Owes ass et lecker, Kuschelcher aus dem Moose ze kuken, et muss richteg gewielt ginn. Well et ass d'Wiel vum Fleesch, wat bestëmmt a wéi lecker d'Kuschelcher sinn. Elk ass méi einfach, ze wielen, op d'Faarwen opmerksam ze maachen, wann d'Faarf Rosa ass an d'Faser bal net erkennbar sinn, dat ass genee dat Fleesch dat Dir braucht. Wann d'Faarf vum Elk wéi e reife Granatapfel ass an déi Faseren kloer sichtbar sinn, ass et besser fir dës Fleesch direkt ze ginn, et ass schwéier ze kaafen an ze schleichen, et gëtt echt rau a dëse Geroch kann net esouguer an der Marinade geluecht ginn.
D'Rezept fir Kukelen ze kachen aus Elch am Ofen
Zutaten:
- elk - 1 kg;
- Zon - 3 Zwécke;
- Gromperen - 1 Stéck;
- Mëller - 200 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Brout Brout - ½-Laib;
- Mëllech - 200 g;
- Fleeschäin - 60 g;
- Sour Creme 25% - 400 g;
- Geméis - 100 g;
- Brout Kribbelen;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Fleesch a kleng Stéck geschnidden an ze schneiden. Loosst de Krummelen eng hallef Brout an der Mëllech maachen, da kréit d'Mëllech. Zwiebelen, Speck an Gromperen sinn och preparéiert fir mat engem Fleeschraaft oder all aner Küchenapparaten ze vermahlen. A fort, fuert duerch gesegelt Fleesch geréift Fleesch mat de Rescht vun de preparéierten Zutaten. Haut kann Hackfleisch zousätzlech hinzeweisen an addéiert Pärpert, an d'Bouillon goen an zwee Eeër schéissen, da schéissen se et gutt a lass et eng hallef Stonn ophalen. In enger Schossel, schloen d'Ee, et gëtt fir d'Brout gebraucht. Kittlets bilden alles op ee Mol, well se d'selwecht Gréisst sin, da gitt d'Kuscheleg an den Ee a Rullen a Brout. Elo musst se se vun zwou Säite froën, awer net bis fäerdeg, awer nëmmen fir eng Krust. Nodeems se se an d'Form bruecht hunn an d'sauere Crème drénken, bei 190 Grad am Ofen si se 45 Minuten gekacht. Bei der Ofwécklung vun engem Uewen, kënnt Dir de sougenannten Koteletten aus dem Läffel am Multivark bréngen, fir de 30-40 Minuten Automatesch "Quenching" ze stellen.
Schnappeleg Kuschel aus Elch
Zutaten:
- Filletschrott - 700 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Knuewel - 6 Zänn;
- Zeller - 1 zwiger;
- Geméis - 500 g;
- Panéiermachen - 50 g;
- Käerfter - ¼ vun de Strahl;
- Dill - ¼ vun de Balken;
- zir (cumin);
- Paprika;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Kachen d'Fleesch a klenge Stécker a bilden e Kuch aus der Broschür. Da seet een mat engem grousse Fleeschmesser oder e klengen Schlof. Dann schneide d'Zwiebelen, de Greens an de Knuewel, schneiden d'Fleesch aus dem Fleesch a schneiden d'gehackt Geméis an d'Kraider un der enger, a bedecken se dann mat der zweeter Halschent vum Fleesch Kuch an nees op. Nodeems Dir de entsteet hënneschte Fleesch an eng Schuel leeft, ze seasonen mat Salz, fügen d'Gewierzer, schéiss d'Eeër an hunn d'Brout verdeelt, gutt mëschen a léisst et eng hallef Stonn. Fuerderen d'Kugelen net méi wéi 4 Zentimeter Duerchmiesser a fritt am kochendem Ueleg duerch e Wok oder eng Frittier.