Et ass net nëmmen lëschteg, awer och nëtzlech Séisses, déi guer net bei der Ernährung ënnert all Delikatesse huet. Et enthält eng enorm Zuel vu Glukos, Fruktose, Proteine, organesch Sauer an Vitamine. Duerfir, fir ze léieren wéi Dir Churchchelu mécht, wäert et ganz interessant sinn fir all Ufänger an erfaresch Kulinaresch Experten. Fir haut gi vill Varietë vun dësem Geriicht bekannt, déi an verschiddene Regiounen vu Georgien op verschidden Aart gekacht sinn.
Wéi maachen d'Kierchham doheem?
Fir ze verstoen wéi d'Kierchchierch zu Hause mécht, och e onerwaart Kach, deen Séissegkeeten an engem Supermarché kaaft huet, kann einfach maachen.
Zutaten:
- Natierlech Jus vu Wäin - 3 l;
- Weessmehl - 750 g;
- Cornemal - 250 g;
- Nierft Nëss (Mandelen, Nolwich, Walnüssen) - 700 g.
Virbereedung
Prime all Nossen a drëschen Geck fir 3-4 Minutten a killen se e bëssen. Almond a Haselkier ouni d'Huesen, a si vereedegt mat de Palmen. Kachen d'Walnüppelen an grouss genuch Stécker.
Maacht staark Fäheke vun 40-45 cm laang an, mat engem décke Nadel, Stringmuttern op hinnen (sie sollten ongeféier zwee Drëttel vun der Längt nierwt). Op e Schluss ass et sécher eng grouss Knot ze maachen, de Knäppchen an de Paare mat fräi Zieler ze bannen an helle Wénkeband ze hänken.
Net jiddereen weess wat de modernen Seechkierper gemaach ass, mä den Haaptinhalter - Trapen - bleift onverännert. Kucke de Jelly aus. Fir dëst ze maachen, gitt de Jus an eng Kasseroll, waart op de Kachen, reduzéieren d'Hëtzt liicht a kochend fir ongeféier 10 Minutten.
Gitt separat een Liter Séiss a léisst et sech ofkillen, an déi aner Flësseg gëtt fir eng aner 10 Minutte gekacht. An enger Schossel mat gekilltem Jus, d'Weess a Kafkrasch d'Waasser gräifen a gréng ginn, bis déi klengste Klumpen komplett entlooss ginn.
Mat konstante Rührung pour dës Mëschung an de Rescht Jus, dat weider ze kachen. Kuk nach ca. 25 Minutten. Schreift weg wann d'Konsistenz vun der Mass mat déckem Korrigéiere kënnt.
Fiert d'Schacht ënnert der Bar mat suspektem Werkstéck, deen am Gelee getippt ass an op der Kräizhänger hänke bliwwen ass. Wann Dir wësst wéi d'Kierchchuescht an Georgien maacht, sollt Dir verstoen datt dëst eng vun de wichtegsten Schrëtt bei der Preparatioun vun dëser Delikatesse ass. Daat probéiert, datt d'Rëssen gutt mat Flëssegkeet geséchert sinn, a wann se drächen, verspriechen dës einfacher Prozedur erëm. Am Enn vun der Kräizung mat dem Kierchemiwwel setze se an e Raum, dee gutt fir e puer Wochen gelëftegt ass, wandert et mat Pergament an ze speichern an engem Ort, an deem et keen Sonneliicht gëtt.
Wéi eng Kierchhéch am Abchasien?
Prinzipiell ass de Rezept vum Iessen ähnlech wéi den georgesche Analogon, awer et huet seng eegen Nuancen: d'Abchas benotze just Haselhutt fir ze kachen. Probéiert de Kirchham op béid Weeër ze maachen an ze vergläichen wat suergt fir Iech méi.
Zutaten:
- Hölzel - 500 g;
- Trappe vun natierlechen Urspronk - 1 l;
- Weessmehl - 150 g;
- Zocker - 50 g.
Virbereedung
Mir klären d'Haselnëss aus den Hunnen an hunn se op staarken Gewënn un ongeféier 25 cm laang mat enger Nadel. An engem Enn vum Fuedere biegen en Kniet. Trape Saft gëtt gekuckt fir ongeféier engem Véierel enger Stonn op niddereger Hëtzt, mir de Zocker abruecht, huelt se aus der Platte a killen se. Da pluede de Kuispel an der Feier erem an, a maach ouni ze vergiessen, stänneg d'Miel ze maachen. Kuckt d'Mëschung fir eng aner 10 Minutte, ëmmer rührt, fir d'Bildung vu Klumpen ze vermeiden.
Da brénge mir den Fuedem mat Haselnuss an den entsteckten Sirop an hängen et op e Seel, en eng Zäitung ze setzen oder eng Schacht ze setzen fir den Zëss ze drenken. Wann d'Kierchegeier trockert, erëmfonnt huet, getrocknegt a widderhuele de Fuerwëtz, bis eng Schicht vun ongeféier 2 cm déck op d'Nutt geformt ass. Nodeems dann d'Delikatesse fir e puer Wochen drénken. Gourmets fannen dat et hëllefräich sinn ze wëssen wat de gréngen Kierfecht vu: de Kuchelgorithmus gëtt déiselwecht, awer amplaz vum Trappe jitt d'Kiwi an Äppeljus am Verhältnis 1: 1.