Trotz enger einfacher Unzuel vun Komponenten ass eng franséisch Geriicht, déi de Gratin genannt huet, phenomenal am Geschmaach, exquisitiv a ganz räich, wouduerch et de Status vum Wanter an dem feierlechen Iessen huet.
Gratin dofinoe vu Gromperen - e klassesche Rezept
Zutaten:
- Knuewelken - 0,65 kg;
- Mëllech - 325 ml;
- Crème mindestens 33% - 120 ml;
- Gruyere Kéis - 110 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Puerse schwaach Buedem - fir ze schmaachen;
- Muskat - 5 g oder fir ze schmaachen;
- Botter.
Virbereedung
Am Ufank, fir d'Preparatioun vun der Grenade, préparéieren mir d'Kartoffel. Meng Tubakeren ginn gereinegt, an d'Scheiwen mat enger Dicke vu ronn zwou bis dräi Millimeter geschnidden, Fill et mat enger waarmer Mëllech Mëschung a gemëscht. Fir hir Virbereedung mëschen ech Mëllech an engem Kasseroll mat Crème a waarmt et op enger Plack zum Kachen. Sezelen d'Kartoffel mat Salz, Buedem schwarze Päipernei, Muskatn, gesalft an Ueleg mat prekekuléiert Knoblaach a lass et op eng moderéiert Feuer siwen bis zéng Minutten (bis hallef fäerdeg) a réieren. Am Fouer, addéiere de Kéis duerch de Räis, mixen a ofhuelen vun der Plack.
Den Inhalt un engem grosszauberegen Fett mat Botter a Form ze forméieren an ee Bak erof ze zwanzeg Minuten op 125 Grad erhëtzt. Wann et fäerdeg ass, huët d'Schimmel op den ieweschten Niveau erop an d'Luucht ze halen fir zwee Minutten bei maximaler Temperatur ze halen.
Mir ginn de Pudding e bësse fir ze bleiwen, ze killen an ze déngen.
Gemittlech Grat mat Kartoffelen a Choufleur mat Fleesch - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch oder Schweinefleesch - 750 g;
- Chouflef - 450 g;
- Gromperen - 950 g;
- Zon - 75 g;
- Muerten - 75 g;
- Sellerie Steng - 1 St.
- séiss Pfeffer, Bulgaresch - 75 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Sauer Creme - 550 g;
- héiche Käse - 125 g;
- Botter - fir ze schmaachen;
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - Prise;
- Geméisjus.
Virbereedung
Den éischte Schrëtt ass eng Kraaft aus Kartoffel ze maachen, se mat Salz, Pärpert, Botter a Mësch ze seasonen. Kabbel ofgekillt fir fënnef Minutten an gesalft Waasser, an d'Fleesch gëtt op irgendeen komfortablen Wee zerdréckt
Rett d'Spull an d'Ueleg ofgeschnidden, Muerten a Sellerie bis Soft, addéieren de bulgaresche Päffertspezialist a gutt Minzefleesch a lass et sech ënner de Deckel fënnef bis zéng Minutten setzen.
An enger öliger Form goufe mir Kraaftplatzen ausgedréckt, vu wäitem verdeelt d'Fritt aus Geméis a Schwafffleisch verbrénge lues, léisst en Schuel vu Choufleur a lass iwwer Sauce. Fir hir Virbereedung, séiss Creme mat geschlagen Eeër zitt, Salz, Päffera, Gewierz a Mëschung ofmaachen.
Mir refüséiert de Geriicht op Top mat geraftem Kéis an Plaz an engem ongeheiertem bis 185 Grad Opléisung fir dräi Minutte.