Wat kann méi lecker an aromatesch wéi Poulet, a souguer mat Pilzen an séisser Rahm Sauce ausgeléist ginn? Dëst onheemlech zimlech a räiche Plat siichtbar vum héchsten Léiw. Si ze preparéieren ass net schwéier schwéier a se brauch net vill Zäit. A fir dës Schmaachung als Basis ze huelen an e puer Ännerunge fir d'Virbereedung ze maachen, kréie mir eng herrlech JULIEN, Originalitéit an Erausflechte vu deenen ausserhalb vum Concours.
Gegrillten Poulet mat Champignonen an séisser Rahm Sauce - Rezept
Zutaten:
- Hickfleesch (Pulp) - 550 g;
- Zon - 160 g;
- Champignonen - 450 g;
- Saurescrème - 210 g;
- Geméis - 35 ml;
- Sojesauce - 30 ml;
- Dijon Senf - 10 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- drénken italienesch Kraider - fir ze schmaachen;
- Mëschung aus Buedemperaturen - fir ze schmaachen;
- frësche Blummen;
- Salz.
Virbereedung
Fir de Poulet mat Pilzen an de séiss Crèmeauce z'erlöschen, ass et fir d'Hënnebroutfilet an d'Pulp aus aner Deeler vun der Kakass. Mir wäschen d'Fleesch grëndlech, dréchen, schneiden et an klengen Scheiben, Saison mat Sojasauce, Buedem schwarzen Pfeffer, geschleeft a presseiert mat der Knuewel, Dijon Senf a lénks fir e puer Minutten.
Mëttlerweil hu mir e klengen Zimlech, zimlech zwéi Uebst, setzen se an e Geméiswierkpust oder enger Bratpfanne a ginn e bësse Braun. Duerno verdeelen mir d'Gepäckdrëpsen an hunn eis mat Zwiebelen brong a réieren. Als nächst wäerte si am Viraus gewäsch ginn an d'Platen an de Pilz geschnidden a lass et e puer Minuten opruffen. Mir addéieren séiss Creme, mir schmaachen d'Schale mat Salz, eng Mëschung aus Buedemperaturen a getrockenen italienesche Kraider a mir loossen et fir eng weider fofzéng Minutten. Wann d'Sauce fir Iech dënn ass, add een e bësse pre-gebiede Miel an der Pan, a kuken fir eng aner Minutt.
Dëse Puppelchsen mat Pilsen an séiss Creme-Sooss perfekt ergänzen all Garnéieren. Wann Dir schreift, kënnt Dir e klenge frësche Blummen un d'Geriicht ginn, dëst wäert d'Geriicht nach méi frësch an smaachen.
Julienne mat Poulet an Champignons mat séisser Rahm
Zutaten:
- Hënn (Hënn an Drumsticker) - 850 g;
- Zon - 850 g;
- Piluche - 350-400 g;
- Sauer Crème - 160 g;
- Geméis - 100 ml;
- Botter - 120 g;
- Miel - 30 g;
- Häre Kéis - 190 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Lorbeerblat - 1 Stéck;
- schwaarzer gemengt Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz.
Virbereedung
Huese Schéi a Schäin ginn gewäsch, an e Panne gestaanen, voller Waasser geformt a kochte sech no fënnef Minutten. Fir zwanzel Minuten virum Enn vum Kuch ergänzen d'ganz geschniddene Kugel, d'Lorelbléien, d'Salz a Buedemappe.
Wann et fäerdeg ass, hu mer d'Fleesch aus der Bouillon huelen, mir huele vu Knuewel an Shinkoo mat kleng Stécker.
Wann Dir Waldpilze fir julienne benotzt, da musst se zéng Minutten a liicht Salz gesaüt ginn a gekacht ginn an duerno an engem Colander verwéckelt ginn an ze hackelen. Champignons brauchen net ze gekachten, se nëmmen grëndlech ze spullen a schneiden se gutt.
Verbrannt déi gekachten Pilze oder wäiss Moucher an enger waarme Panne mat enger klenger Portioun vu Botter a fritt méi laang wéi déi Hëtzt mat zéng Minutten.
Niewendrun hu mer d'Hallefkelen an d'Zitt an d'Zelter zréckgezunn an hunn se agefouert