Traditionell Kachen futti fir Dumplings ëmfaasst d'Verwäertung vu Schweinefleesch a Rëndfleesch. Allerdéngs kann Dir geschnacks Fleesch fir Dumplings aus aneren Produiten preparéieren: Huet, Fësch a souguer Kraut oder Blummen. Wéi Dir geschlofft Fleesch fir Dumplings maachen, gëtt am Detail an eiser heideger Selektioun beschriwwen.
Minste Fleesch fir Schoër a Rëndfleesch Knätsch
Zutaten:
- Rëndfleesch - 200 g;
- Schweinefleesch - 200 g;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Zon - 2 Stéck.
- Knuewel - 4-5 Dentikatiounen;
- Salz, schwarze Pfeffer fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mäin Fleesch, dréchen, de Film ze schmaachen, ze spullen an nees a kleng Stécker ze schneiden. D'Fleesch gëtt duerch e Fleeschraaft mat Zwiebel a Knuewel gefrot, d'Gerbecht Fleesch, d'Eeër, d'Salz a Päfferkären, d'Mëschung erem gudd gefeelt a lass eng Zäit laang sëtzt.
Minced Fleesch fir Schoelklamotten
Zutaten:
- Pulp aus Fettpigel - 600 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Bow (Feder) - 1 Bouquet;
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Schwaarz Pfeffer, roude Buedem Pfeffer a Koriander - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Fleesch gewascht, an a Stécker geschnidden an an engem Fleeschraascht duerch e richtege Mesh schmollen, kanns de Fleesch mat engem Läffel schneiden, an deem Fall d'Stuff wäert méi séisser sinn. Mir duerch eng Fleeschrauerei scrollen oder d'Ziil, Knuewel an Stiele vun gréngen Zwiebeln fein zitt. Salz an d'Salz setzen an d'Gewierzbieder hinzéien, a fänken dann d'Fette mat gehackten Zwiebel a Knuewel.
Nodeems dann d'Fette vun den Härger Fleesch Knaschere gutt gemengt mat Hänn fir 10 Minutten. An dësem Rezept fir ebess Fleesch fir Dumplings, gëtt d'Viskositéit duerch Qualitéitmixe erreicht. Et sollt een awer erënneren, datt d'Zäit vu Kuch Knätsch mat engem Schong geschmaacht ass liicht ass wéi mat der Zousaz vu Rëndfleesch.
Minze Fleesch fir Rëndfleesch Knätsch
Zutaten:
- Rëndfleeschpäppel - 1 kg;
- Zon - 2 Stécker;
- Gromperen - 1 Stéck;
- Knuewel - 3-5 Dentiklinnen;
- Salz, schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Beef mäi, geschnidden an Stécker. Mir schloen Fleesch, Zwiebel, Knuewel, Kartoffel, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Mësstrauens d'Fette maachen an du kanns pelmeni.
Heefeg fir Hënn Kniwwelen
Zutaten:
- Hënn Brust - 500 g;
- Schwäin Fett - 150 g;
- Zon - 3 - 4 Stéck;
- Puer Schwaarzait, Basil, Kukmir, Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Bréaste, Speck an Zwerg gi gemittlech an enger Fleeschrauerei. Duerno wäerte mir an engem Mierzei Pfeffer, Salz, Basilikum a Kukmerpulver maachen. Addéieren an Uebstbier a Fleesch, probleet et suergfäeg ze liesen, lass eis eng Zäit laang vir mat Mëllech drénken.
Minzemeat fir Kuchelen mat Kabbel
Zutaten:
- Schweinefleesch - 200 g;
- Rëndfleesch - 200 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Zon - 1 Stéck;
- Kéis - 200 g;
- Salz, Pabeier, Zocker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Rëndfleesch a Schockela, zesumme mat Zwiebel a Knuewel, schmëlzen an engem Fleeschrauerschrëft, fir Juukstinn a Läifwaasser kënnt dir e bësse Waasser ginn. Schnéi Kraaft a Simmer op déi niddreg Hëtzt ofhängeg Salz, Zocker a Pabeier. Wann de Kabbel fäerdeg ass, kille mer e bësse killen a gemëscht mat Fleesch genéissen, e bësse Salz maachen, an d'Mueres Fleesch fir d' Knuewelek mat Moss vermëschen.
Fleur fir Fleesch a Gréngen Dumplings
Zutaten:
- Rëndfleesch - 450 g;
- Lämmchen - 350 g;
- Fleeschaucen - 0.5 Coupe;
- Schweinefleesch - 20 g;
- Zon - 3 Stéck;
- Péitersgrénge - 100 g;
- Gréngs vun der jonker Brenne - 100 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Pabeeschtesch Schëllere Buedem, Salz, Bucht Blat - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fleesch a Zwiebelen huele mir duerch Fleeschraaft, Nähr a Péitert fein zeckt a gemëscht mat Fleesch. Dann addéiere de Ee, Päfferiën a Salz, gitt d' Fleeschoupe a mixen et gutt.
Platen fir Fëscher klammen
Zutaten:
- Fillken vum Pike - 2 kg;
- Fëschfett - 200 g;
- Zon - 4-5 Stéck;
- Salz, schwarz Pfefferraschung - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Filett, Speck, Zwiebelen, rullt duerch Fleeschraaft. Den Salz a Pär matzemachen, gutt mixen, a schliisslech 1 Tass kale Waasser ginn.