De Prozess vun Äppelzëmmer ass ze laang, awer am Endeffekt kritt Dir e Produkt vun enger aussergewéinlecher Qualitéit. Et gëtt am Rezept vu hausgemaachte Mayonnaise an aner Saucen, déi zu Pickles fir d'Cannéiert agefouert ginn, an zweetens d'Verbesserung vum Geschmaach vun villen Iessen.
E wichtege Punkt an der Preparatioun vun Apfillzëmmer: oft op der Uewerfläch vum Container ass genetesch Gebärmutter - eng Schleimhaut vun Hefeger-Pilze. Et ass de Beweis datt Äre Esseg déi qualitativ a praktesch ass. Heiansdo gëtt den Film net forméiert, awer tatsächlech ass den Essegierkierch ganz kapisch an et wäert stierwen, och wann d'Kapazitéit mat dem Werkstéck op eng aner Plaz ëmgebaut gëtt. Dofir recommandéiere mir de Behälter net mat der Inhalter ze réckelen an d'Haaptschwieregkeet ass net no der Schicht no der zweeter Filtratioun vun der Apfelbasis.
Wéi Äppelzëmmer Esswäin ze heelen?
Zutaten:
- Äppel - 950 g;
- Waasser - 900 ml;
- Hunn Flësseg natierlech - 150 g;
- Hefteg - 10 g;
- schwaarze Brout - 2 Trocken Stécker.
Virbereedung
Wäscht d'gewaschen Äppel op engem grousse Riet, setzen an engem Ick a fillen mat waarme Waasser. Füügt 100 g Hunneg, Hef a Croutonnen. Utensillen mat Apel Massegesetz mat Gaze a verloossen an engem donkelen, onbedéngt warm waarmt Plaz fir 12 Deeg, net vergiessen, e puer Mol am Dag mat engem hëlze Löffel ze mëschen. Nodeems d'Stréimung d'Liquiditéit duerch e Filter vu verschiddene Schichten vu Gaze verursaucht an d'verbleiwe 50 g Hunneg a rousen erof. D'Platen mat den zukünftegen Esseg sinn loosst mat Gaze gedeckt a verloossen fir zwee Méint ouni ze beréieren. Dir wësst datt de Esseg fäerdeg ass, wann d'Flëssegkeet am Krat ganz transparent gëtt an elo kënnt Dir et erëm erëm filtern.
Wéi kaaft selwergemitt Apfelsenzäit?
Vill erfierkeg kulinaresch Experienz glaichen datt den Esseg déi dës Manéier gemaach huet, behält all bestëmmte Qualitéiten a füllt mat erstaunlechem Geschmaïten vill verschidde Platen, virun allem hausgemachte Saucen.
Zutaten:
- Äppel - 975 g;
- Zocker - 185 g;
- Blummenhonneg natierlech - 115 g;
- e Platen vum schwaarze Brout ;
- Waasser - 975 g.
Virbereedung
Wäscht d'gewaschen Äppel duerch e Këndchen, ouni d'Kär auszefëllen an ze schielen, awer sécher ze stellen, datt et keen Schued gemaach ass. Mix vun der Apfel Masse mat Zocker, an engem 3-Liter-Kroun setzen, dréckt d'getrocknete Stéck schwaarz Brout. Huet Waasser waarm, rousen a verloossen, mat Gaze fir halleft engem Mount. Maacht sécher, d'Inhal e puer Mol am Dag ze vermëschen.
No der Zäit ass d'Apfelsubstrat duerch e Filter aus verschiddene Schichten vun Gaze strapazéiert, et an e Glas erofsetzen, addéieren Hunneg a rousse bis se erléisse kënnt. Loosst de Krounär waarm, mat Gaze bedeckt, a fuert 45 Deeg. Soubal Dir gesitt, datt d'Flësseg Transparenz ginn ass - Esseg ass prett!
Wéi Äppelzëmmer aus Äppel ze maachen?
Zutaten:
- Zocker - 75 g;
- Äppel si méi Iwwerraschung - 900 g;
Virbereedung
Rësele Äppel grëndlech, op engem grousse Riet, op enger adequat Enamel Pan oder Glas, Zocker zou Zocker. Gidd den Inhalt vum Container mat waarmem Waasser fir d'Fruucht méi héich vu 3-4 cm ze decken. Den Container an Hëtzt opmaachen, mat Gaze abdecken. E puer Mol am Dag, ëmmer menger Mass mat engem hëlzenen Löffel vermëschen, sou datt d'Uewerfläch net zu engem Film bilden. No 15 Deeg beweeglech d'Flëssegkeet duerch verschidde Schichten vun Gaze, räisst se zréck an de Wëll fir d'Fermentatioun weider ze maachen. Lass op der Uewerfläch vu ca. 5 cm, wéi während der Fermentatioun gëtt d'Gemëschwierk gekacht an opgestockt. No engem halwe Mount gëtt de Esseg preparéiert an Dir musst just drun erënnere.