Hir Shepherd Pâté (den ursprénglechen Numm vum Pâté Pâté, englesch) ass eng zousätzlech Platen, déi zu briteschen kulinareschen Traditiounen geformt sinn, wahrscheinlech an deene Gebidder, wou Schafzucht historesch gutt entwéckelt ass.
Wat ass den Hiert Pär kukste vu?
Englesch Pâtisserie Pâté ass kee Pâté am Traditiounszil, awer e Puffcann mat Fleeschfudder vu jonken Lamm a Kaffispäin mat der Diversitéit vun verschidden Geméis, heiansdo Pilze an an der amerikanescher Versioun - a Kéis. Fir e Schäffelcher ze maachen, gëtt den Teat net benotzt. De richtege englesche Schäferhond, dee Rezept dee sech vill Jorhonnerten kaum verännert huet, gëtt just aus dem Fleesch vu Lämmchen oder jonke Lämmche preparéiert (dat englescht Wuert "Schäfer" kann definitiv als "Schäferhond" iwwersat ginn, deen Schafe grausam, an net aner Déieren ).
Moderne Optiounen
Fréiere Kichebueren schreiwen Ofschrëfte vun engem Hirtepatrou aus den Iwwerreschter vu Roudefteg (oder gebacken) Fleesch a Pommes-Crème. Fleesch ass vun Hand geholl. Elo, amplaz vu Hammel, Kalle oder Rëndfleesch ass oft benotzt ginn, gëtt Fleesch gëtt net manuell zu Minzeemat ëmgewandelt, awer mat Hëllef vu Fleeschraaft. Dës Optioun gëtt Halt Pie (Hort Pie) genannt. An awer ass de klassesche englesche Schäffetjee besser fir ze léieren.
Wéi kacht e Schäffet?
Shepherd's Patt (och an der Héichgaass Versioun) ass e Geriicht wat einfach ze hongen ass, e perfekte Apparat fir e Familjenmëttes oder Iessen. Also, Englesch Schäferpär, e Rezept un der authentescher.
Zutaten:
- Gramm 500-600 Hackerbeschengs Fleesch vum jonken Mettelmampe;
- 1 Zeller;
- Gram 50 Natierlech Botter;
- Gramm 600 Gromperen;
- 1 Muert;
- 2 Séisswueren;
- Salz;
- 1 Knuewel vum Knuewel;
- 1 Esou vu Weessemoss;
- 300 ml Fleeschbuerg;
- 1 Poulet Ee;
- Buedem schwarze Pabeier;
- Salz.
Virbereedung:
Wéi kacht e Schäffet? Fir ze begéinen, d'Geméis gëtt gereinegt. D'Päiperlek ginn a grousse Stécker geschnidden, d'Zwiebelen si kleng, Karrott ass dënn Strooss (oder we rosen op Rieder), Stiele vun Sellerie - arbiträr. Knuewel zerdréckt op all praktesch Manéier. Potatoen kochend kochend liicht Salz gesammelt ginn, bis de gekacht ass, a Salz dann d'Waasser an d'Riesentank am Pure. Fügt e Gramm vun 30 Botter, liicht addéieren a Pärp. Vereenegen. Kuk der Mësch Kartoffel, da fügt d'Ee a mixe weider. Kuckt de Container mat engem Deckel a setze se elo weg. Mir wäerten 20 g Ueleg hëtzen an enger Bratpfanne. Frëscht d'Zwiebel zervéieren, fänkt d'Karrott an dann d'Sellerie. Aktivéiert d'Scapula aktiv. Elo fänken d'Stuff, rous an op mëttlerer Hëtzt opmaachen, kontinuéierlech ze vermëschen. Am ganzen Enn vum Prozess fehlt de Knuewel.
Mir räissen d'Miel an enger getrennter trocken Bratpfanne bis e gudde Röchheet a léisst d'Nier opdoe loossen. Mir rousse et, bréngt et zu engem Kachen a Protomim bei 1-2 Minutten. D'Hëtzt an d'Luucht ze reduzéiere fir ongeféier 8-10 Minutten. An engem Bakbuttek, geuelt, laacht Schichten vu geräiftem Fleesch, dann mat Kartoffel. Dir kënnt d'Schichten zweemol wiederholen. Place the mold in a preheated Ofen bis 190 ° C.
Déi amerikanesch Versioun
Dir kënnt de Pâté Pâté an der amerikanescher Versioun kachen, fir datt mer d'Lëscht vun Zutaten en Gramm vun 170-200 gëerege Käse ginn, dee mir d'Schichten entloossen an d'Kasseroll op der Uewen ofsetzen. Déi amerikanesch Versioun, natierlech, schmaacht a méi raffinéiert. Natierlech ass et schéi fir de Pâté Pâté an engem Dësch mat Branchenzäit vun frësche Kraider (Petersilie, Koriander a Basil) ze déngen. Dir kënnt e klengen Dësch Wäin servéieren. Ech mengen net, Brout sollt servéiert ginn.