Et ass immens schmackhaft fir Rëndfleesch ze baken an eng Crème Sauce , d'Rezept fir dëse Gericht ass einfach, awer d'Resultat ass ausgezeechent - et ass fir alldeeg Menü a Festivaltabstand. Mir frësch Fleesch wäschen ouni Pech aus engem ale Déier. Crème kann all Fett benotzt ginn, dat haaptsächlech wier et en natierleche Milkprodukt (a net Geméis) ouni onrealistesch chemesch Additive.
Rëndfleesch an eng cremeg Saatz Sauce
Zutaten:
- Rëndfleesch - ronn 600 g;
- Geméis-Ueleg oder Schampes Fett;
- Bucht Blieder - 2-3 Stéck.
- Nissen - 2-3 Bléizen;
- Pärpertuewen - 5 bis 8 Stécker;
- Crème Crèmerie Liwwerung - ongeféier 150 ml;
- Moschterkär fäerdeg;
- Muskatesche Grond;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Zon gréng, wéi och Greens vu Péiterselen, Basil, Cilantro a Roserei.
Virbereedung
Fleesch (wann se gewascht sinn, da schreift d'Déck mat enger sauberer Serviette) an dënn, kurze Bands iwwer d'Faseren. Op mëttlerer Hëtzt hale mir Oel oder Fett an enger Bratpfanne (et sollt net ze kleng oder ze vill). D'Fleesch lues ze frittéiren, dacks de Spatulett dreemen, da schreift de Feier a fänken, de Deckel ze schloen, periodesch Dreemen a fir d'Waasser ofzeginn fir e Brand ze verhënneren, op d'mannst 40 Minutten (gutt, méi - zur gewënschten Softness). Am Prozess vun der Läsch futti Blieder, Nuechten an Pärddock.
Wann d'Fleesch, no Ärem Verstand, bal beaflosst ass, beweegen d'Crème mat schappegem schwarzen Pfeffer, Muskatn an e klengmol Gehalt (awer dat ass fir Äre Geschmaach). Huelt dës Zooss an eng Pan mat Fleesch a simmer alles zesummen fir eng 3-8 Minuten. Schmaacht de Feier an d'Saison mat gehackte oder gehackt Knuewel.
Mir setzen op eng gedreppende Platte niewend dem Garnish (et ka bal näischt sinn). Séiss d'Sauce, déi an der Bratpfanne geformt gouf an de Läffel fäerdeg war. Spréngelen mat gehackte Kräider. Mir servéiere Rëndfleesch an cremersooss Sauce mat Tafelveräin, am beschte ganz rosa.
Fir de Rëndfleesch an de cremige Knobuchsooss ze fuerderen, sinn mir de sougenannten Rezept. Mir reduzéieren nëmmen d'Gehalt vu Senne a vergréissert d'Quantitéit vum Knuewel op 3-5 Zännikelen (an dësem Fall ass et besser ze drénken mat der Hand press).
Rëndfleesch a cremste Pilz Sauce
Virbereedung
Dëse Geriicht gëtt e bësse anescht ofgestëmmt. Fleesch Fleesch ass déiselwecht wéi am éischte Rezept, ewech an enger Bratpfanne ze braten. Crème Champignonsauce gëtt besser preparéiert.
Fein zweschem de geschälte Zwiebel a späiche bei enger Bratpfanne bei Ueleg, zesummen mat geschnappten Champignons (Gram 200-300). Stew fir 15 Minutten. Pour an der Rahm a fir eng 5 Minutte méi mat der Zousatz vun Gewieres. Saison mat Knueweleklass, nodeems de Feier ofgeschalt ass, liicht Kühlen. Dir kënnt e Mixer bréngen. Mir servéieren mat Fleesch a Garnéieren.