëtzen et mat fein gehackten gréngen Zwiebelen an garnéiert mat Kräider. Dir kënnt mat Zitrounejus erfeine loossen an de Dësch leeën. Dir kënnt natierlech e bësschen anescht maachen: Eischt liicht froën d'Entrecote an enger Pan, a bréngt et dann op de Ready am Ofen - an dësem Fall gëtt et eng schéi Krust, awer déi éischt Method ass méi gesond.
Entrecote a Folie
Dir kënnt Entrecote a Folie maachen. Dës Methode ass och ganz gutt, d'Fleesch wäert saftbar ginn, dat ass nëmme eng gereegelt Krust net funktionnéiert (wat net schlecht ass, sou nëtzlech). Fir d'Virbereedung vun der Entrecote an der Folie gëtt de Fleesch op déi selwecht Manéier wéi fir Fritt an enger Brat oder engem Backen an engem Ofen preparéiert. All Stéck gëtt an der Folie getrennt gewéckelt. Folie virum Fënsteren entrecote Fett mat Geméiswierk oder Schweinefett, packt d'Poschen op engem Backofferen a backen fir 40-50 Minuten.