En Erfolleg Picknick wäert nëmme mat herrlech lëschteg Schëschel kebab sinn . Dofir ass de Veranstalter vun der Veranstaltung responsabel fir d'Auswiel vu Fleesch, seng Picklung a Virbereedung.
Jiddweree weess, datt Fleesch fir Kiche vum Schesch Kebab muss frësch sinn, an all Fall net d'Glace. Awer wat fir en Deel vum Schweine Kassi sollt wielen, sou datt de Shish Kebab weich, séissen an schmaacht? Iwwert dat a wéi d'Fleesch fir de Schish Kebab korrekt marinéiert ass, wäerte mir et soen.
Wat fir en Deel vu Schong ass besser fir Shish Kebab ze maachen?
All Spezialist am shish Kebabgeschäft beäntwert Äechtlech datt fir d'Schisch Kebab ze preparéieren ass de beschten Fleesch aus Schikanen de Schweinegänger. Et ass aus der Dir kënnt de raffinéierten, séissen a mëlle Schéiser Kebab am Feier gekocht hunn. Fleesch aus dësem Deel vum Schweinesch Kassett ass eng Rei vu fett Schichten, déi zu engem idealen Erzéihung dréit. Zousätzlech sinn d'Fleeschfaser vum Hals ëmmer méi weich a méi mild wéi si an der Scapula oder op der Säit soen.
Heiansdo ass et geschitt, datt et net méiglech ass e Schweinegürtel fir e Schesch Kebab ze kaafen wéinst senger Absenzung zu der richtiger Zäit am Verkeef. Wat maachen ech an dësem Fall? Wierklech fir de geplangten Oflaaf op d'Natur ze refuséieren? Oder Dir kënnt nach ëmmer en anere Stéck Schweinekierk kafen a kachen e Shish Kebaba aus? Tatsächlech, niewend dem Schweinefleesch Hals fir Shish Kebab, kënnt Dir Fleesch vu der Scapula kafen. Et huet och normalerweis genuch Fettschichten. Awer am Géigendeel zum Kraut, ass d'Schëllerklat ëmmer méi steif a brauch e méi laang Zäit ze kachen. Dëst kann duerch eng aggressiver Marinade korrigéiert ginn, déi d'Fleeschfaser gutt verwierkt. Dës sinn scharf Gemëschunge mat Kefir, Mineralkierzwasser, an deem et recommandéiert ass fir Fleesch fir ee Dag ze marinéieren. Fir e schnelle Effekt kënnt Dir eng Marinade baséieren op Kiwi , d'Fleesch vun deenen ass fir d'Fleesch fir e puer Stonnen hinzeweisen, ier de Shish Kebab frittéiert. D'Jus vun dësem tropesche Fruucht wäert Wonneren maachen an d'Fleesch ganz wéineg gutt maachen. Mä dëst Fall ass net recommandéiert fir d'Schafung vun engem Shish Kebab a sou enger Marinade fir méi wéi zwee Stonnen ze halen, soss kann d'Fleesch einfach verdorren.
Verschiddener benotzen och Schweinefleesch gehackt oder fir Shish Kebab gehackt. Dëse Fleesch wéi och den Hals ass zäitlech an sanft, mä hir Struktur ass nach méi séier trocken an ass fir hir méi Juicycht wéi dee vum Kraider z'erreechen, och net mat der ganzer Marine. De Schéiskebab aus dem Kuelestoff huet och seng Admirateur. Ënner hinnen, déi Respekt méi mager, liicht Fettgerichte respektéieren, well d'Fettschichten an esou Fleesch ganz rar sinn.
Mat Fleesch gouf definéiert an elo wësst Dir, wat Deeler vum Schotte besser fir eng Schesch Kebab ze huelen. Et bleift nëmmen fir ze marinéieren ier e Fritt fir e puer Stonnen. Als nächstes proposéiere mir eng Variante vun den heefegsten Satz vu Gewierzer a Gewierzer fir d'Scheschkéis ze marinéieren. Denken datt dës Marinade méi wéi e Kraang gëtt, well et méi wéi d'Fleesch e gudde Geschmaach riicht ass, an net zum Erweichen.
Wéi bescht fir Ketchup Schäi Kebab?
Zutaten:
Berechnung vu 3,5 kg Schweinegott:
- Mëttlere Glühbirnen - 5 Stéck.
- Sonneblummen ouni Geroch - 85 ml;
- Lait vun schwaarzer Pfeffer - 17 Stéck.
- Koriander Erasmus - 17 Stéck.
- Basilikum getrocknegt - 0,5 Tsp.
- Getréischt Thymian - 1 Prise;
- Gras roude Paprika - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- e grousse Salz - 40 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kommt d'Schesch Kebab aus, spiiss de Schweinefleesch Hals mat kaltem Waasser, dréchen a schneiden a mëttlere Gréissten (ongeféier d'Gréisst vum Matchbox). Mir leeën Fleesch an enger Schuel, addéieren Salz a
Am Schluss vun der Virbereedung räissen mir d'Kugel, schneide se an d'Krees a versammelen se an d'Réng, zerquetscht se mat e puer Hänn a mat der Fleesch gemëscht.
Marinéierter Schweinegär sollt am Frigo kommen, awer ongeféier eng Stonn virum Fruucht muss et bei Raumbedéngungen gewiesselt ginn.