Escalope ass e festen Fleesch, ouni Rippen oder aner Knätsch. An verschiddene Kiche vun der Welt, déi sougenannte Ronn geschnidden vum bestëmmten Deel vu Schweine, Kalb, Rëndfleesch oder Lamm. Déi Haaptaktivitéit ass datt Fleesch iwwert d'Faser geschnidden ass, op d'mannst 1,5 cm déck, an d'Fro, wéi een e Escalop maacht, ass interessant fir vill Hausfraën.
Wéi een Eskalop preparéiert?
Fir ze léieren wéi een e Escalop virbereeden muss Dir dës Recommandatiounen folgen:
- Fleesch sollt op enger héijer Hëtzt an ouni Plastiksfritt gebrannt ginn.
- Stéck Fleesch soll net an engem Bratpfannen nawell laanschtkucken. Sinn, da wäert de Jus ufänken erauszekréien, an de Produit wäert verwonnt ginn.
- Eng aner Regel gëllt fir Gewierzer a Gewierzer. Iwwermiess an Salzfleesch wann Dir et an enger Bratpfanne brauch, awer net viru. No der Acquisitioun vun der gëllener Faarf, gëtt d'Fleesch ofgeschalt, d'Salz a Päfferk.
- Et ass besser, Eskalope vu frëschem Fleesch ze kochen, anstatt gefrueren. Da wäert et net nëmme schmackhaft, awer och nëtzlech sinn.
- Déi klassesch Versioun vum Schneiden ass e Krees, awer d'Chefs-Innovateure ginn d'Escalope d'Form vun Häerzen, Blummen an aner verschiddene Formen.
- Stéck Fleesch muss geschläscht ginn - Rëndfleesch ass liicht méi staark wéi Schweinefleesch. Fir d'Task ze vereinfachen an d'Kiche vun engem Spritzen ze schützen, gëtt eng Zellofaner oder e Liewensmëttelfilm op d'Fleesch gesat.
- D'Marinade fir e Escalop, deen Tomate, Senne, Hunn ass, gëtt e räiche räiche Geschmaach.
Wéi kaafen en Eskalop vum Schou méi an enger Bratpfanne?
Escalope vum Schwäin op enger Bratpfanne ass ganz populär. D'Meeschterschaft vum Kochen gëtt duerch Training trainéiert a fänkt mat engem mëttlere Feuer, eng gutt gekuckt Uewerfläch an e kleng Ueleg. Déi éischt Säit ass 4-5 Minutte geréift an d'zweet - e bëssche manner, net méi wéi 4 Minutten. Et ass besser, een op der Pan, op d'mannst zwee Stécker.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 600 g;
- Salz a Pabeier;
- Geméisjus.
Virbereedung
- Fleesch an de Krees iwwer d'Faseren an de 1-1,5 cm déck, enttäuscht.
- D'Schweinefleesch a frësche Ueleg ze fro upfëllen, gesond a Pärd. Dir kënnt mat engem Geméis Salade benotzen.
Wéi kanns de turkey soup kochen?
Eng Ernährung ass eng turkey escalope. Den Numm vum Iessen aus der Franséisch Sprooch gëtt iwwersat als "Nout", well wann Dir d'Uewerfläch vum Fleesch wackelt an iwwer ähnlech skandéiert. Also datt et net ganz futtig ass, virun der Brat, d'Schnëtt gi gemaach, déi d'Ofwécklung vum Jus garantéieren.
Zutaten:
- Fëschfilet - 1 kg;
- Geméisjus;
- Botter - 60 g;
- Pfeffer an Salz.
Virbereedung
- Fette Fettelen an Stécker vun 1 bis 1,5 cm Déckheet, schéissen, Salz a Päffern, 10 Minuten halen.
- Schmëlz Botter an enger Bratpfanne sinn, zervéieren an Geméis. Huelt an eng Schossel mat 2 Stéck Fleesch, fritt op béide Säiten.
Escalope vum Kallek
Eng aner populär Manéier wéi een Eskalop kuken ass et aus Rëndfleesch ze maachen. Fleesch kann ouni Garnéieren gekacht ginn, einfach Brat an enger Pan, a minimal Zousatz vun Salz a Pärp. Entweder ass d'Liewensmëttel mat engem Seiteschnappe preparéiert, zum Beispill Champignons. Dee Prozess nëtt méi wéi 30 Minutten, sou datt d'Geriicht direkt hei op d'Tableau servéiert gëtt.
Zutaten:
- Fleesch - 1 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Champignonen - 400 g;
- Pfeffer an Salz.
Virbereedung
- Schnëtt de Schnëtt an d'Scheiwen bis zu 1,5 cm déck. Mushrooms a schneiden den Zwiebel.
- Fillt d'Stécker op béide Säiten. Dann schéck se an den Uewen.
- D'Zwiebel ass op der Waff verbreet a brong bis golden. Da ginn d'Champignonen och dobäi. D'Geméis ass fir 7 Minutten nach rau ginn bis d'Flësseg evaporéiert.
- E Rëndfleesch Eskalop mat Champignonen an Zalot Blat.
Escalope vum Pouletfilet
Déi perfekt Léisung fir d'Fro, wéi een Nahrungskalopéit virbereet ass vun engem Poulet. Dëse Geriicht vun der franséischer Kichen gëtt speziell aus dem Gefligel Fleesch kritt. Fir ze kachen brauche Dir déi einfachsten Produkter an e bëssen Zäit. Dir kënnt eng gehackte Péitersaart an Zalot vun der halwer Zitroun schécken, bréngen d'Mass zu engem Kach, brëcht all Geméis an et servéiert se als Säitenteller.
Zutaten:
- Pouletfilet - 1 kg;
- Geméis - 100 ml;
- Botter - 60 g;
- Pfeffer an Salz.
Virbereedung
- Cute de Fëllel an d'Stécker. Jiddereen schloß, Salz a Pabeier.
- Schmaacht d'Botter an enger Bratpfanne, mixen se mat Geméis. Fréi de Poulet Escalope op zwou Säiten.
Escalope vum Foie Gras - Rezept
Op enger ganz ursprénglecher Manéier, wéi een e leckere Escalop eraussichen ass - et ass aus foie Gras. D'Geriicht ass ideal fir e romanteschen Iessen, well et ass lecker an ongewéinlech. Et gëtt gegleeft datt de Foie Gras e stabile Aphrodisiac ass. Escalope kann net klassesch genannt ginn, awer d'Kombinatioun vu salzeger, sauer a séisser Geschmaach mécht et ganz onvergiesslech.
Zutaten:
- Liewer - 600 g;
- Äppel - 300 g;
- Crème a Erdnussbutter - 30 Gramm;
- Salz;
- Orangensaft - 400 ml;
- wäisse Wäin - 200 ml;
- Zocker - 40 g;
- Ingwer - 30 g.
Virbereedung
- Am Seenpappe pour orange Orang, add Zocker, Ingwer a Salz. Op Héichwärm evaporéiert d'Flëssegkeet bis d'Mass duerch d'Halschent reduzéiert gëtt.
- Schnitt d'Äppel an d'Kibbel a fritt an d'Botter bis mëll.
- Peeluucht an enger anerer Pan, schielen fir d'geschniddener Liewer ze brengen, fri.
- Setzt d'Äppel op der Plack, da fënds de gegrillte Eskalop a gitt op d'orange Sauce.
Escalope op Däitsch
Mistresses benotzen d'Virbereedung vun Eskalope. D'Variant am Däitschen erlieft Iech zefriddestellend, schmackhaft an appetitlech. De ganze Punkt vum Rezept ass datt d'Fleesch duerch eng Fleeschrauensduerchgang geleet gëtt, sou datt d'Geriicht méi wéi e flächendeckeg richteger Mëschtfleesch verbënnt. Dir kënnt et aus Schockela oder Rëndfleesch maachen, Schockelaufbauschécken.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 0,5 kg;
- Fett - 250 g;
- Botter - 100 g;
- Eeër - 5 Stéck.
- Zon - 1 Stéck;
- Miel - 1 Zoppeläffel. l.;
- Salz a Pabeier;
- Geméisjus.
Virbereedung
- Schockela a Schléifer fir duerch Fleeschraaft ze passen.
- Onion fry.
- Eegelen schloen a fritt e dünnem Ee. Kéissege kille mat gemellt Fleesch z'erlaben a glat.
- Forme flaach Pattien, packen se an Miel a froe si iwwer e klenge Feier. Serve de Escalop an enger Bratpfanne mat roude Séiss a Kartoffel.
Escalope mat Champignonen
Extrem lëschteg ass e Escalop vu Schwäin mat Pilz. Vum Steak, Steak ass et duerch säi Juegkeet, Weichheet a gudden Braten, rudde Krust. No der Schlag reduzéiert d'Dicke vum Fleesch ëm ongeféier 0,5 cm. Den Duerchmiesser vum traditionellen Eskalop ass 10 cm. Dir kënnt d'richtege Pëllen duerch de roude Braune Juice feststellen, wat op der Platte gëtt, soubal d'Fleesch ugebuede gëtt.
Zutaten:
- Fleesch - 1 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Champignonen - 400 g;
- Kéis - 100 g;
- Pfeffer an Salz.
Virbereedung
- Kachen Fleesch. Mushrooms a Zwiebelen schneiden.
- Fruucht der Fleesch vun zwou Säiten, a schneiden d'Bratpfannen - Zwiebel an Champignons.
- Huelt d'Fleesch op engem Bakblech, op Top-Zwiebel mat Pilzen, de Kéis. Fudde de Jakobsmuschell am Ofen 20 Minutten.
Wéi kaafen en Eskalop vum Schoengen am Ofen?
Dir kënnt en Eskalop vu Schockela an den Ofen maachen , dat Rezepter ofwiesselnd hänkt vun der individueller Wuel vun der Propriétéit. Et kann kombinéiert ginn mat gebackene Geméis, wéi Eggplantater, Tomaten, Kartoffel, Pilze, an enger Geméistempavillon, gerot Kéis. Als Garnéiere eegestëmmeg Kartoffel, Rees, gekachten oder gedachte Geméis, Salade.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 600 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Piluche - 300 g;
- Kéis - 100 g;
- Salz a Pabeier.
Virbereedung
- Fleesch geschnidden, schloen, Brëtsch.
- Chop Zwiebelen a Pilzen, Frittelen.
- Sitt d'Fleesch op engem Bakblech, Zwiebelen mat Pilzen op Top, de Kéis. Bakken fir eng hallef Stonn.
Escalope aus Schilier am Ofen mat Tomaten
Esou e Geroch als Escalop mat Tomaten ass perfekt fir eng Vakanz oder e gewéinleche Familljeendiessen. Si gëtt recommandéiert fir Fleesch aus der Hals- oder Lëtsch ze benotzen, wou et praktesch keng Venen gëtt an et ass onheemlech muester. D'Virbereedung vum Iessen ass ongeféier 55 Minutten, a wéi kënnt Dir en onerwaart schmaachen.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 600 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Tomaten - 3 Stéck.
- héiche Käse - 100 g;
- Salz a Pabeier.
Virbereedung
- Fleesch an de Krees iwwer d'Faser an de 1-1,5 cm déck.
- Zielt d'Zwiebelen an d'Halschent Ronnen, an d'Tomaten an 0,5 cm Scheiwen.
- Kockelfruucht a virgemaachtem Ueleg fir 2 Minutten op all Säit. Sprëtzen mat Zwiebel a Tomaten. Verpaackt mat geraftem Kéis.
- Transfert op eng Backbech ze gesin mat Folie a schéckt op e virgemaachten Ofen bis zu 180 Grad 30 Minuten.
Escalope aus Schwäin In der Multivark
Meat passt gutt mat verschidden Zutaten. Besonnesch këstlech Platen si fresch Fruucht oder geckeg Geméis . Dir kënnt de Kuchprozess wesentlech vereinfachen, wann Dir e Escalop an engem Multivark mécht. Bestanddeeler erfëllt nëmmen virbereeden Virbereedung, wouduereg si brauche fir eng gewëssen Zäit am Gerät ze setzen.
Zutaten:
- Fleesch - 600 g;
- condiments;
- Geméisjus;
- Salz.
Virbereedung
- Kachen d'Fleesch an dënn Schichten bis zu 1,5 cm déck. Si musse mat engem Hummer fir 1 Minutten ofgeschnidden ginn, nodeems d'Nahrungsfilm ofgeschnidden ass.
- All Stéck Salz, sprëtzen mat Gewierer.
- D'Schuel mam Ueleg schmiere. Loosst de Schwein.
- Setzt den Modus "Baken" oder "Fruucht", Zäit - 20 Minutten.
Gegrillter Eskalop
De klassesche Rezept beschäftegt d'Verwäertung vun enger Tomaten-Senfmarinade , awer d'Zooss ass Hunneg a Soja. All Kéiers fënnt de Fleesch séiss, zitt a roséisen, virun allem wann et op d'Grilleleskalope preparéiert gëtt. Wann de realen Grill net wäit an der Hand ass, wäerts en elektrescht maachen. Doheem gëtt d'Fleesch souguer mat engem décke corrugéierte Bëndel mat engem Fechter gebrannt.
Zutaten:
- Fleesch - 1 kg;
- Soja Souce / Tomato Ketchup - 100 ml;
- Hunn / Sennegehalt - 1 Tsp;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. l.;
- rout a schwaarzer Pabez;
- Roserei - 1 Branche.
Virbereedung
- Wäiss Fleesch wäschen a trocken a kleng Stécker geschnidden.
- Hunneg a Tomato Ketchup (Sojazooss a Hunn), gemengt. Knuewel geschnidden, addéieren op d'Paste. Ganz suergfälteg Schleck, Saison mat Geméiswierk.
- Eskalopie Fettmarinade, an eng Schossel an d'rescht Mass. Liwweren e minimum 2 maximal 6 Stonnen oder souguer eng ganz Nuecht.
- Bereet de Grill. Stéck Fleesch op de Fett. Et muss fräi sinn tëschent hinnen, sou datt d'Säiten och geréift ginn.
- Fruucht bis brong ass.
- Serve mat gebackene Geméis an frësch Kraider.