Teig fir Ravioli

Ravioli - medium-sized italienesch Teeschaum mat verschiddene Fëllungen an der Form vun engem Vierkleefer, Ellipse oder Champes, mat gekierzte Kanten. Normalerweis si se méi kleng a manner wéi bekannte Knallgerichte oder Vareniki. Fillings fir Ravioli (op dësem russesche Wuert an all Deklinatiounen an der selwechter Form) kënnt aus Fleesch oder Fësch geregelt Fleesch, och aus Pilzen, Geméis oder souguer Fruucht.

Ravioli ginn als Kärelen oder gekachten an Ueleg gekacht, hunn als onofhängeger Iessen mat Saucen gedréckt, wéi och mat Bouillon oder Zoppen.

Et gëtt eng Versioun iwwer d'allgemeng Urspronk vun all dës Gerichten (dat heescht aus gekachten Teig mat Fëllungen) aus China. Et ginn aner Versiounen.

Am Ufank goufen Ravioli als italienesch Sizilianesch Geriicht betrachtet. Vläicht gouf d'Rezept aus anere Leit vun den Sicilianer ausgeléint. An italienescher Literatur, Referenzen zu dëser Geleeënheet hu sech schonn zënter dem 13. Joerhonnert ugesinn, och virum Retour vum Marco Polo aus China, wat et fäeg mécht, ganz zouverléisseg Iwwerleeungen iwwer d'mediterrane Urspréngung vun dësem Geriicht ze bauen.

Wéi eng Teig fir Ravioli ze maachen?

D'traditionell Rezept fir en echte Ravioli op italienesch ass einfach wéi alles ass brilliant, dat haaptsächlech ass fir Qualitéit Weessemehl ze fannen. Mir brauche och e klengt Olivenueleg, Waasser a enger Prise vu Salz.

Mir soen Iech wéi Dir Iech e frësche Teig fir Ravioli aus dëse Produiten virbereeden.

Zutaten:

• Weemmehl vu Duramm Weess - 2 Téi oder liicht méi;
• Waasser - 1 Glas;
• Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
• Salz - 1 Prise.

Virbereedung

Miel sift duerch d'Aarbechtsplaz. Maacht eng Groove, Ueleg an eng Prise vu Salz. Nodeem d'Waasser ofhëlt, d'Teig vermëschen. Et ass besser dat ze maachen mat Ären Hänn, liicht geölzt. Obwuel, natierlech, Dir kënnt e Mischer mat enger Spiraldüs benotzen, a bréngt Är Hänn. Den Teint gëtt suergfälscht anescht, awer net laang, loosse mer se 20 Minuten ofgeschloss hunn, e puer méi kleng maachen mir et mat eise Hänn a mir kënnen d'Modellatioun vun de Ravioli weiderliewen.

Fir d'Virbereedung vun faarweg Ravioli kann Dir eng Mëschung aus Waasser gemengt mat Geméis oder Fruuchtjusen, déi zuerst duerch e feine Sff gefilmt ginn. D'Verhältnis vu Jus a Waasser am Mëschung ass 1: 1 oder 2: 1. Dës additiv, op eng gewëssen Aart, vergréissert d'Noutwennegkeet vum Enseignement wéinst den Vitaminnen an aneren Nährstoffe vun de Jus. En plus, faarwe Ravioli hunn e méi attraktivt Erscheinungsbild, dat ass besonnesch wichteg wann si fir Kanner virbereeden.