Wann Dir e gudde Kuch oder e Liebhaber vun natierleche Produkter ass, da kënnt d'folgend Rezept Iech sécher, well mir léieren echt haaptsächlech Karussellen aus Rëndfleesch ze kachen.
Rezepte fir Rëndfleeschskuss
Zutaten:
- Rëndfleesch - 750 g;
- Mëller - 200 g;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zwéin Flëssegkeete (zerwéiert) - 1/2 T.
- rout Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Fennelzorten - 2 Tsp;
- Käranderer Sëlwer - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 1/2 TL;
- Salz;
- gutt (geschleeft a gewascht) - 5 Meter.
Virbereedung
Op Olivebeemëlttemperat a Knuewel an Schooller fir ongeféier 2 Minutten.
Viru Kaffi aus Rëndfleesch kachen, soll de Rëndfleesch selwer fein gehackt ginn. Salo kann an enger Fleeschrauverkleng verdréckt ginn a mat Fleesch gemëscht ginn. Mir biede Friichten an Knuewel, Päffer, Buedemennel mat Käranderker, e kleng Salz. Mir verschécke de Fettement an eng Plastikstut an kal an d'Nuecht.
All d'Instrumenter déi benotzt ginn fir Saitëssen ze beweegen, och e Fleeschraaft, mussen ofgekillt ginn. Mir passéieren Fleesch mat Speck a Geméis duerch e Fleeschraaft an dann 30 Minutten zeréck an d'Fréisse zréck. Kale Béischten an engem Mischer fir ongeféier 45-60 Sekonnen. Erëm cool. D'onendlech Wiederholung vum Ofkierzung ass noutwendeg fir eng einfach Ursaach: d'Wurstoffüllung ass eng Emulsiounsart a wann d'Temperatur vun den Ingrediencen méi wéi 38 Grad eropstellt, mécht d'Emulsioun einfach net Form, d'Wurst ass trocken a onmittlech.
Viru Kachen muss d'Wurst aus Rëndfleesch an e puer Plaatzen mat engem Zahnpick opfonnt ginn, a no Kachen a Salz gesammelt oder am beschte grill.
Wann Dir eise Rezept hutt, dann empfehlen ech Iech Huhnwurst ze probéieren, de Prozess vun der Virbereedung ass och einfach.