Wann Dir en Fësch net mat enger Krust koennt, da wäerte d'Rezepter hei ënnendrënner e richtegt Fanne fir Iech an en Enn vun de fréiere Réckbacken setzen. Anhale mat einfachen Empfehlungen, Dir kënnt e frësche Fësch mat enger knuspelen Krust vëcken, an Dir kënnt et net nëmmen an enger Bratpfanne sinn, awer och am Ofen.
Wéi frësch Fësch am Ofen mat enger Krust?
Zutaten:
- Filet vu wäisse Fësch (Halibut, Kabel, Telapia) - 520 g;
- Flakelen, ganz Weess - 120 g;
- Ei wäiss - 1 St.
- gemengt Mëschung vu Pfeffer - 1 Prise;
- Präisser fir Fësch - 2 Prise;
- Salz.
Virbereedung
Fir an den Ofen ze kuken, wäerte mir d'Fëllschwäin vu wäissem Fësch wielen, wäschen, drénken, drénken mat Salz, mëschen mat Pärpsen a Wuesse fir Fësch a lass et et fir zéng Minutten ze iessen. Während dëser Zäit platzéiere mir trocken Weess Fleësche vun der Instant-Kachen an der Kapazitéit vum Mixer a schloën se an de Staat vun engem groussen Kräft. Egg wäiss an eng kleng Schuel ginn a klapsen eng kleng mat enger Gabel oder Halo.
Mir probéieren d'Fëllsch vu Fësch an d'Proteinmass, Pan in Kriibs vu Flakelen a lass op e Bakblech, mat engem Blat Pergamentpapier virgestallt. Mir leeën d'Basis vun der Puddel an engem waarmen Uewen a Baken fir zwanzeg bis fënnefféng Minuten bei enger Temperatur vun 200 Grad. Dëse Fësch verhält sech ganz sérieux an zervéiert an ënner enger knuspelen Krust vun der Äussewelt.
Wéi fritt de Fësch mat enger knusprech op enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Fësch - 520 g;
- Gewëss ze wielen aus - 2 Prise;
- raffinéiert Sonnenblummen Ueleg - 120 ml;
- gemengt Mëschung vu Pfeffer - 1 Prise;
- Weessem Miel - 115 g;
- Salz.
Virbereedung
Kleng Kärgewierer vu Fësch sinn besser an enger Panne komplett ze briechen, a méi grouss, fir kleng a kleng décke Scheiwen ze schneiden. Vergiesst net, falls néideg , de Fësch ze botzen , fir d'Gëllen an Entréeen ze läschen, a se och gréng a wäschen a gräifen. No der Virbereedung schrecken mir de Produit mat Gewierzer an Uebstele vun Ärer Wiel. Dir kënnt nëmmen eng Kompositioun vu Gewierzer a Gewier vum Fësch maachen.
No ongeféier 10 bis zwanzeg Minuten, nodeems de Fësch mat Aromaen a Aromen getäuscht ass, si mir an enger Mëschung aus Miel a Mier Salz gesalzen an direkt an e Bratpfanne mat voll erhëtzt Sonnenblummen Ueleg. Frues de Puddel an enger staarker Hëtzt bis si eng räich Faarf op der enger Säit hunn an nëmmen dann de Fësch iwwer déi aner Säit. Op enger Stonn reduzéieren d'Intensitéit vum Feier an d'Nahrung ze halen, bis Dir déi selwescht Blend op der anerer Säit erreechen.
D'Miel ze bräuchten, e genügend Betrag vun onbestrantem Ueleg waarm an enger héijer Temperatur während der Bratwaardung gëtt de gewënschten Crunchy Resultat.