Huet Dir oppassen datt d'gesalzt Fësch zu Geschäften zweemol esou wéi gefruereg Fësch kascht? Da firwat d'Iwwerspëtzt, wann eng Liiblingsstécker onofhängeg kënne preparéiert ginn an datt seng Frëschheet sécher ass? An dësem Artikel wäerte mir all déi Phasë vu gudder Epicerie roude Forelle kucken - e Favorit vu Fëscher an e gudde Vertrieder vun der ganzer Saamefamill.
Wéi kaaft Salz verréiren am Haus?
Déi éischt Stuf ass d'Wiel vum Fësch fir d'Salzatioun. Qualitéitsnormen sinn einfach ze denken: roude Gill, klenger Aen an e "non-fish" Geroch sinn d'korrekt Indikatoren vun der Tatsaach, datt de Fësch frësch ass. Wann Dir e gefrorene Produit kaaft, musst Dir sécher datt de Fësch net zum Secondaire gefriess gi war: d'Ofwuelung vu Braune Flecken a Schied un der Haut vun de Fësch bestëmmen seng gutt Qualitéit.
Nodeems Dir den ausgewielten Fësch kaaft hutt, muss ofgeschaaft ginn, also virum Mier fir d'Forelle ze sinn, räissen mir d'Floss a trenne trocken. Elo ass et Zäit, d'Filleten ze schneiden: Spazehuelen mat engem scharf Messer op der Kamm vum Fësch a ënnert dem Kapp, a féieren dann de Messer vum Kamm an de Bauch, an d'Fleesch vun de Knäpse zerbrieelt.
Loosst eis léiwer wéi gesalzt Trout opgemaacht gëtt. Natierlech kënnt de Fësch vun engem eegene Salz net Konservativen a behandelen also vill méi séier wéi d'Factory Versioun, dofir recommandéiere weem direkt Fësch ze picken. True ass op dës Manéier gekacht ginn mat engem Pabeier oder Zellofan ze bedecken: dës Schutzhëllef schützt deelweis géint d'Oxidatioun, an de Fësch kann 5-7 Deeg gehaalen ginn. Méi laang dauert d'Liewensqualitéit vun Ärem Lieblingprodukt ze hëllefe fënns oder pickel am vegetabele Ueleg.
Forelle gesalzen an Sëll
Vläicht ass gesalzte Forelle vill méi einfach virbereet am Saier wéi an all deene Rezepter, déi et beschriwwen huet. A wat ass net gutt Saache fir dës Methode fir bestreft?
Zutaten:
- Trout - 1 kg;
- Salz - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Waasser - 1 Liter.
Virbereedung
Hei waarm mir Salz a Zocker zerŽck sinn, waart bis d'Salzlake killt, awer mir verschwannen Zäit net vergiessen: de Fëllement an d'Scheiwen mat der Breet vun der Handfläche geschnidden (Dir kënnt manner) an d'Knuewecher loossen. Mir setzen de Fësch op de Saier, wann d'Trout kënnt erof - drécken d'Ënnerhalter an lass et am Deckel am Kühlschrank fir e Dag.
De Grad vu Salzatioun gëtt aus der Berechnung vu 4 Tablett festgeluegt. Lëpsen vu Salz pro 1 kg Fësch.
Séiss Réelbout Forelle
Fille sech de klassesche Geschmaach vu gesalzenen Fësch hëllefe Rezept fir trocken Forellenforellen. Fir sou e Fësch ze kachen wäert méi laang sinn, awer Dir wäert definitiv net doriwwer bedaueren, datt d'Zäit probéiert ze probéieren.
Zutaten:
- Trout - 1 kg;
- Salz - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- D 'Blieder - 3-4 Stéck.
- Zitrounejus - 2-3 Tosch. Läffelen.
Virbereedung
Mir koumen eng Forellenfilet op e Këssen aus enger Mëschung aus Salz a Zocker, huelt d'Haut, dann sprëtzen eng aner salzeger Mëschung op de Filet selwer, mir hunn och e Lorentblat an d'Zitrounejus ausginn. Mir maachen déi zweet Halschent vum Filet op déiselwecht Manéier. Als Resultat kritt een alternativ Schichten vu Fësch a Salz. Mir verloossen d'Forelle fir 1-2 Deeg an engem zoue Behälter, am Frigo. De Prozess vun picklow dierft hänkt vun der Gréisst vum Fësch. Am Fong fusionéieren de zougängleche Saft, de Fësch net mat enger Servietten ze botzen, awer net spülen (!), Chop a iessen mat Freed.
Forelle gesalzen an Ueleg
Öl ass déi zuverlässegst Protectioun géint Sauerstoff, an doduercher, vu Schued am Produkt. Dofir, wann Dir Iech gesalzt Fësch fir d'Zukunft ze benotzen, an net op e Fest, da fuert Salz an Ueleg.
Zutaten:
- Trout - 1 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméis - 0,5 Liter.
Virbereedung
Seet de Knuet vun de Fillets aus der Haut a geschnidden an d'Schecken. Mir setzen se an Email oder Glaswaren, sprëtzen mat Salz a räisst mat Ueleg. De Bauch gëtt opgedeckt ouni Öl ze fëllen, well se vun hinnen éischter e Fett hunn. D'Salz ass 1 Stonn bei Raumtemperatur, an duerno 12 Stonnen am Frigo. Gutt Appetit!