D'Virbereedung vun echt Päizakelen kann als Konscht genannt ginn. D'Teig fir si sollten d'richteg Konsequenz a Temperatur hunn, d'Platen sollten geschmiert a gutt verwäert ginn, an d'Hand vun de Kukken gëtt geschärft fir d'Portioune vum Teig meeschterhaft ze meeschteren, an dann d'Tenderen Pëllen ze maachen, ouni datt se se zerwéiert. Dës Fäegkeet kommt nëmme mat der Praxis, an dofir ass et Zäit, Kompetenzen op dënn Pikanen op Kefir ze probéieren. Si sinn ganz elastisch a mëll, a si och liicht a frittéiert a kee Stéck.
Dënn Pfannen op Kefir - dat richtegt Rezept
Loosst eis mat engem einfachen Rezept ze starten, d'Lëscht vun Zutaten, fir déi minimal ass, an d'Technik ass einfach. Op der Ausgab sinn dënn a delikat Placken, déi salzeg oder séiss gemaach ginn.
Zutaten:
- Eeër - 2 Stécker;
- Waasser 115 ml;
- Kefir (Fettfrei) - 165 ml;
- Miel - 120 g;
- Botter - 45 ml.
Virbereedung
Dilute Kefir mam kale Waasser. Eegeschossen, liicht Uebst oder Salbeen, jee no Fënsteren ausfëllt fir Pikanen ze maachen. Fänkt all Kéier d'Mëllechgemeng an d'Eeër ze schéissen, allméi déck Peffer, a gitt dann d'Liquiditéiten der Miel, och deelweis, fir d'Quantitéit vu Klumpen ze reduzéieren. Den fäerdegen Teat muss während enger Stonn am Frigo gelidden sinn, sou datt d'Miel all Flësseg absorbéiert. Wann néideg, kann den Teint nach e puer Deeg am Kühlschréiege sinn.
Nodeem d'Bratpfannen gutt war a liicht Ueleg. Nodeem en Deel vum Teig ausgitt, brut se séier op eng Säit. Schlooft de Panchak. Gitt d'Prozedur erëm mat dem Rescht vum Test, wann néideg, zousätzlech d'Pan mat Ueleg ze schmiern.
Dënn Pikanen op Kefir mat Lächer - Rezept
Wann Dir Loscht op klassesch Pfannekräicher kucke wëllt, da gitt einfach eng dënneg Schicht vu Batter iwwer eng ganz gutt verwäert Bratpfanne. Hues mir mir iwwer ongewéinlech Marokkanesche Pancakes, zimlech dënn an hell, mee nom Rösch ginn Spëtz.
Zutaten:
- Miel - 235 g;
- Gips - 95 g;
- Hefteg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Bakpulver - 1/4 Tsp;
- Zocker - 10 g;
- Kefir - 215 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Waasser 510 ml.
Virbereedung
Liicht de Waasser waarm a gitt et an Kefir bei Raumtemperatur, addéiere all déi aner Zutaten, och Hefteg, si sinn responsabel fir de "lacy" Effekt. Loosst den Teig an der Hëtzt fir eng hallef Stonn, a wa se opstinn, bréngen a kleng Portioune op nëmmen eng Säit. Wann d'Uewerfläch vum Pâtérapie matte sidd!
Wéi koennt dënn Pikanen op Kefir mat kachen Waasser?
Déi meeschten Offer sinn d'Schätzung vu Päiper. Si gi bereet fir eng Mëschung aus giesendem kochendem Waasser mat der Zousaz vu Kefir. Aart a Weis wéi sou dünn Päikofen kënnen an op sauer Kefir sinn. D'Technologie ass einfach, an d'Output ass déi feinste pufféiert Pâtissau.
Zutaten:
- Eeër - 3 Stéck;
- Kefir - 840 ml;
- kochendem Waasser - 355 ml;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Zocker - 10 g;
- Geméishalter - 55 ml.
Virbereedung
Als éischt si preparéiert en normale Pëllenerbatter ze kombinéieren all d'Ingredientsen zesummen, ausser kochendem Waasser. Sëtzt de kochendem Waasser, ëmmer rëm all zesummen. Mat enger Leck, fuere de Schaum aus der Uewerfläch an d'Fuert. Duerch den Ueleg an der Zuel ass méi Fett während der Réischung net erfuerderlech.
Dënn Pikanen op Kefir a Mëllech
Zutaten:
- Miel - 115 g;
- Zocker - 15 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Kefir - 55 ml;
- Mëllech - 310 ml.
Virbereedung
D'Ingredientse vereenegt aus der Lëscht. D'Düse ass wann et Klumpen ass, déi schwéier ze briechen. Fruucht Pikanen op héijer Hëtzt, mat enger dënnter Schicht vu Schimmt Pan mat all kachen Ueleg. Wann Dir wëllt, kënnt Dir all Ueleg an all eenzel Pâtisserie.