Haut a Geschäfter gëtt et eng Selektioun vun Dutzenden vu kulinareschen Dessert-Sorten aus Honnerte vu Produzenten. An dëse Konditiounen ass et schwéier, op eng Saach ze bleiwen, virun allem well d'modernen Firmen, zum gréissten Deel, obwuel si hir Adhésioun bei dem sowjetesche Rezept deklaréieren, faktuell Gezei, Ersatzstécker, Verdickungsmëttel, Konservéierungsmëttel an aner onsympathesch Substanzen. Dee eenzegen Wee ass fir Hauskuchen an Desserts ze froen, a fir Ufänger, mir soen Iech wéi et Eis ze maachen "Plombir" zu Hause mécht.
Home "Plombir"
Huet erfahren Hausfrauen wësse wéi ee Crèmeis "Plombir" zu Hause mécht. De Rescht soll e puer Nuancen berücksichtegen. De méi séiss d'Crem, dest méi lecker an d'Tender ginn eis Glace. Amplaz vu Poulet, ass et besser, Wëlleleieren ze benotzen. D'Zuel vum Zocker gëtt mat der mëttlerer uginn. Léift manner séiss Eis, genuch ass 100 g, séiss Zänn ka méi méi ginn.
Zutaten:
- Mëllech mat mindestens 3% Fettgehalt pasteuriséiert - 1 Glas;
- Crème zumindest 25% Fettgehalt - 1,5 Téicher;
- Zockerweiss - 2/3 Coupe;
- Ee - 3 Stéck.
Virbereedung
Bereet e Behälter, deen als Dampbad benotzt gëtt (2 Tafel oder Schéi vu verschiddenen Duerchmiesser), an ei kleng Eejolks (getrennt se vun den Proteinen gespaart), réckelen mat Zucker bis d'Kéiser ophalen ofstëmmen, gitt an d'Mëllech a preparéieren an engem Waasserbad éier d'Verdickung vun der Mass ass, ëmmer rëm. Dëst ass wichteg - soss wäerte d'Mëschung ëm d'Ränder brengen. Wann d'Masse däischter den Zoustand vu séisser Rahm mécht, hu mir ewechgekuckt an ofkühlt, an an der Zwëschenzäit benotzen mir e Mischer fir de Crème. Déi zwee Massë muss kombinéiert suergfälteg kombinéiert ginn, a gemengt, awer net Pefferketten, sou datt d'Düsen op dem Mischer (wann mir et benotzen) geännert ginn. Mir fréi stellen.
Déijéineg, déi op d'éischte Kéier virbereeden, fänkt d'Fro: Wéi kënnt d'Iiscrème "Plombir" mëll a sanft. Et ass einfach - just Bedenken e Feierdeeg. An de Prozess vum Gefrierel, all 20-40 Minuten, muss d'Mass gemëscht ginn, sou datt et fräigestallt gëtt.
Wéi eng Schockeläis "Plombir" ouni Crème maachen?
Zutaten:
- ganz Mëllech - 4 Brëller;
- Zocker - 1 Coupe;
- Schockela bitter mat engem Inhalt vu Kakao 56% - 2 Fliesen vun 100 Gramm;
- Kakao-Pulver - 1 Glas;
- Schockela mat engem Kakaogehalt vu 70% - 2 Fliesen vun 100 g;
- vanillin - 2 Sakten;
- Wippeleeër - 12-15 Stéck.
Virbereedung
Mir fänken erëm mat der Tatsaach datt mir e Waasserbad preparéieren, just elo muss et d'Schockel schmëlzen. Fir dës Saach ze schockelen, schéissen d'Schocki fein, zitt mam Mëllech a fänkt un ze waarmt, ëmmer grad Kakao a rëm ze rühren, sou datt d'Gemischt net verbrennt. Wann d'Mass massgeschmolt ass a verdickt ass, setze mir d'Eegelen mat Zocker an Vanillin suergfälscht mat séissem oder Mëscher gemëscht, bis eng krèm homogene Masse kritt gëtt. Vorsichtlech, an engem dënnen Rummel, ëmmer réieren, rutschen an d'Schockela. D'Mëschung ass gefruerert, wéi hien all hallef Stonn verstaanen gëtt.