Agar-Agar ass en Seedeg, deen keng Kalorien enthält, mä et ass den Kierper e Gefill vu Fëllung, duerch d'Schwellung vun den Déiere. Bei der Kichen ass Algen agar-agar Pulver als Verdicker benotzt. Dëst Produkt ass en natierleche Geméiser Ersatz fir Gelatine. Dofir, wann agar-agar ofgeschloss ass, kann et ersat ginn mat Gelatine.
Wat kann den Agar-Agar ersat ginn?
Dëst Stoff huet geschloen Gelierungseigenschaften. Et séier séier, kal Kalitéit, huet nach keng Goût oder Geroch. Mä dëst Produkt kann net ëmmer an der Hand sinn. Mir schwätzen iwwer d'Ersetzen vum Agar-Agar beim Kachen, anstatt un d'Algen agar-agar oft Gelatine oder Pektin. Et ass méi bëlleg an absolut bezuelbar Produkter fir Verdickung.
Eroplueden Agar mat Gelatine
Gelatin huet eng Fleesch Basis, et ass vu Spull an Bänn gemaach. Laut dem Rezept ass 1 Gramm Agar-Agar äquivalent zu 8 Gramm Gelatine. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt d'Gelierungseigenschaften vun der Gelatine manner liicht wéi de Agar-Agar sinn. Et ass dorunner geduecht datt net all Produkter duerch agar-agar Gelatine ersat ginn. Zum Beispill, en Dessert "Vogelt Milk" ze maachen, kann Dir nëmmen agar-agar benotzen. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt Gelatine dës Dessert méi streng maachen an en e ka ginn kaum gesondem Geschmaach vum Fleesch ginn. Agar-Agar ass Loftier a méi zänn wéi Gelatine. Wéinst der Tatsaach, datt dëst Produkt kee Geroch a Geschmaach huet, bewahrt d'Originalitéit vum Geschmaach an de Geroch vun den originale Zutaten vun der Puddel, wou et benotzt gëtt.
Substitution vu Agar mat Pektin
Pectin huet eng Fruuchtbasis. Et ass aus verschiddene Friichten. Geméiss dem Rezept, 1 Gramm Agar-Agar, wéi Gelatine, entsprécht 8 Gramm Pektin. Pectin léisst eng méi locker Struktur vum fertige Produkt als agar-agar.