Wann Dir Loscht vu Kach vum selwergemaachte Kiche kënnt, kënnt Dir d'Lëscht vun einfachen Rezepter mat hausgemachtem Rezepter ergänzen, mat brynza - gesalft Kéis, wat an Osteuropa verbreet ass. De selwergemaache Kéis ass vill manner salzeg wéi an den gekaafte Analogon, ass dofir ideal fir eng Snack ze maachen oder fir Zaloten ze addéieren.
Wéi Kéis aus Kuch Mëllech ze maachen?
Déi attraktiv Optioun ass Käse aus Kuchermëlze. Als Grondlag ass et am beschten fir ganz, fett Milch, virgeschloen hausgemaach ze ginn, da wäert de Kéis méi ginn, a et wäert méi schmaacht a schwaach.
Zutaten:
- Mëllech Kéi - 2,1 Liter;
- Sourcreme - 485 g;
- Eeër - 5 Stéck.
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Géi d'Mëllech an e grousst Emballagebehälter a setzen e klengt Feier. Während d'Mëllech geheiert gëtt, huelt d'Eeër an d'Sëll Crème zesummen, a gitt dann d'Mëschung 2 oder méi Iwerlooss Salz (Orient fir Geschmaach). Géi d'Ee-eidel Mëschung zu der Mëllech a bréngen fir ze kachen. Wann d'Flëssegkeete klëmmt, reduzéieren d'Wärme ënner der Pan op e Minimum a kachen de Kéis, Rühren mat engem hëlzenen Löffel, net méi wéi 5 Minutten. Während dëser Zäit ass d'Mëllech duerch grouss Flakke gewiesselt, vun der Molke trennt. Den Kéis mam Serum op enger gaze verdeckt Kolander niddergelooss a roséieren. De Mëllechklot, deen op der Gaze verbleaft ass, gëtt mat hiren Enveloppen bedeckt an alles ass ënnert der Press fir e Dag. No enger Wei kann de Kéis extra a gehackt ginn. Wéi och ëmmer, en klengen Head vu Bryna "léisst" och während der Degustatioun, awer wann Dir e Stéck späichert, setzen se et an der Sëll. Wann Dir wësst net wéi Sëlleselauschter ze bréngen, ass alles elementar: Niewendrun de liichte Mëllechkierper a mat Mëllen ze mëschen, fir 20 g Salz fir all 100 ml Flësseg.
Wéi ee Kéis aus Goat Mëllech ze maachen?
Zutaten:
- Geessmilch - 3,8 Liter;
- Esseg - 55 ml;
- Salz - 1-2 Tsp.
Virbereedung
Nodeems Dir e Kéis am Haus mécht, waarmt d'Mëllech a bréngt et net zu engem Kachen. Niewt de Wäin op d'Mëllech drénken a waarden bis d'Mëllechproteine sech ofgeschloss huet. Wann déi Letzebuerger op der Uewerfläch vun der Molke mat groussem Flak ersetze gitt d'Mass op d'Gaze, déi mat Gaze bedeckt ass a salze grondeg. Dréckt de Kéis mat Hänn a gitt et ënnert d'Laascht fir ee Dag. No enger Wei kanns de eng Degustatioun starten, an Dir kënnt de Kéis direkt an de Saier setzen an et späicheren bis se et brauchen.