Wann Dir frësch Fett fir Speck kaaft, musst Dir déi grondsätzleche Prinzipien vu senger Wiel folgen:
- D'Fësch vum frësche Fett sollt wäiss a homogen sinn ouni gielzeg Platen.
- Vun et gëtt keng auslännesch Gerécher ugesi ginn.
- Och e gudden Indikateur fir Fruucht a Qualitéit vu Fett kann als bedenkt ginn datt zwee Finger ganz einfach e Stéck Haut hunn. Wann Dir kaaft, ach op d'Veraarbechtung vun der Haut kuckt, et soll net Brochstécker hunn, soss musst Dir et selwer iwwer engem oppene Feier huelen.
Ganz frësch Fett, wat méi wéi e Pudding direkt fett ass net onméiglech. Et soll op d'mannst zwee, an et ass besser fir am Drécker ze dreiwen. Eréischt duerno gëtt et zum Kachen. Vergiesst net gutt mat waarmem, awer net waarmem Waasser ze wäschen, duerno musst Dir et drénken.
Rezept fir gesalzene Schweineflecksbloen mat Knuewel, duerch e Fleeschraaft
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Pfeffer Rot (Buedem) - ½ Tsp;
- Péiterséilech - ¼ vun de Strahl;
- Knuewel - 4 Zänn;
- schwaarzen Pfeffer (Buedem);
- Salz.
Virbereedung
Präisend Alte Speck gëtt einfach mat der Hëllef vun enger Kichenausrüstung grillen, egal ob et e Fleeschraaft oder e Mixer gëtt. Grénges, d'Zesummesetzung vun deenen Dir kënnt änneren, schneiden (Dir kënnt et relativ flaach, oder Dir kënnt a vice-versa). Dann kombinéieren all d'Ingredienten a vermëschen se gutt a sécher. Duerno setze se an eng Nahrungsversioun zréck a wackelt an eng Sauce déi an de Frigoen plazéiert sinn, de nächsten Dag kënnt Dir probéieren, wéi lëschteg de Speck erauskënnt.
Décke Schweinegift am Saier
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Waasser - 1 l;
- Pärfe gesalft - 6 Halbpigel;
- Pefferpooten - 8 Séisser;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Dill Somen - 1 Eeërbecher;
- Lorraine - 5 Blieder;
- Salz - 180 g.
Virbereedung
Fir de lächerlechste einfachste Wee fir Speck Speck. An engem Dëppe kafen all d'Ingredienten a koennen e puer Minutten daueren a lass dech ofkillen. E preparéierten Läffel, gehackt an klengen Stécker, gitt schonn ofgekillt Salzlake a sprëtzt irgendwann drënner, wéi et net op d'Uewerfläch kënnt. Et wäert net véier Deeg sinn, well Dir kënnt lecker Speck genéissen.