Fir Liebhaber aus Kaukasesch Kichen, rezepter Rezepter fir d'Aroma vu frëschen an irresistesch Delma. A wann Dir net mat dëse wonnerbaren Plat ass net vertraut, empfehle Dir Iech et probéieren, besonnesch well et net schwéier ass ze kachen.
Dolma a Azerbaijani - Rezept
Zutaten:
- Trape Blat - 250 g;
- Fleesch fir ebess Fleesch - 0,7 kg;
- Reis mat Müsli - 75 g;
- Zon - 135 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- frësche Blummen vu cilantro - fir ze schmaachen;
- Frësch gréisser Mines - fir ze schmaachen;
- frësche Dill Blummen - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- schaar Kraider - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
Fir Sauce:
- natierleche Joghurt ouni Additiv oder séiss Creme - 200 ml;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Fleesch gëtt gewäsch, mir drénken d'Feuchtigkeit mat Papeter Handtücher oder Servietten op a gutt gemittert Fleesch an eegent Fleesch. Mir addéieren d'pre-wäscht, gedrockt a gehackt Blummen Koriander, Minze a Dill. Mir hunn d'geschälte Zwiebel a fein gehackte Knuewelche geläscht, geschléckt a mat Kibbelen zerzaaft. Mir ginn vill Salle, Buedschwarz Pfeffer, schaarf Kraider a gemëscht. Wann néideg, wann d'Fette si ze dicht ass, kënnt Dir e bësse Waasser dobäizen a mixen erëm.
Fir d'Virbereedung vun Dolma an Azeri ganz oft als Basis fir d'Fleesch ze stéckelen, séiss bulgaresche Patt a frëschen Tomaten. Mee déi klassesch Variante vum Geriicht gëtt ëmmer nach eng Dolma vu Wäin Blat.
Vine Blieder gi gewäsch, vu héigen Stëfter ze läschen, mat engem Messer oder Schéier ze schneiden, kochend Waasser fir eng oder zwou Minutten Waasser ze schéissen an d'Flësseg drausen. Wann d'gebraucht Blieder sinn jonk a net ze schwéier, ass et genuch fir se fir e puer Sekonnen a kochendem Waasser ze wäschen.
Elo fir all Blat, e bësse Foffzorten a fëllen se mat engem Enveloppe. Um Enn vum Dëppe oder Kasseroll louch eng kleng Traubegléck an d'Form vum Dolma plazéieren. Mir drénken den Dolma mat enger Plack, déi liicht a kleng Duerchmiesser ass wéi d'Pan, d'Platen mat Waasser ginn, d'Salz, d'Feinhäerzappen, d'Waasser ginn a waarm si fir 1,5-2 Stonnen ze kafen, wann d'Blieder hter sinn an eng Stonn an eng hallef, wann jonk a gutt ass. D'Fee soll déi klengst Minimal sinn an d'Waasser muss net ze kachen wann Dir Dolm preparéiert.
An der Zwëschenzäit bereet fir d'Dolma Sauce fir e ganz einfache Rezept. Natierlech Joghurt oder séiss Crème gëtt gemëscht mat dem Knuewel duerch de Knuewel gefaasst a schmaacht a Salz d'entstiessent Mëschung mat dem Iessen schmaacht oder zerwéiert.
Armenian dolma ass e Rezept an e multivariate
Zutaten:
- Trapegléck - 50-60 Stéck;
- Schweinefleesch Pulp - 250 g;
- Rëndfleesch - 250 g;
- Pulp vum Lämmche - 150 g;
- Reis mat Müsli - 100 g;
- Zon - 220 g;
- Tomate Paste - 75 g;
- Séiss Crème - 50 g;
- frësche Péitersgrénge - fir ze schmaachen;
- frësch Basil Greens - fir ze schmaachen;
- frësche Dill Blummen - fir ze schmaachen;
- Oregano - fir ze schmaachen;
- Abitrage (Astragon) - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Bouillon;
Fir Sauce:
- matsun - 200 ml;
- Knuewel - 4-5 Dentikatiounen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Schockela, Lamm an Rëndfleesch, gewascht, gedrockt an duerch en Fleeschrainer zesummen mat geschälene Zwiebelen. Fuert erbitt geraumt oder getrocknent Greens aus Péiterséil, Basil, Dill, Oregano an Estragon, Salz Salz, Buedschwarz Peffer, Pre-Washed Rice Croup a Mix.
D'Rëndfleesch léisst d'steife Stëfter a Veianer erliichteren an e kachen Waasser fir eng hallef
Fir all Blat, setzen e bësse Fette mat a fëllen mat engem Enveloppe oder e Rouer. Den Ënnergang vun der Multivark Kapazitéit ass mat enger Schicht Trapp Bléi bäigedroen. Vun der Uewen verdeelen eng Mëschung vu séiss Crème a Tomatenpaste an setzen den Dolma ganz enk mateneen. Deckt d'Ronnen mat enger Schicht vu Trapegléck, deckt mat enger Platte, rullt heialt geolotert Bouillon a kocht am Programm "Quenching" eng Stonn an eng Hälschent.
De Ready dolma ass mat Matsun gemëscht mat geraftem Knuewel an enger Prise vu Salz.