De Rye Brou huet zanter e puer Joer säi Spill op der Tischplack virgestallt an ass op der Spëtzt vu Popularitéit och haut. Et ass eng gesond Alternativ zum Weessbecher, well et reich an Glasfaser an Trace Elementer ass a praktesch och kee Fett enthält. Et gi vill Variatiounen vun hiren Virbereedungen, déi an de folgende Rezepter fonnt ginn.
Wéi kënnt Dir Brëllel?
D'Rezept fir Zitrounbrout ass net méi wéi d'Jorhonnerten geännert, et ass nach ëmmer aus engem Teig aus Roggen, Waasser, Leaven oder Hefe. Am Fong vun der leschter, vum Serum oder vum Kefir gëtt benotzt. De Roggen ass e wichtegt Feature: et huet kee Gluten, awer et ass net gutt erofgaang, dofir ass d'Rieflesch Miel mat Weesseges gemëscht an e Verhältnis 1: 1.
- Wann Dir de Test virbereet, folgend de Proportiounen an d'Temperatur an den Rezepter uginn.
- Dir sollt nëmmen déi héchst Qualitéit Miel wielen, déi sëch virum Miwwel gesiebst muss ginn. Duerno gëtt d'Roggen Broscht a porös.
- Beim Gebrauch vu kompriméierter Hefe, verdünnt se mat Waasser a bidden et 20 Minuten ze wanderelen. Dëst trëfft op d'Schafe vu lecker a loftgemenger Brout.
- Backen Brout bei 180-200 Grad.
Ee Roggen op Hefeg
Roggen Brout am Ofen wäert e Favorit fir all Dag ginn, wann Dir léiert wéi et richteg ass. Dëst ass en erschwinglechen a onkomplizéierte Prozess: Dir braucht d'Spuck opzestellen, d'Roggen Mehl ze ginn, a kniet den Teat, schécke de Brout op den Ofen. D'Haaptméiglechkeet ass eng homogene, elastesch Mass ze kréien an ze vergiessen net iwwer de Proof ze maachen ier Dir an den Ofen geet.
Zutaten:
- Roggen Miel - 400 g;
- Mëllech - 200 ml;
- Ueleg - 30 ml;
- Hefteg - 10 g;
- Bakpulver - 10 g;
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
- Bei waarme Mëllech verdünnt d'Hefelt mat Zucker. Préift fir eng Stonn.
- D'Miel, d'Bakpulver, d'Ueleg an d'Liww.
- Knezit an e waarme Plaz.
- No enger Stonn ass den Teat an en an d'Schimmel gesat.
- Maacht Brot aus der Roggen Miel fir 45 Minutten op 180 Grad.
Bezdorozhevoy Roggenbrout
Roggen Brot ouni Heefeg op Kefir ass eng vun de einfachsten a séiersten Weeër, fir rudheg an aromatesch Pâtisserie ze kréien. Waarm Joghurt mat der Zuel vu Soda ass passend fir den Heefegen ze ersetzen an am Prozess vum halwe Backen këmmert sech ëm den Glanz vum Produkt. Sou eng erschwinglech Kiche kënnen perfekt sinn fir Begleeder zu Haus Baken.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Weessem Miel - 250 g;
- Roggen Miel - 150 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Zocker - 20 g;
- Salz - 10 g.
Virbereedung
- An dem waarme Kefir addéiere se den Soda. Maacht et an engem waarme Plaz.
- Zocker, Salz a Miel maachen.
- Gitt de Kefir an kniet den Teat.
- Loosst den Test "rëm" fir 20 Minutten.
- Backen unbedeckte Brout 45 Minuten op 180 Grad.
D'Roggen Brot op der Sauerdeen am Ofen
D'Rezept fir Zitrounbrout gouf vun eise Vorfahren benotzt. Klassesch Technologie erméiglecht Iech nëtzlech, Diätkerch Brot ze kréien. Déi beschten arbeitsarescht Prozess ass d'Schafung vun enger Ferment, déi vun 3 bis 5 Deeg gedauert. Och esou vill Zäit gëtt fir de Wuesstum vun Milchsäurebakterien verantwortlech fir de Fermentatiounsprozess vum Test.
Zutaten:
- Lach - 100 g;
- Roggen Miel - 300 g;
- Weessmehl - 300 g;
- Waasser - 550 ml;
- Salz - 20 g.
Virbereedung
- An der Mielmëschung addéiere mer Waasser a eng Ferment.
- Kniet den Teat.
- Leave "rëm" 6 Stonnen.
- Bakrécken 10 Minutten op 240 Grad an nach 90 Minutten op 200 Grad.
Rye-Weizen Brot am Uewen
Wheat-rye Bread diffëtt vum traditionnelle Roggen mam Pomp an Porositéit. Well de Roggenentescht wéineg Gluten enthält, ass et net gutt anescht, a fir de Wuesstum vun engem Laib im Ofen z'entwéckelen, muss sécher sinn, fir d'gebleckte Weessmehl ze setzen. Als Resultat gëtt den Teint liicht gekotéiert, wäert méi béissen, liicht a loft ginn.
Zutaten:
- Weizen Miel - 250 g;
- Roggen Miel - 250 g;
- Serum - 250 ml;
- Hefteg - 20 g;
- Salz - 10 g;
- E Knuewel vum Knuewel - 6 Stéck.
- Ueleg - 40 ml.
Virbereedung
- Heefeg an Zocker addéieren fir de Serum. Fuert 2 Stonnen.
- Ginn an d'Miel Mëschung, addéieren Ueleg, Salz a gehackt Knuewel.
- Knead a ginn 2 Stonnen ze "raus".
- Suergt op enger Ufro fir 40 Minuten.
- Bake fir 45 Minutten op 200 Grad.
Rye Brout mat Somen
Rye Brot zu Hause ass eng onlimitéiert Geleeënheet fir Texturen a Goûten ze verbesseren. Zur selwechter Zäit braucht Dir net Geld fir techresch Gewierer a Gewiessen ze verbréngen - eng handvoll Sonnenblumensammel kann selwer selwergemaachte Brout maachen an eppes wéi wat op de Bockershale steet. Crispy Krust vu schaarfähnleche Samen, schéngt Appetit a schützt virun dem Austrocknen.
Zutaten:
- Roggen Miel - 300 g;
- Weessmehl - 150 g;
- Hefteg - 20 g;
- Waasser 270 ml;
- Salz - 10 g;
- Zocker - 20 g;
- Somen - 50 g;
- Ueleg - 40 ml.
Virbereedung
- An waarmem Waasser, verdéiwener Hefegkeet, Salz, Zocker an 40 g Miel. Préift fir eng Stonn.
- Add d'Miel zur Miel, Botter a 25 g Somen. Fuert wéinst 40 Minutten.
- Teet den Teint, formuléieren, Ueleg a sprëtzen mat Somen.
- Maacht Brout Brout fir 45 Minutten op 200 Grad.
Brot Grousste Brouwers Rezept
D'Rezept fir Brot mat Roggen Miel a Malz ass ganz populär. Laut dëser Technik ass de berühmten "Borodinsky" Brout gebak ginn, dat e speziellen séissen Geschmaach huet an eng dichte, mä poresch Struktur. Däischter Malz gëtt méi oft benotzt, et gëtt Faarf an Aroma. D 'Kaffi Brout ass einfach fir ze kachen: et ass noutwenneg fir Molz bei kochendem Waasser ze liesen an ze killen duerno an den Teig kommen.
Zutaten:
- Roggen Miel - 400 g;
- Weessmehl - 150 g;
- Waasser 350 ml;
- kochendem Waasser - 80 ml;
- Malz donkel - 40 g;
- Hunneg - 40 g;
- Salz - 10 g;
- Hefteg - 10 g.
Virbereedung
- D'Miel mat Waasser mëschen.
- Gitt d'Molz bei kochendem Waasser fir 25 Minutten.
- Huelt Äert, Metz, Hunn, Salz a Gërsel an d'Teig. Kneesite an e puer Stonnen ofginn.
- Form a Bakbuerg verkeeft 10 Minuten op 240 Grad an 50 Minuten bei 200 Grad
Wéi kënnt Dir Brëll an engem Broutbaken backen?
D'Rezept fir Zitrounbrout kann op ville Weemaarten implementéiert ginn: e Bak am Orakel leeën oder d'modern Technik - Bäckerei benotzen. Si wäert d'Kiche perfekt maachen a vereinfachen d'Routine a laang Prozess vum Kneading a Baken. Dir musst d'Zutaten an enger gewësser Sécisioun liesen, d'Bakformegrëffer, d'Krustfaarf an de Modus setzen, a waart just fir de Signal.
Zutaten:
- Kefir - 200 ml;
- Hefteg - 10 g;
- Weessmehl - 100 g;
- Roggen Miel - 150 g;
- Ueleg - 30 ml;
- Kéiersammel - 10 g;
- Zocker - 20 g.
Virbereedung
- Gitt an d'Schuel vu waarme Kefir.
- Botter, Zocker, Miel, Kënzeg an Hef.
- Setzt d'Schuel an der Bäckerei.
- Wielt d'Broutgréisst (kleng), d'Krustfär (hell) a d'Roggenbroutmodus.
Rye Brot mam Pâté am Pâtisserie
Brot aus der Roggen Miel an engem Broutbaken ass déi einfachst a erschloërste Manéier fir gebaute Pâtisserie ze kréien. Sou eng grouss Variéitéit léisst sech net laang genug an huet e speziellen Aroma an e séissen an séissen Geschmaach. Lack ass praktesch ëmmer an der Backen vu Roggen Brodden an et gëtt an d'Glanz, d'Band an d'donkel Faarf, an d'Bäcker këmmere sech ëm dës Qualitéiten ze konservéieren.
Zutaten:
- Waasser - 310 ml;
- Ueleg - 40 ml;
- Roggen Miel - 150 g;
- Weessmehl - 300 g;
- Malz Roggen - 40 g;
- Hefteg - 10 g;
- Zocker - 20 g;
- Salz - eng Prise.
Virbereedung
- Fëllt de Malz bei 100 ml Kéiss Waasser.
- No 25 Minutten iwer d'Schuel drun, d'Ueleg an d'Rescht Waasser setzen.
- Maacht d'Miel, d'Hefelt, den Zocker an d'Salz.
- Set d'Gewiicht op 750 g, mëttler Krust an "Franséisch Gebäck".
Brot aus enger Béisch Miel bei multivarka
D'Roggen Brout an engem multivariate Wëllen as wéi grouss an lëschteg wéi an engem Ofen oder e Brout. D'Besonderheet vun der Virbereedung ass datt de kleetfäeglechen, kräischen an dichten Roggenentescht mat Hänn kneiert ginn ass, a nëmmen no der Erhéijung vum Volumen, ass et néideg datt se an e multivariate verschéckt ginn. Fir dëse Prozess ofgeschloss ze benotzen, benotzt d'"Heizung" an "Baking" -Funktionen.
Zutaten:
- Roggen Miel - 500 g;
- Weessmehl - 50 g;
- Mëllech - 320 ml;
- Waasser 100 ml;
- Hefteg - 10 g;
- Zocker 30 g.
Virbereedung
- In der Miel vermëschen, Hefeg, Mëllech, Waasser a Zocker addéieren.
- Huelt den Teig fir 40 Minutten.
- Am "Heize" -Modus lues a lues 5 Minutte lass.
- Fuert "Bakend" um 150 Grad fir 60 Minutten. Fuert iwwer 20 Minutte.