Eng exzellente Manéier fir Iwwerdréck oder net genuch genéiss ze sinn, wéi och gebrachene Pilze déi net ausgewielt fir marschéieren oder ze preparéieren mat der Participatioun vu Fëscher, ass d'Preparatioun vu Kaviar. An dësem Fall sinn absolut all onbestëmmte Exemplairen, déi aus enger Ursaach oder engem aneren ofgelehnt ginn an iwwerall gelidden hunn, wéi och Pilzdrécker, Schutt oder Been sinn an de Cours goen. Verschidde Variatiounen vun der Preparatioun vu sougenannte Snacks ginn an eise Rezepter ënnert.
Wéi kënnt en schmackhaften Pilz Kaviar aus gekachten Fleesch mat Knuewel an Tomaten?
Zutaten:
- Hunn Pilz - 830 g;
- Muerten - 55 g;
- Zon - 55 g;
- Tomaten - 95 g;
- Knuewel Knuewel - 1-2 Stéck;
- e grousse net iodiséierte Salz - eng Prise;
- Oliv ouni Aroma oder Sonneblummenoal - 25 ml;
- schwaarzer Pfeffer (frësch ground) - Prise.
Virbereedung
Déi éischt Basis fir de Pilzrhee vum Sprig soll iwwer Kontaminatioun gespaut ginn, dann d'Mass an engem Dëppe Waasser ofzehuelen fir sech an dräi bis 40 Minutten ze kachen. Nees, fusionéieren d'Champignonen an eng Kolonnerschléi a verloossen fir eng Zäit.
De Geméisbauer vum Pilser Kaviar gëtt och am Viraus preparéiert. Mir sen esou kleng wéi méiglech d'Glühbaeren a schrëftlech a schloën och d'mëttlergréisst geriwwe Mieres. Fir Zäit ze spueren, kënnt Dir Geméis an engem kombinéiere oder Mixer maachen. Awer elo d'preparéiert Zwerg mat Möhren muss frittéiert ginn a gemoossene Geméis ouni Oflaf vun Oflaf vu Puder bis weich a transparent, an dann d'frittéiert Tomaten zitt.
Mir zéien den Inhalt vun der Bratpfanne zéng Minutten ënner dem Deckel, an no mir vermëschen den zerdréckte Knuewel, Salz a Pärter an d'Geméismass, waarmt se fir eng aner Minutt a fuere se aus dem Feier.
Fir eng méi grouss Sättigung vum Geschmaach vum fertige Kaviar, fritt emol a geckeg Hunneg Pilze. Duerfir hunn d'Pilgermass an d'Öl op der Pan sinn erofgesat, nodeems se de gréissten Deel vun der Flëssegkeete vum Kachen erauskuckt huet an d'Waasser opgedréit.
All Komponente fir Kaviar si richteg bereet. Et ass elo néideg, fir se an engem Mixer ze schmëlzen, an engem gemeinsamen Konsummëscher ze mëschen, warm ze kachen, ze rudderen an a süchteg Gouten ze setzen. Den Kaviar ënner der Kaprun Loge Kappen op dem Regal vum Frigo setzen.
Rezept fir Kichelcher Ee vun den Been ze kuken
Zutaten:
- D 'Been ass gesprëtzt - 760 g;
- Zon - 175 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck.
- e grousse net iodiséierte Salz - eng Prise;
- Oliv ouni Aroma oder Sonneblummenueleg - 60 ml;
- keng Greens fir ze wielen (optional) - fir ze schmaachen;
- schwaarzer Pfeffer (frësch ground) - Prise.
Virbereedung
Verschidde Rezepter fir d'Platen mat Honorarariken preparéieren Iech d'Verwäertung vun de Pilzkappen eleng. Duerno kann d'Rescht vu Beem benotzt ginn fir Pilz Eeër ze preparéieren déi net manner, oder méi lecker a séik, wéi d'Optiounen aus ganz Pilz kritt.
Fir d'Iddi vum Fouss ze realiséieren, préparéieren mir de Pilz richteg, ofgeschnidden vum Rootsystem wann néideg et grëndlech wäschen ze waarmt Waasser.
Nodeem all d'Feuchtigkeit entlooss gouf, hunn d'kleng Schnéibeefer an enger Bratpfanne oder e Kockel mat dem sougenannte Geméiswierk erwärmt ouni den Aroma mat Ueleg. Hei schécken mir d'Schäffelen a gehackte Zwiebelen esou kleng wéi méiglech an d'Ingrediente mat zwanzeg Minuten ze vermeiden mat periodeschen Rühr op moderne Feuer. Et war de Tour vun Knuewel. Klickt d'Zänn, fein gehackt an an engem Container mat Pilzbuerger. Saisonaal den Inhalt mat Salz a frësche Buedempiperi an, wann et gefaellt, manipuléiert mat fein gehackte Blummen.
Et bleift just fir d'entsteet Kaviarbasis an engem Mixer ze schloën an et fir d'Lagerung an engem sterile Container mat engem lëschte Deckel ze léien.