A Mullet ass eng schoulesch Séisch Fësch, bewunnt kleng Téick, no bei der Ufer. Och an de Leit gëtt et als Sultan bezeechent, well nëmmen Sultane konnt et iergendwou essen. Dës Tender Fësch huet e liicht séiss Geschmaach an e bësse wéi Krab Fleesch. Et ass lëschteg an irgendeer Form - verwäert, gefraak, frittéiert an enger Bratpfanne a salzeg. Loosst eis mat Iech Optiounen erënneren fir wéi Dir en roude Mullet kukkt.
D'Rezept fir eng Mullet
Zutaten:
- Kugel - 2 Stécker;
- Mullet - 3 Stécker;
- Wäin - 20ml;
- Oliven ouni Gruef - 200 g;
- Thymian - 2 Stämm;
- Olivenueleg - 20 ml;
- Trape jus - 200 ml;
- Sauce Teriyaki - 20ml;
- Kartoffel - 100 g;
- Botter-125 g;
- Mëllech Kéi - 50 ml;
- e Blieder vun engem Rüschen - 12 Stéck;
- Sellerie Blat - 16 Stéck.
- Gewierzer.
Virbereedung
Mir setzen d'geschäffte an gehackte Zwiebelen an engem Container, driwwer an de Wäin an de Wäin . Da setzt d'Olivenueleg a Thymian. Mir deckt den Container mat Nahrungsfilm ab a gitt et an de Frigoen fir e puer Wochen. Oliven ginn an eng Pabei gegudt, an eng Mikrowelle gesat, 10 Minutten geschnidden a komplett getrocknegt, dann mat engem Mixer zerfloossen, e Pulver ze bilden.
Mir kachen d'Pâtéren bis se fäerdeg sinn, eng Scheffel vu Crème Botter, an d'Mëllech an d'Waasser an an d'Maischpapp. Mat engem Mullet fëllt d'Fëllen d'Nout an et op d'geschmëlzene Botter op enger héijer Hëtzt, podsalivaya fir ze schmaachen. Op enger Plack gëtt et eng Loftkappe aus enger Pommes-Crème, mir setzen e Mullet op der Uewerfläch an huele mat zervéckten Oliven. Mir dekoréieren d'Schier mat Sellerie Blieder, räscht a servéieren op den Dësch zesummen mat Teriyake an e Waasser zitt.
Rezept fir Makrele am Uewen
Zutaten:
- Mullet Fillet - 8 Stécker;
- Kirschtomaten - 15 Stéck.
- Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Piniennisser - 40 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Rezepmen trocken - 30 g;
- Kapren - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Oliven ouni Gruef - 40 g;
- Minz, Basil - fir ze schmaachen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Raiins wäschen mat kale Waasser a räisge fir 20 Minutten waarm, da kréit gutt. Nuts fënnt liicht an enger troke Brout. Mir drénken d'Ziil an et fein knollen. D'Capers ginn gewaschen a gedréchent. Tomaten Schëpp op 4 Deeler.
Loosst eis d'Bratpfanne mat Botter erofhuelen an d'Zon an d'éischt z'iwwerhuelen, dann Capers, Rosinen, Nossen a Oliven addéieren. Mir kachen 5-7 Minutten, setzen Tomaten, mëschen, bedecken mat engem Deckel a kacht 10 Minutten. Loosst d'Sauce aus der Plack erofhuelen, addéiere gehackt a kleng Mines a mëschen. Ofen waarm bis zu 180 Grad. Fësch ginn gewascht, veraarbecht an an e Brout geschmaacht. Solim, Päfferi fir ze schmaachen, sprëtzen mat Ueleg, deelen mat Sauce a backen fir 15 Minutten.
Rezept fir eng frittéiert Mullet
Zutaten:
- Ingwerwurzel - 5 g;
- Erdkäseöl -1;
- Mullet - 2 Stécker;
- Salzseesch;
- Koriander - 0,25.
Fir Sauce:
- Orange - 2 Stécker;
- Somen vun Kärander - Prise;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Mir de Fësch deelen, de Kapp an de Schwanz verloossen, wäschen et a kale Waasser an se z'integréieren. An enger klenger Bratpfanne lues d'Käranderer Sëlwer friessen an sou séier wéi d'Däischteren op d'Tafel huelen an se mat der flotter Säit vum Messer zerbriechen.
Aus orangefërmesche Séissesaft, gitt et an e Kasseroll mat engem schwéieren Bockel a rührt op a moderne Feier fir ongeféier 15 Minutten.
Fill mat enger geräicher Këllt Waasser a bréngen fir ze kachen. Niewt erof 2 Minuten ze kachen, a gitt duerno d'Waasser a léisst d'Ingelspur cool maachen. Peanut Botter gëtt an enger Bratpfanne heizen, sou datt et heefeg gëtt, d'Mullet mat Salz setzen, an e kachen Ueleg setzen a fritt vun zwou Säiten, bis et fäerdeg ass. Mir servéiere gebridderte Mullet mat orange Platen, Zilantro Risen, gekachten Ingelsen an orange Orang.