Heiansdo wëllt Dir e puer Cookien, zum Beispill "Nëss" mat séisser Fette maachen. Natierlech kënnt Dir Cookies eroflueden kaafen, awer all Séisswueren sollen Iech selwer selwer gekacht ginn, sou datt mir sécher sinn d'Kompositioun an d'Qualitéit vun de Produkter. Hei kënnt Dir zum Beispill e séissen Shortbread Cookie "Nutlets" mat Kondensmëllech maachen, dofir brauche mir en "Hasel" - eng speziell Pressmaschinn fir Baken. Dëst einfacher Apparat war extrem populär an der UdSSR an de 70-90er, Schimmel si normalerweis aus Aluminium gegruewen.
Rezept fir hausgemaachte Pâtisserie "Nëss" mat Creme vu Kondensmëllech
Zutaten:
- Botter - 250 g;
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Weessmehl High-grade - 3 Tack oder e bësse méi;
- Rummer oder Cognac - 2 Tsp.
- Vanill oder Zëmt - 1 Prise;
- Sauer Creme - 100 ml;
- Zocker - 1/2 Coupe;
- Soda Liewensmëttel, mat Zitrounejus gelackelt - 1-2 Prise;
Fir Rahm:
- Kondensmol, Konserve mat Zocker - 1 kann;
- Botter - 100 g;
- Nëss Nuss oder Hënnernëss (Käerzel) - ongeféier 1 Coupe.
Virbereedung
Mir hunn de Joffer mat Kondensmilch an engem Dëppe Waasser (de Waasser muss de Krunn komplett abdeelen). Mir kachen d'kondenséierte Mëllech op déi tiefst Hëtzt fir 3 Stonnen, wann néideg, regelméisseg Waasser ofginn, sou datt de Wäin net lass ass.
Hand kniwwelt den Teat vu Suchtgeschmack, Eeër, erweechter Botter, Sour Creme, Zocker, Soda, ausgeliwwert mat Zitrounejus oder Essig. Addt Vanill oder Zëmt an e klenge Cognac oder Rum an den Teint - dëst wäert den Geroch a Backen vum Teachen verbesseren. Den Teint gëtt net laang gemëscht, mir plaze et am Frigo fir eng Stonn - fir eis ze distanzéieren.
Wéi Cookie backt Kakercher?
D'Schimmel gëtt liicht geheelt an Ueleg aus dem Buedem (zwee Deeler) geölzt.
Mir huelen kleng Kugel aus dem Teig, setzen se an d'Rillen an der Form a klempelen den zweeten Deel vun der Schimmel. Wann d'Formgestaltung erlaabt ass, kënnt Dir einfach d'Pasta-Kuch aus dem Teepüllen ausrollen an en en Deel vun der Schimmel setzen a dréckt et schwéier mam Uewe-Deel.
Bake "Nëss" op de Brenner, déi d'Form hunn, wéi eng Pan, d'Feier soll mëttler oder mëttel sinn. Pechem mat enger Flip Fluch fir 2 Minutte vun all Säit.
Mir öffnen de Formulaire an kucken ob d'Cookie e gëllene Braun getippelt hunn, also ass et fäerdeg.
Gitt d'preparéiert Hënn vun "Nutz" vernannt an eng grouss Schuel. Periodesch virum Backpëllen de nächste Batch muss de Schimmel mat Ueleg geschmiert ginn.
Wann d'"Muschelen" e bësse kille killen, d'Uebst vum Uewerfläch setze wäert.
Wann d'gekackten kondenséierte Mëllech net ze waarm ass, oppasse de Glas a bewegen d'Inhalter an eng Schossel. Zousätzlech Nëss a bësseg Botter vermëschen. Dir kënnt d'Crème mat Vanille oder Zëmt an eng Teaspoun vu Rum.
"Shell" fëllen d'Crème flott an verbannen mateneen. Mir hunn d'preparéiert Nëss an e Geriicht setzen an et an de Frigo setzen - lass d'Sahne e bësse verstees. No enger halwer Stonn hu gemittlech, séiss hausgemaachte Nosselen mat Crème vun der Kondenséiert Mëllech am Dësch. Cookien ginn mat Téi, Kaffi, Kakao, Jus, Comte oder Mëllech drënner servéiert. Är Kanner, Gäscht an
Natierlech ass d'Crème fir "Nossen" absolut fakultativ fir aus Kondensmilch ze maachen (säin Geschmaach ass net jiddereen gemittlech). D'Crème kann mat décke Creme, séiss Creme oder Joghurt als Basis ginn preparéiert ginn. D'Zesummesetzung vun der Creme kann och Buedemutten, Zocker, Kakao a verschidden aromatesche Geschmaach genéissen. Fir d'Crème net vun enger condenséierter Mëllech ze frustéieren, ass et néideg fir seng eng geséchert wäissréis Léisung vu Gelatine oder Agar-Agar z'entwéckelen.