E frëndteg gefuer Makrele kann ouni Hausaufgaben heiheem gekacht ginn. De Geschmaach vu sou engem Fësch kann net mat dem Produkt kaaft ginn am Keesserknäppchen. A wann Dir berücksichtegt datt elo bal all Hersteller verschidde Konserven, Aroma Enthalancer a flëssege Fumo bei der Produktioun vum Produkt benotzt, ginn d'Virdeeler vun der geräischer Faarwe Makrele vir den gekachte Fësch duerch d'Honnertfacher erop.
Wann Dir schon eng Smokehouse hutt , oder Dir wäert et kaaft oder op Äert Site bouwen, awer wësst net wéi Dir fir d'Haus geräift geräift ass, dësen Artikel ass fir Iech.
Wéi fänkt Mauer mat engem Fëmmen opzehaalen?
Fänke virum Rauch d'Kakass vu Makrele puren aus den Entrails, wäschen et, reift et enorm vill mat Salz an schéckt et an de Frigo bis zéng bis 12 Stonnen. Duerno wäerte mir de Salzkristallen wäschen a lues aus dem Drock hänke wann de Fësch duerch den Schwanz hängert oder d'Pappe-Handtücher wäscht. Wann Dir wëllt, kënnt Dir och Pre-Makrele bei verschiddene Gewierzen marinéieren, awer dëst ass e Amateur. An der klassescher Versioun gëtt nëmmen Salz servéiert.
Am Ënnerhalb vum Smokehouse waren naass Alternativ Chips. Wann néideg, bréngen se se eng kuerz Zäit virum Fëmmen am Prozess. Duerno setze mir en Gitter, op deem Fëschkadelen an enger Distanz vu verschiddene Siten plazeiert ginn. Mir recommandéieren éier dëst dës verbonne Mauerkapelle mat Zofi verbannen an net ze läschen aus dem Kapp ze halen, sou datt mer méi Fett a bannent Jus ofsécheren Gericht retten.
Schreift den Deckel vum Smokehouse fest a léisst et op de Brazier mat dem Verbrennen Holz oder all aner Aart Geräischer. Eng staark Feier wuessen, bis e stabesche wäisst Rauch aus der Cover geet. Elo e bësse reduzéieren d'Wärmeversuergung a pflegen d'duerchschnëttlech Kassetten zwanzeg Minuten a méi grousser Halschent eng Stonn.
E puer Experten roden Iech den Deckel vum Smokehouse vläicht während dem Prozess opzehuelen fir iwwerléift Rauchen ze entlaaschten an doduerch de Fësch vun onnéideg Bitterheet ze schützen. Mee mir wäerten dat net recommandéieren, well et geféierlech ass an Dir kënnt ganz zimlech Brandwierker kréien. A fir de bittere Geschmaach vum Makrele ze vermeiden, ass et genuch fir e gutt befeuchteten anstatt Trockenchips ze benotzen.
No der Zäit vu fëmmen, fanne mir virun allem d'Smokehouse vum Feier aus a fuere fir et eng Zäit laang ze halen an nëmme vläicht vläicht den Deckel opmaachen an d'frëndlech an appetitlech Fësch extrahieren.
Wéi Dir Raumen an engem Smokehouse fëmmen?
Dank dem kalte Fëmmenmethod kaaft de Fësch e flotte Geschmaach an Aroma, wéi och d'Kapazitéit fir ze laang frësch ze bleiwen a méi laang Haltliewen hunn. Dëst ass wéinst de natierlechen chemesche Substanzen, déi den Damp ausmaachen. Mat esou Fëmmen, Makrelen ass net ënnert Hëtzt behandelt ginn, an doduerch all seng nëtzlech Eegenschaften behält.
Niewt dem waarme Fëmmen, retten mir de Fësch aus der Viscera a räissen et. Mat engem kalte Fëmmen kënnt Dir de Kapp ofhuelen. Mir rechnen och gutt mat engem grousse Salz a lass et 12 Mol an enger kaler Plaatz sinn. Sëtzt d'Salz an d'Kassetten halen fir ongeféier zwou Stonne fir ze dréchen.
Fazit un de Fësch fest an der Rauchkamera. Et ass fundamental vun der waarme Fëmmerkammer ënnerschiddlech, well de Fuerwierk, aus deem d'Produkter veraarbecht ginn, musse riicht gi fir et bis op 25 Grad ze killen. Dëst ass déi Haapt- a Wichtegkeet, déi an der Kälteverhale behandelen muss, wéi Makrelen a aner Produkter.
Also ass eise Fësch schonn am Smokehouse. No fënnef véier Stonne fëmme mam Fëmmen op enger Temperatur, wéi mir scho gesot hunn, net méi wéi 25 Féiss sinn, kënne mir e preparéierten aromatesche Snack kréien. Et ass komplett fäerdeg fir ze benotzen. Gutt Appetit!