Et waren Zäiten wou d'Mënschheet net all modern Sportsäcker war an ass mat enger eenzeger Satisfaktioun zefridden - "Running for a mammoth", oder, anescht wéi, vu him. Als Resultat gouf de Mënsch vill physesch Kräfte verbruecht, déi irgendwann kompenséiert musse ginn. Dës Entschiedegung kéint e Bou vu senger Mamm Mamm sinn. D'Zäit ass fortgaang, an de Mammouert ersat de Vugel an eist Livestock, awer de mënschleche Kierper nach ëmmer nach Fleeschfett brauch.
Dee virdrun huet de Kaloriegehalt an d'Ernährungswäert vu Fleeschbürden net gefuerdert (zum Beispill Rëndfleck aus der Rëndfleesch ass ongeféier 60 kcal pro 100 g Produkt). Awer Fans vu Fleesch Zoeren sinn net kleng. Eigentlech ass et net nëmmen e selbststänneg Iessen, mee och ergänzt vill aner, an och d'Basis fir d'Preparatioun vun Zoppen a Saucen. Awer Ernärsdénger argumentéieren iwwer den Schued oder de Benefice vu Fleesch Zoeren, wäerte mir probéieren, et ze kafen all Regelen vun der Konscht ze kachen.
Wéi Dir Fleesch Buur kocht?
D'Rezept fir Fleeschbier, hänkt dovun of vu der Fleeschwahl. In der Praxis besteet zwee Haapttypen: wäiss (hellblaascht) a rout (brong Bouillon). Subdivide Fleesch Zebroten kënnen och Knochen (vu Fleeschknoopen) a Fleesch (vu Knäpsen a Fleesch) sinn.
Loosst eis e puer Optiounen unzepassen fir déi richteg Fleeschbier ze maachen. Als éischt geet et un der Knuewel.
Bonne Bouillon
Wéinst dem héichen Inhalt vu Knäckel Gelatine gëtt d'Knochenbouk e besonnesche Goût. Fir e räiche Bouillon ze produzéieren, kënnt Dir d'Knäpper schneiden andeems se zwee oder dräi Mol am Këll Waasser spülen, an an der ideal Idealer - si kënnen och ronn 10 Minuten geréischtert ginn. Nodeems se se an engem Kasseroll verlooss hunn, killen Waasser (1,5 Liter pro 1 Kg Knäpploen), deckt mat engem Deckel a léisst et erwierken. No kochendem Waasser reduzéiere mir de Feier op e Minimum, da wäert d'Fleeschbuerg "schloen" an d'Notwendegkeet, de Schaum a d'Fett vun der Seed stänneg ze béien. An der zweeter Optioun kënnt Dir d'Wärme net vill reduzéieren an ëmmer Fett a Schaum dovun ofsoen.
Wéi vill sollt Dir sou eng Fleesch bouillon koennen? Wann Dir Lämmercher a Rëndfleeschskëscht benotzt fir ze kachen, gëtt d'Kënneguere 5 Stonnen dauernd. Veal a Schweinefleesch - wäerte fir 3 Stonnen gekacht ginn. Lues Kachen ass contraindicated fir Fleesch Bouhlecken. De Geschmaach kann nëmme schlëmm ginn. Op d'mannst eng Stonn, gitt Geméis a Salz an der Bouillon. Si süchteg süchteg fir Äre Gebierle.
Fleesch Konspe
Déi sougenannt Fleesch-a-Knuewleck soll sou wéi gekuckt gekacht sinn. Den Ënnerscheed ass nëmmen am Zousatz vun engem Stéck (oder Stécker) Fleesch. D'Kachzäit vun dëser Dëse gëtt vu der Weichheet vum Fleesch befaasst - wann d'Gabel séier an d'Faseren vum Fleesch kënnt, dann ass de Buedens fäerdeg.
Fir Wäiss Fleesch Buden, e Brischt oder Scapula ass ideal. Fir eng roude Fleeschbier ze preparéieren, sinn d'Fleesch-a-Knueweeg schwätzt. Sech de Fleesch vun de Knäpperen, fritt e bësschen, addéieren de geschnittene Geméis, halen se fir eng aner 10 Minutten am Feier, setzen se an engem Kasseroll, fügen d'Gewaater u Geschmaach (Pärpert, Salz, Lorbeerblat), ze kachen a koch fir ongeféier 5 Stonnen. Red (brong) Fleesch Zebrirer gi meeschtens benotzt fir Saucen fir Fleesch Platen ze preparéieren.
Vill Leit hunn esou eng Fro - wann Dir eng Salz Fleesch ausmaachen muss? Fleesch bannen sinn am beschten gesalzt 1 Stonn virum Enn vum Kachen, sou datt de Fleesch genee d'Zuel vu Salz brauch, déi et brauch. Wann et plötzlëch de Buedem gesalzt huet, da bréngt e puer ville Reis a Kraider, en an eng Lehm ze verbrauchen an en de Buedel fir 40-60 Minutten ze briechen. Rice absorbéiert e Bësch am Salz. Awer dann kann et eraus goen, datt de Buillon sech bewölkt. Wann Dir d'Fleesch bouwe musst, dann e klenge Deel vun der Niewenee bis Raumtemperatur killen, d'Schläizegst belschen, de Räis a drénken an de Buedem. Bréngt e Kach ze briechen a sech duerch Gaze ze strapazéieren.
Fleesch Konsole fir Puppelcher a Kanner
Eng separat Villa ass eng Fleeschout fir Kanner an Kanner. Vill Pëtrolsdianer sinn der Meenung, datt et net néideg ass, d'Bou Gebied ze bréngen an d'Diät vun engem Kand virun zwee Joer. A Kanner mat allergesche Reaktiounen, Bouken sinn allgemeng contraindicated. Obwuel vill Elteren hir ufänken, Fleeschbuerger an der Ernärung vun hiren Kanner fir ee Joer ze importéieren.
Bis haut, vill sinn net an der Opfaassung - d'Fleesch bouillon bréngt méi Virdeeler oder Schued. A gewësse Fäll kënnen d'Bouken keng Virdeeler ubidden, well Si enthalen e puer Extractivstoffer, déi d'Produktioun vun Verdauungssaft stimuléieren, sou datt de Bauchkrankheeten dës Bouwen net existéieren. Fir de "Schued" ze reduzéieren de Buedem a verdënnte se mat Waasser an engem Verhältnisser vun zwee bis engem. All Kéiers geet alles mat der Moderatioun - de beschte Frënd vum Konsument.