Mushrooms sinn e Universalstéck, deen harmonesch mat enger breet Offer vu Produkter kombinéiert. Si kënne frësch, frittéiert, marinéiert, gefruer an och getrocknegt ginn. A mir wäerte haut soen, wéi eng Räich, aromatesch Supp aus Waldpilzen geschweest gouf.
Crème vu Pilzsuppe
Zutaten:
- Déi frësch Hunnegarken oder Champignons - 320 g;
- Gromperen - 65 g;
- Zonweiss Zon - 45 g;
- Drénkwaasser - 510 ml;
- Crème low-fat oder Mëllech - 210 ml;
- Botter - 5 g;
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- frësche Blummen - wann Dir wëllt.
Virbereedung
Mushrooms ginn veraarbecht, gewäsch ginn an 20 Minutte gekacht. D'Potatoe gi gerappt, an d'Bande geschnidden an an enger aner Schuel lecker gekacht ginn, fëllt mat Waasser. Mat der Zigeuner hu mir d'Hunnen ausgeschnidden, an d'Kibelstéck geschnidden a braunen se op der geschmëlzene Botter bis zum Ausdrock vun engem goldene Faarwen. Dann addéiere de fäerdegen Hunnegarken, d'Spatulatioun vollem gemëscht an d'Geméis ass ongeféier 20 Minutten op engem klenge Feier. Kuckt de gebratene Kartoffel a réit mat der Mëschercher op, brësselen a verbrénge d'entsteet Kraaftpatrounen an en Dëppepott, wou d'Kartoffelen bereet waren. All réieren op e homogene Staat, bréngen d'Kach an d'Kiche vun der Plack erof. Ganz am Endeffekt féiere mir eng waarm Kéiss oder Mëllech, dierf d'Geriicht mat Gewierzer a servéiere eng Reesuppe vun frësche Bëschpilzen op den Dësch.
Rezept fir Zopp aus Bësch
Zutaten:
- gefruereg Bëschpilzen - 340 g;
- Vermicelli dënn - 40 g;
- Gromperen - 130 g;
- Zon - 55 g;
- Karroten-Duerchschnëtt - 45 g;
- frësche Dill - wann Dir wëllt.
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- gefilmt Waasser
- Sauer Creme fir ze servéieren;
- Geméis - 10 ml.
Virbereedung
Fir e gudden an aromateschen Zopp ze preparéieren, sinn d'gefrorene Bësch Pilzen aus dem Gefrierser am viraus ausgehale gi a si mat Waasser verwandelen. Mir bréngen d'Inhalter zu engem Kachen, d'Hëtzt reduzéieren, de Deckel absenken a kocht fir ongeféier 10 Minutten. Schmaacht Pilze suergen suergen d'Geräisch aus an d'Dëse bréngt nees erwiermt. D'Potatoe gi gespäichert, geschnidden an Strips a ginn an eng kochend Buedung entwéckelt, podsalivaya fir ze schmaachen. An der Zwëschenzäit sinn d'veraarbechte Zwiebelen fein zerschmiert an an e Bratpfanne verschéckt mat Ueleg. Als nächst wäerte de Pilz oppassen, a mixen a fir 15 Minuten ze loossen, mat der Deckel mat engem Deckel. Carrots ginn gereinegt, verschmuelte Stroosse an an d'Suppe gestridden. Vläicht d'Vermicelli, ruffen a koachen fir ongeféier 5 Minutten. Setzt véier Gromperen op, lues a mëschen, d'Spull mat Gewierzer ze seasonen an duerno eng aner 10 Minutte ze sieden. Op de Dësch leeën, fëllt d'Zopp vu Bëschpilzen mat Nolelen mat séiss Crème a sprëtzen op Wëllen mat gehackten Dill.
Suppe mat wild Pilze a geschmëlzt Kéis
Zutaten:
- Frësch Wopen Pilz - 510 g;
- Kéisergeschmiert - 310 g;
- De jonk Karto ass 170 g;
- Muerten - 55 g;
- Zonweiss Zon - 85 g;
- Geméis - 20ml;
- Gewierzer an drëschen Bucht Blat;
- frësche Blummen - fir Fichieren;
- Waasser gefiltert - 2,5 Liter.
Virbereedung
Wäscht a verarbeitet Wäissplacke schéissen an kleng Stécker mat engem Messer. Huelt se an engem Dëppe Waasser a léisst d'Platen 30 Minutte op der Uewe. Periodesch huele mir de Schaum aus dem Schaum aus a fuere am Enn ganz Salz zum Buedem.
Ouni ze verduerwenen Zäit wëlle mer d'Kartoffel, schmaachen se mat dënnem Strooss an schécke et mat engem Lorbeer an de Pot. Verarbeitert Zwësche mat Muerten gehackt fein a gesegelt op den waarmem Ueleg. Soubal d'Kartoffel ze mëll ginn, packen mir d'Geméis oppassen a bréngen d'Zoppen aus de Waldpilzen zu engem Kachen. Nodeems d'Platen duerno all d'Gewierer erofgeschnidden hunn, de Kéise geräifet a roussen bis et komplett opgeléist gëtt. Huelt Iech d'Schlaang fir ongeféier 5-7 Minutten a gitt direkt op Platen, a bestäfft all Servicer mat gehackte frësch Kraut.