Ënner de Rietshäus versteet gläichzäiteg déi éischt zwou Platen aus verschiddenen Zesummesetzung, Kachen a Geschmaach. Een gëtt hei zougedroen an deen aneren ass kal. Déi eenzeg elementar an onverzichtbar Komponente vun dësen Zoppen ass Rütt, also de Numm vum Gericht.
Vun eise Rezepter Dir kënnt léiere wéi a richtegen Zwee vun Rüben ze preparéieren. Jiddwer vun hinnen hutt Dir definitiv gär.
Wéi kann ech e klassesche waarme Rëndfleesch Soup koennen?
Zutaten:
- Mëttlerege Rëndfleesch - 2 Stéck.
- Rëndfleesch oder Schweinefleesch - 450 g;
- Muerten - 75 g;
- Zon - 75 g;
- Kaffekläppere vu mëttlerer Gréisst - 4 Stéck.
- Geméisfränzend Ueleg - 35 ml;
- frësche Péiterséie a gréngen Zwiebel - fir ze schmaachen;
- Esseg 6% - 30 ml;
- Tomate Paste - 50 g;
- Blieder - 2 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 2 Stéck.
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - 140 g;
- granulierten Zucker - 10 g;
- décke Crème.
Virbereedung
Meng Rötu gutt a kachen bis fäerdeg. Wäiss Fleesch geschnidden an Scheiwen vun mëttelgrousser Gréisst, fir zwee Liter gereinegt Waasser, fir ze bestëmmen d'Feier a bréngen eis ze kachen. Probéiert de Schaum vläicht, reduzéieren Hëtzt a koachen bis mëll.
Beim Kachen Fleesch preparéiert richteg Geméis. Maacht a klengt Wuesscher vu Kriibs-Knollen, Zwiebelen a Mierer, a gekachten Rüben hu gereinegt a schrecklech Strooss.
Duerch d'Fleesch vu Fleesch setzen mir Kartoffelen an de Buedem a kachen bis mëll. An der Zwëschenzäit passeele mir de Zwéin zu Kloerheet am Geméiswierk, dann de Karger, a no dräi Minutten d'Tomatenpaste. Mir zielen och zwee oder dräi Dëschfloen vun der Bouillon an d'Geméis op moderéiertem Feier fir eng weider dräi Minutten. Elo gesäit d'Dressing mat engem Eeërbecher vu Salz, Buedem schwarze Päfferi, Zocker, Gourmeg Essig, mir werfen beetze Strooss an e bësse méi méi aus.
Wann d'Kartoffelen bereet sinn, setze mir d'Dressing an enger Kasseroll, d'Grenze vu schwaarzen a puër Pärpere, Lorbeerblat, Päiperne gehackt, Salz ze schmaachen an ze kafen Beetroot fir e puer Minutten.
Op der Bereetschaft ginn mir d'Schmaach fir fir fënnef Minutten ze briechen, an mat séisser Crème a fein gehackten gréngen Zwiebelzellen servéieren.
Wéi kämmt de Kälber Rëndfleesch Zopp?
Zutaten:
- Roude Dësch - 750 g;
- gekachten Wäiner oder gekachten Fleesch - 275 g;
- Eeër - 4 Stécker;
- gréngen Zwiebelen - 190 g;
- Péitert an Dill Greens - 1 Bunch;
- frësche Gurken - 275 g;
- Sauer Creme - 250 g;
- Zitrounsäure - 1/4 TL.
- Salz - 10 g oder fir ze schmaachen;
- granuléiert Zucker - 15 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
Zuerst Kukkerei bis geschnidden, kale Waasser fir d'Ee ze schmaachen an d'Eeër ze schmaachen, a wann d'Béier vu Fleesch genotzt gëtt, koch duerno bis Soft an et. An der Tëschenzäit hu d'fréier gewascht a getrocknene Blummen, grénge Zwiebelféiwer fein gekämmt, frësche Gurken a gekachten Wäiner (oder Fleesch) geschmaacht. Mir setzen d'Blummen an enger Schuel, d'Saison mat Salz, brong et mat engem hölzerne Läffel, zielt se mat den anere geschnidden Zutaten a léisst et am Frigo un ongeféier eng Stonn.
Ouni ze verléieren, grëndlech spuewen, botzen a kachen bis en zim Rouen an enger halwer Liter gereinegt Waasser. Dann huelt d'Fruucht aus der Bouillon, ofkillt, schneidere se an d'Kibbel oder loosst et duerch e grousse Riet an en zréck an de gekillte Dekokekt. Sdabrivaem Basis Rettungsaart Salz, Zocker an Zitater a Mëschung. Da leeën mir de Rescht vun den Ingrediente vum Iessen, aus dem Kältekinnermout erausbréngen, an d'Kéis erëm bréngen.
Wann Dir an all Schockel Beetsrot benotzt, setze mir eng grousses Eeschtel vu Séiss Creme a mëschen. Wann Dir net kale Biere benotzt gëtt, da kënnt Dir d'Sourcrème mat all den Inhalt vun der Pan opfüllen an iwwer d'Placken zitt.
Tatsächlech huet all Hausfrau hir eegen Riet-Rezept-Rezept a ganz oft sinn d'Optiounen variéieren stark an der Zesummesetzung an dem Geschmaach. E puer Kach si keng Kaffi a Fleesch kocht oder nëmme Proteinen aus Eeër kaaft, anerer bastelen op Kefir oder Serum ouni Zitronensäure mat Kartoffelen, an e puer wëllen d'Rüben oder d'Sauer op d'Geriwwele setzen. Dir kënnt och experimentéiert mat der Zesummesetzung vum Liewensmettel a fannen d'Optioun, déi Iech am meeschten ugepasst ass.