Schockela Kaffi, gekacht am Ofen aus engem praktesche Lëtsch aus Kockelkarossa, egal ob et e Plow, Podcherevina oder Schank ass , ass eng exzellente Dekoratioun vun der festivt Dësch oder eng Diversitéit am Alldag. Kachen as et méiglech wéi all Fette, a just mat Gewierzer.
Kakerlinn briechen loin brat, an Orakel an der Folie Backofen
Zutaten:
- Bauchebauch (Flank) - 1-1,5 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Geméiswierk - 50-85 ml;
- Sojasauce - 50-75 ml;
- Worcestersky Sauce - 5 Tropfen;
- schaarf Kraider a Gewierer - fir ze schmaachen;
- Mëschung aus Buedemperaturen - fir ze schmaachen;
- Salz ass gutt - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir e Meedlack aus Schweinefleesch ze preparéieren, wäerte mir am Geschäft déi gewëssen Ofstierwen vun der Kassettenwahlen, déi anescht a verschidde Regiounen anescht genannt gëtt, awer meeschtens d'Flank oder Peritoneum. Räis d'Fleesch ënner Waasser lafen a séch mat engem Papiertuch oder Servietten vorsichtig dréchen an, wann néideg, wann d'Stéck déck ass, ofgeschnidden a mat engem "Buch" ze schneiden.
An elo preparéieren d'Mëschung fir d'Rolle ze schmieren. Fir dëst ze maachen, gemittlech Geméiswierk, Soja an Worcester Sauce an enger Schuel oder Schäffel, séiss Salz, eng Mëschung aus Buedemspigel an absolut keng Gewierzer a schaarfe Kraider fir Äre Goût. Dir kënnt, wann Dir wëllt, och e klengt Adzhika. Déi erhéngte Mass dreift d'Fleeschschicht vu dobannen, a wann et aus der Äussewelt verdréckt gëtt. Mir verbannen d'Rolle mat engem Kapron staark Gewënn oder Gewënn, packen se an zwee Schichten vun Folie, setzen se op engem Backoffer a bilden zwee oder dräi Puncturen op der Spëtzt mat engem Zahnpick fir den Damp auszereechen. Mir koch Schweineschlaang an engem Ofen op enger Héicht vu bis zu 185 Grad erhëtzt. Mir verloossen an de Ofen, ier Dir abgekillt hutt an et e puer Stonne bis an de Frigo verwandelen. Eréischt duerno wëlle mer de Fuedert, schneiden a Portiounen a servéiere se op den Dësch.
Dir kënnt déi selwecht Roll mat enger Mëschung aus gedrockene Fruucht oder Pilze mat Zwiebel, wou Dir kënnt Nëss, Kéis oder aner Zutaten addéieren. All Kéier wann d'Resultat sou schmaacht a besonnesch ass.
E Rezept fir eng Schnéi Roulade vun engem Speck, gebak ginn am Ofen an der Mouch
Zutaten:
- Schwäiner Subklavine - 1-1,5 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Käranderer Buedem - 1 Teelöffel;
- Muerten - 1 Stéck;
- Mëschung aus Buedemperaturen - fir ze schmaachen;
- Salz ass gutt - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pork Subklavine gëtt gewaschen, getrocknegt a geschnidde dat Deel vun der Haut, wat beim gefalzte Bueden ugebuede gëtt, brauch et eis net. Mir drénken d'Fleesch vu bannen mat Salz, eng Mëschung aus Pfeffer, Paprika, Koriander a zerstéiert Knuewel. Gitt och ronderëm de Perimeter vu Karotten ze schneiden mat Strooss a bilden eng Rolle. Mir verbannen et mat engem staarken Faden oder Zich, plazéieren se an enger Hülse fir Baken, verbanne se vun deenen zwou Säiten, bilden verschidden Punktoen op der Uewerfläch an si preparéieren et an engem Oploss fir eng hallef Stonn bis zu 180 Grad. Keng komplett ze verduebelen, plazéiert am Frigo fir zwou oder dräi Stonne. Dann schneide se an d'Spin, schneide an a Stécker a servéiere se op den Dësch.