Eng schaarf a lëschteg Pilzbéier ass eng exzellente Base fir Zoppen a verschiddene Soßen. Déi beschte Bouillon gëtt normalerweis aus wäissellem Pilze kritt, awer anerer sinn och ganz gutt. Gitt mer sécher datt Dir un d'Erzéihung vu Bouken nie benotzt de Boletus, well se d'Schmaach eng räich donkel Faarf ginn.
Mushroom Bouillon vu frësche Champignons
Zutaten:
- Muerten - 1 Stéck;
- Waasser - 2 l;
- Champignonen - 1 kg;
- Lorbeerblat - 1 Stéck;
- Koup - 1 Stéck;
- Natiounen - 2 Stéck.
- Salz, Klackefleesch.
Virbereedung
D'Rezept fir de Pilzbéier ass ganz einfach: Pilz gi geordnet, veraarbecht a grëndlech gewascht. Dann setzt se an engem Kasseroll, gitt Waasser, entschelle ganz Zwiebelen, Muerten a gitt duerno Gewürz. Mir wart alles fir ze kachen, ze reduzéieren a kachen fir 20-50 Minuten, jee wéi op wat fir ee Reichtum, deen Dir gebraucht gëtt. Denkt drun datt et méi laang bruecht gëtt, dest méi aromatescher a räich ass et. Nodeem de Kuch ukënnt, villeicht d'Pilze aus der Bouillon huelen, se mat kale Waasser spüschen, fein zerfetzen oder duerch d'Fleeschrauerei passen. Déi entstinn Mass ass net fortgaang, awer gëtt Zoppen oder Saucen benotzt. Ready mushroom Bouillon vu Champignonen gefilmt e puer Mol a podsalivaem.
Mushroom Bouillon vu gedrockene Pilz
Zutaten:
- Trocken Champignons - 50 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Muerten - 2 Stécker;
- Waasser - 2 l;
- Péitersdier - 1 Stk.
Virbereedung
Loosst eis een méi einfache Variante wéi Dir eng Pilzbout virbereet. Mir huelen getrëppelt Pilze, séch si se an waarmem Waasser ze wäschen, bréngen se an eng Schossel, kale Waasser fir d'Waasser ze loossen an de Blendung fir ongeféier 3-4 Stonnen ze frëschen. Duerno fille se se virsiichteg of, bréngen se an enger Koler eraus, spulléieren, iessen d'gefilmt Waasser a koennen ouni Salz mat engem oppene Mound op e schwache Brand ze ginn.
Déi fäerdeg Sëll ass drainéiert, mir ginn et wéi et steeht, mir filtern, an d'Präzisioun bleiwen aus. Geschweedert Pilze gewascht gutt mat kale Waasser, däichter zerschmiert oder duerch e Fleeschmoler verdréckt. Da se se an d'Suppe 10-15 Minuten virum Enn vum Kuch stellen. Ouni Viraussiicht op d'Pilze koch de Buedem op engem schwaache Feier fir 2-2,5 Stonnen, an d'Waasser an d'Waasser zwénken 1,5 Stonnen no engem Kachen.
Eng exzellente Basis fir Suppen ass och Fleesch a Geméisbier , déi Rezepter déi op eiser Websäit sinn.