Terrine vum Poulet

Eng Poulet- Terrine ass eng exzellente Dekoratioun fir e festivt Dësch an e idealen Kältspiller fir Fleesch iessen. Dënn Slice of Terrine ass bequem fir Brout Toast ze bréngen, souguer fir Brunch. Trotz der Tatsaach, datt d'Virbereedung vun dësem Geriicht e gewëssen Niveau erfordert, gëtt d'Resultat, wéi ëmmer, all Efforten ze justifiéieren.

Rezept fir Hënneschäin mat Pistache

Zutaten:

• Pancetta oder Speck - 30 Stéck;
• Hickestécker - 800 g;
• Knuewel - 3 Nuechten;
• Blieder vum Thymian - 2 Zwergstéck. Läffelen;
• Kriibs - halleft Joerhonnert;
• Eeër - 3 Stéck;
• Pistache - halleft Joerhonnert;
• Péitert - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
• gedrégen Cranberries - 75 g.

Virbereedung

Ofen waarm bis zu 180 Grad. Eng dënneg Form fir Baken lues ze lues mat Oliven ze grüselen an mat Scheiwen vum Speck oder Pancetta ze coveren. Loosst d'Enn vun den Scheiwen fräi aus der Schimmel hängen.

All aner Zutaten ginn an enger Déift-Schuel gesat, Saison mat 2 Teaspullen aus Salz a enger gudder Prise vun Pabeier, duerno grëndlech gemengt. Spill de Poulet an der präparéierter Basis direkt op der Speckschicht, séch ausgeroust. Deckt d'Terrine mat fräi Kanten vum Speck a wrap dës Form mat Folie. Huelt d'Déieren an de Ofen 1 Stonn a 30 Minutten. Ready Terrin komplett killt an no der Press am Frigo gebueden. Dee nächste Dag kann den Iess geschnidden an op den Dësch servéiert ginn.

Chicken Terrine mat Prunes

Zutaten:

• Zwéin - 1 St.
• Knuewel - 3 Nuechten;
• Botter -2 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Poulet - 300 g;
• Peritoneum Schweinefleesch - 600 g;
• Pouletfilet - 500 g;
• Kriibs - 60 ml;
• Muskat - 1 Eeërbecher;
• Thymian - 1 Eeërbecher;
• Prunes - 1 Handvoll;
• Cshish Csh д д C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C D C C C C C C C C
• Pistazien - 60 g.

Virbereedung

Den Onion schmëlzt a fritt an de Botter bis mëll. Chicken Leaver, Peritoneum (mat klengem d'Fett vum Fett) an d'Hälschent vum Hickespill ass mat engem Mixer gemëscht ginn. De Rescht Poulet ass an d'Kibbers geschnidden an ass gemengt Fleesch. Saison d 'Fëscherei vu Brandi, Muskat, Thymian, wéi och e gudde Prise vu Salz a Pabeier.

Form fir Bakbett mam Geméiswierk a bedecken mat Bliederbicher. Während der Hallef stierwen, verdeelen d'Mëttel an d'Nëss a prunden an all déi verbleiwen gehackt Fleesch. Huelt d'Schimmel an engem Waasser gefüllt Pan a Bak an de Ofen op 150 Grad fir 1 3/4 Stonnen. Readymidd voll ze killen ier se servéiert a servéiert op engem Dësch mat frëschem Brout.