Pork Brisket ass en Deel vun Kakass, deen zu enger 1. Klass, zousätzlech Fleesch mat Schichten vu Fett ass, eng Delikatesse, aus deem et méiglech ass all Zorten Goodies ze kafen, souwuel op engem festiv a op engem Dag. Also mir goën op de Maart a wielt e schéint Stéck vu Brisket.
Wéi lecker ze kachen a Bauchebauch am Ofen?
Zutaten:
- e Brisket vu Schoeller - e schéint Stéck oder 2 Stécker;
- Puer Schwaarz Knëpps;
- séiss Paprika;
- Schwaarz a Pärpfer.
- Knuewelekken;
- üblecher Salz.
Virbereedung
Mir klären de Knuewel (et sollt vill sinn), all Zort gëtt an 2-4 Stécker geschnidden. Napigovyvaem e Stéck Brisma mat Knuewel mat engem scharfen Messer mat enger schmuele Klinge. Mixe d'Salz a Buedempeffer vun verschiddene Varietäten (kuckt uewen). Mir reiben dës Mëschung aus engem Stéck Brisma op all Säit an packt et an der Folie, virun allem esou datt de Fett net drain ginn wann Dir gebacken ass (Dir kënnt d'Folie vun der Folie erëmfannen). Et ass besser, dës Package (Bundelen) an enger klenger refraktärer Form (Glas, Keramik oder Metal) ze setzen an op d'Schläif ze setzen.
Fudde de Speck am Ofen bei enger Temperatur vun ongeféier 180 ° C fir 40 Minuten bis 1,3 Stonnen, jee no dem Alter vum Déier, d'Gréisst vum Stück an d'Präsenz vu Knuewelen, méi laang mat hinnen). Wann Dir eng krusteg Krust wënscht, fëllt d'Folie 15-20 Minutten virum hallef fäerdeg a gitt d'Stéck erëm zréck.
Cool a geschnidden an Scheiwen (mat Roggen Brout, ënnert engem Glas Bitter Tinkture - déng Finger lecken!).
Brot, deen beim Baken gesammelt ass gesammelt a gefiltert ginn - et wäert Potatoen ofléingen oder op d' Homine oppassen , d' Zopp , an d' Borsch , d'Platen vun Huesen, Korros sinn.
Wéi lassgekuckt eng gekachten Kiew Brust?
Zutaten:
- Brisket Schweckel - 1-2 kleng schéi Stécker;
- gudde bäilege Wäin (Madera, Vermouth, Sherry) - ongeféier 350-500 ml;
- Pärpfer gefriessend a schwaarze (Béi) - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Somen vun Koriander - 2 Teaspoen;
- Nouten - 5-8 Bléizestand;
- Bucht Blat - 8-12 Stéck;
- salzeg Salz
- Waasser.
Virbereedung
Mischt Waasser mat dem Wäin, Dir braucht séier genuch Flëss, fir d'Stécker vum Brisket an enger knappe Kasseroll op de Fanger méi héich ze maachen. Solim sou datt e raues Huhn Ee (oder Kaffi) erscheint. D'Salz erof komplett ze réieren an gläichzäiteg opzehänken
Dir kënnt kee Brisket erofhuelen, awer iessen an engem enge Container mat enger preparéierten Léisung an Marinéiter (am Fakt, e Meedchen). An dëser Versioun këmmeren d'Léisung e bëssen an e ganze Koup Heisser Pâtisser a méi e ganze Knuewelzell an de Container. Marinat op der Regal vum Frigoen an engem zoue Behälter fir op d'mannst 3 Deeg. Natierlech, fir dës Method fir ze kachen ass et wichteg datt de Fleesch veterinär Kontroll gëtt.