Ee selwergemaachte Brout ass sécher besser wéi de Buttek. Et ass kräfteg, mat enger knuspest Krust an einfach e unique Geschmaach. Loosst Iech Iech de Rezept fir d'Buckwëller Brout zu Hause soen.
Brot aus der Mëschung vu Buckwheat
Zutaten:
- Buckheheatgrouß - 130 g;
- Weizenmehl - 260 g;
- Dréchsener - 1,5 TL.
- Geméishalter - 30 ml;
- Waasser - 300 ml;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Kucke de Buckwheat an enger Bratpfanne bis den Damp ausgesäit. Da gitt d'Lächer an eng Plack. D'Waasser gëtt op enger Temperatur vun ongeféier 40 Grad erhëtzt, Zocker opléisen, d'Hefteg, d'Mix an d'Verléift fir 7 Minutten ze loossen. Zu dësem Zäit, schloën de Buckwheat op der Kaffisschleifer. An dësem Fall si Mëllech fir de Miel vun der Miel net néideg.
Weideren Miel ze sichen, ergänzen d'Joer Buckwheat, Salz a Mëschung. Waasser mat Hefeg gëtt gemëscht an an e Geriicht mat enger trockener Mëschung gegudt. Da gitt duerno am Geméiswierk a mëschen. Hänn liicht mam Geméiswierk ervirhiewen an de Prozess vum Kneiden vum Teig. Sidd Dir et fäerdeg, plazéiert se an eng Kiche mat Ueleg geschmolt a verlooss an enger waarmer Plaz fir 1 Stonn ze goen. Dee soll gutt goën.
Duerno hunn mir et op d'Uewerfläch gespäichert, mat Miel bestuet. Streck den Teig an béid Richtungen, a fanne dann un d'éischt zënter enger Kante an dann den zweeten. Äusserlech streiden den Teig an der anerer Richtung. Mir féieren op d'Formation vun enger Rolle: Dir kënnt eng einfacher Ronn Form maachen, kënnt Dir eng Art loaf ginn. Mir setzen d'Werkstück op engem Bakblech, bestopt mat Miel. Deckt et mat enger Servietten a setzt se eng hallef Stonn fort. De Wénklecht sollt erëm opstoen. Elo schécken mir de Bakbutt an den Ofen an bei enger Temperatur vun 200 Grad, et op 25 Minutte backen. Duerno gëtt d'Temperatur op 180 Grad reduzéiert an d'Buckwheatbrote gëtt fir eng weider 15 Minutten am Ofen gekacht . Ready fir de Brot op de Kassel ze bréngen bis se komplett gekulpt ass.
Rezept fir Buckwëller Brout am Broutemer
Zutaten:
- Weessmehl - 210 g;
- Buckwheat Honey - 1 Teelöffel;
- Mëllech - 60 ml;
- Waasser - 150 ml;
- Olivenueleg - 10 ml;
- Salz - eng Prise;
- Dréchsener - 1 Eeërbecher;
- Buckheat Miel - 50 g;
- Roggen Miel - 40 g.
Virbereedung
Mir setzen all d'Ingredienten an engem Containerbrouteren. Wielt eng Modus: ganz Weess Brot. Mir setzen d'Kachzäit 3 Stonnen a 20 Minutten.
Bakbechem Breed an e multivariategem
Zutaten:
- High-grade Weessmehl - 450 g;
- Buckheat Miel - 100 g;
- Hunneg - 1 Eeërbecher;
- Mëllech - 300 ml;
- Dréchsener Hoer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméis - 20ml;
- Kefir 3,2% Fettgehalt - 100 ml;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
D'Milk erwëscht sech op ongeféier 37 Grad, dréckt Heefeg a Hunn. D'Miel vun der Kaffi gëtt gemëscht mat hausgemaachtem Kefir . Et ass wënschenswäert, datt et bei Raumtemperatur sinn. An der Kefir Mass, setzt Mëllech mat Hefegrouf a Geméis mam Ueleg. Gitt elo d'gesat an d'Miel an déng den Teint. Kuckt et mat enger Servietten a verloossen fir ongeféier 2 Stonnen an engem waarme Plaz ze goen. Nodeem de Teig an d'Multivark verleeft an e weideren 40 Minutte lass ass. Am Bake-Modus bereet 1 Stonn preparéieren, da schloe se uewen an baken fir eng aner Stonn.
Rezept fir Brout mat Liichtmoler
Zutaten:
- waarm Waasser - 350 ml;
- Geméis - 20ml;
- Salz - 0,5 Tsp.
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Weessmehl - 3 Multistanzen;
- Roggen Miel - 1 multistaken;
- Buckwheat Miel - 1 multistaken;
- Dréchsener Hoer - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Drëchen Hefter gëtt mam waarme Waasser gemat (1 Multi-Téi), add 1 Teaspoon Zucker, fir datt d'Reaktioun méi séier ass. Sobald d'Heft ugefaang ze kommen ass, addéiere de Geméiswierk, Salz a gitt an d'Miel. Mir kneet den Teat, et kënnt zimlech knapp. Mir rullt den Teigs aus dem Teigs an lass et an den Teig. Soubal et opstinn, bréngen se et an d'Pan vun der Multivarker an am "Heizungsmodus" weise loossen se et fir 30 Minutten. Wann den Teig gutt ass, am "Baking" -Modus preparéieren mir 60 Minutten. Duerno fuert en nach weider 30 Minutte.