Wann Dir keen Heefeg an der Rei hutt, an Äert Heem sinn grouss Bäckerefederen, da ass et Zäit, e neie Rezept fir net manner männlecht onverbueden Brout ze probéieren an dohin ze baken an den Ofen. Ausserdeem ass de Geschmaach vum Brout e bëschen ongewéinlech, am Géigesaz zu enger einfacher, kanns du nach méi schaarfäeg a solle Dir soen. Also loosst de Prozess unzefänken, e mageres, ganz lecker Brout am Ofen z'entwéckelen, an et wäert Iech soen a wéi Dir alles doheem ass.
Rezept fir hausgemaachlosent Brout am Ofen beim Startënnergang
Zutaten:
Fir Starter:
- waarm Waasser gekuckt - 370 ml;
- Roggen Miel - 21 Zwerg. Löffel;
Fir den Test:
- Weessmehl (w / s) - 150 g;
- Ganz Kaffismehl - 150 g;
- Roggen Miel - 400 g;
- flësseg Héih - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz - 2 Teaspappen;
- waarm Waasser - 330 ml;
- Sauereau - 6 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Fir de Noutfall ze preparéieren, waarm Waasser maachen (100 ml) a mixen se an engem grousse, héich Lehm mat 4 Dëschegonen vun Roggenkehl. Mir packen et a vergëft se an enger Plaz däischter a waarm fir e Dag. Op den 2,3,4,5 Deeg vum Startduerch musse mir 3 Eeschtloosst vu Miel an 30 ml Waasser ernären, et gemengt an et schéckt se erëm op d'Plaz wou et stoungen. Wann et 6 Deeg daueren, da brëchten d'Laafen an a nodeem et gemengt huet, gi mir 3 Lécker aus dem Schacht, op déi mir 5 Lénger Kaffispülen, 70 Milliliter warm waarm Waasser ginn an et fir d'Zukunft bréngt. De Rescht vun der Laach ass gutt mat Waasser verdünnt an an de Kältekappeler fir méi wéi 10 Deeg geschéckt.
Si preparéiert d'Liewensmëttel fir Brout, mir sti bannen op der Plaz wou se sech fir eng méi 6 Stonnen wandert hunn, a gitt duerno Salz, liichtem Hunn, waarm Waasser fir hir a gemëscht alles. D'Miel ass gemëscht an d'Teig an Graden: éischt vun der héchster Qualitéit, dann ganz geschnidden, a d'Roggen ass leschter. De Knettemperatuer gëtt direkt an eng gefëscht Form geformt an 2 Stonnen ginn et e gudden Fit. Dann sprëtzen d'Spëtzt mat Waasser a setzen d'Brout zum Baken an den Ofen op 180 Grad fir 55-60 Minutten.
D'Rezept fir unbedeckte Brout op Kefir am Ofen
Zutaten:
- Weessmehl (w / c) - 330 g;
- Fett Kefir - 220 ml;
- Backpulver - 2/3 Tsp.
- Kaffi Salz - 2/3 Tsp.
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
An enger Schossel mam waarme Joghurt addéiere mer d'Noutwendegkeet vu Bakbuergspezialist, Kach salt an e lukrativem Ueleg. Stir alles an a fänkt direkt hei fir d'Miel ze rutschen, rhythméiert et mat Kefir mëschen. Niewend der op d'Hänn dréckt e kleng Brennstoffer, an d'Teig op d'Uewerfläch vun engem propperen Dësch leeën, mat enger klenger Additioun vu Miel, kniet et. Duerno bewegen mir eise wonnerschéine Dach fir de spéideren unbedeckte Brout op d'preparéiert Form (fett mat Ueleg) a gitt et an d'Mëtt vum Ofen, dat bis zu 195 Grad hallef Stonn virdrun erwëscht gouf. Mir briechen Brout nëmmen 40 Minutten.