Musaka ass e Geriicht vum Mëttleren Osten an dem Balkan. Tatsächlech ass et eng Kasserol, déi aus enger Schicht Auberginen, Fleesch mat Tomaten, Kéis an Zooss besteet. Awer gläichzäiteg an all Eck vun Griechenland iwwer d'Jore war et e Rezept, dat kleng ass a verschidde. Oft Gromperen, Pilzen oder aner Geméis ginn op dës Platen addéieren. Wéi Dir eng Moussy aus Aubergine kuken, ginn Iech elo.
Rezept fir "Moussaka mat Auberginen"
Zutaten:
- Aubergine grouss - 1 Stéck.
- Tomaten - 4 Stéck.
- Zucchini - 2 Stéck.
- Gromperen - 800 g;
- Rëndfleesch oder Hammel - 600 g;
- Olivenueleg - 300 g;
- geréit Kéis - 300 g.
Fir Sauce:
- Miel - 100 g;
- Botter - 100 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Mëllech - 1 l;
- gerappt Muskatboutique.
Virbereedung
Mat Eggplant gëtt d'Spëtze geschnidden an ofgeschloss vun der Haut. Mir stellen d'Aubergine vertikal an déi kleng Düsen zerwéiert. A genee esou geschnidden an Zucchini. Wann d'Zackiini jonk ass, da kann d'Kutikula net geschnidden ginn. Potatoen ginn och an dënnen Platen geschnidden. Mir erhéigen d'Olivenueleg an enger grousser Panesch Pan, fëllen d'Kartoffelen op zwou Säiten fir 10 Minutten, da wielt et of a brénge bis zu engem Colander fir méi Fett ze stackelen an d'Zucchini a Auberginen am selweschten Ueleg ze frittéieren.
Elo fänken un d'Bildung vu moussaki am Grénge mat Eggplantë: Scheiwen vun de Gromperen, déi Salz a Pärser si schmaachen, gutt op engem grousse Rassekäse, enger Schicht vu geräiftem Fleesch. Duerno Scheusen vun Auberginen, déi och mat Pärpert a Salz, Kéis, Zucchini, an erem Salz a Pärpert, Kéis an duerno Uewen ofhuele loossen. D'Tomaten an dënnen Scheiwen wäschen, eng Schicht iwwer d'Stuff striewe loossen, a si mat Kéise geräift.
Elo stellen d'Sauce op: an der Kasseroll, schmudderen d'Botter, allméiers d'Miel ze ginn, ëmmer rëm ze rühren, sou datt keng Klumpen bilden. Pour an der Mëllech, Salz a Pärser addéieren fir ze schmaachen, duerno no geschloen Eeër, all dës Zäit stoppt d'Sauce net um Enn, addéiere Muskelschneider. Déi entstinn Mass ass mat Moussaka mat Auberginen a Kartoffel gefüllt. An en Ofen, bis zu 180 Grad erhëtzt, Baken fir ongeféier 20 Minutten bis en goldene Krust erscheint.
Musaka mat Auberginen am multivariate
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stécker;
- Zon - 1 Stéck;
- Hackfleisch (Rëndfleesch + Lämmchen) - 700 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Kéishär - 100 g;
- Tomaten - 3 Stéck.
- Eeër - 2 Stécker;
- Geméisjus.
Fir Béchamel Sauce:
- Mëllech - 500 g;
- Botter - 70 g;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- héiche Käse - 200 g;
- Salz, Päfferk, Muskat.
Virbereedung
Eggplant geschnidden an Scheiwen ca. 8-10 mm déck, sprëtzen mat Salz a verloosse fir 15 Minutten fir bitter ze ginn. Duerno wäerte mir si wäschen a trocken. Mir schneiden déi Tomaten an d'Kibels. Am Multivark wielen mir den "Baking" -Modus, gitt an e Iessel vun Botter, verbréngen d'fein gehackte Zwiebelen a Knuewel an d'Brat bis déi Zwiebelen transparent sinn, da breed de Fleesch geroden a ruffen, bis d'Fleesch d'Faar ännert. Huelt Tomaten, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Bleift bis Brat, bis all d'Flësseg gedréet hat. Elo, Kraaft mat Geméis a Fleesch setzen mir an enger Plack an mir si mat der Preparatioun vu Sauce "Beshamel" .
Mir maachen de Modus "Quenching" am Multivark, setzen d'Botter an der Schuel, wann et schmëlzt, d'Miel ze addéieren, ze stéieren ëmmer. Dann, mat engem dënnen Rummel, gi mat der Mëllech an d'Mëllech zougelooss.