Jiddereen dee jemols erlieft huet, ass bekannt datt d'Liwwerer fir eng laang Zäit stoen mussen, déi Produkter missten thermesch behandelt ginn. Sinn d'Banken "explodéieren", an d'Wueren ginn verluer. Mee och hei sinn et kleng Ausnahmen - si sinn "Vitamins" aus Beeren, déi mat vill Zocker zougemaach ginn an adzhika, déi, zousätzlech zu den Standardbestanddeeg, och d' Ronderemetze sinn . Et ass dank dem leschte Komponent an dëser Virbereedung datt Bakterien, déi d'Fermentatioun verursaachen, net verdeelen a et kann e laang sinn, awer ëmmer an enger kaler Plaatz. Wéi Dir eng rau Adjika mat Meerschwanz maachen, liesst ënnert.
Rezept fir d 'rohe Adjoë vun Tomaten a Meerrettich
Zutaten:
- Tomaten vun roude Varietéit - 2 kg;
- Knuewel - 200 g;
- kierperlech Zocker - 150 g;
- Häerzer Pfeffer - 2 Stéck.
- séiss roude Pfeffer - 15 Stéck.
- Ronderëm (Root) - 370 g;
- Salz - 60 g;
- Esseg - 200 ml.
Virbereedung
Mat Tomaten schielt d'Haut op, ier Dir d'Geméis ze schéissen virkillt Waasser. De Root vum Päerdelcher gëtt a kleng Stécker geschnidden. Séiss Paprika ginn aus Saiseren ausgeschnidden an och a Stécker geschnidden. Mir schielen de Knuewel, schneiden den Stréi vum Bitter Pipper, d'Somen kënnen och gereinegt oder lénks sinn. All d'preparéiert Zutaten ginn an enger Fleeschraaft verdréckt. An der enthalender Mëllech setzen mir Zocker, Salz, Gourmeg Essig, a mixen a verloossen d'Aueren 12. Duerno hunn d'Äerzbësche vu klengen steriliséierte Gouten verdeelt, se mat Lëtsch ze schloen (kann een normale Kapran) an en an den Kältekierch schécken. Do kann et bis zum neie Joer gespäichert ginn.
Adjika rau mat Meckeren ouni Esseg
Zutaten:
- roude Tomaten - 5 kg;
- Häerzer Pfeffer - 2 Stéck.
- séiss Bulgarian Pfeffer - 1 kg;
- Knuewel - 150 g;
- Meerrettich (Root) - 200 g;
- Salz - 110 g.
Virbereedung
Pepper (bitter a séiss) gëtt gereinegt, de Päckel an d'Häerz ze läschen. De Root vum Päerdelcher gëtt geschleeft a geschnidden an Stécker, a mir de Knuewleche pur. Tomaten sinn och zoufälleg geschnidden. All d'preparéiert Zutaten ginn duerch e Fleeschrauend, iwwer Salz a Mëschung geleet. Mir stellen roude Adzhika op Flaschen oder Banken a schécken et op de Frigo fir op Lager.
Raw Adzhika mam Meerschwanz fir den Wanter
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- séiss Puer - 600 g;
- Bitter Pipper - 150 g;
- Knuewel - 150 g;
- Läffelwurz - 200 g;
- Salz - 0.5 Coupe;
- kierperlech Zocker - 1 Glas;
- Äppel Äppel - 1 Glas.
Virbereedung
Tomaten, geschnidden Pfeffer, Meeschter a Knuewel ginn a random Stécker geschnidden an an engem Fleesch Schleier. Oder mer e Foodprozessor zum Schleifen benotzen. Déi entstane Geméismass gëtt gemëscht, add Zocker, Salz, an d'Äppelzëmmer a Miess. Mir zitt d'Adzhika op saubere steriliséierte Guergen an direkt an engem Lagerkäschten an enger kaler Plaatz.
Raw adzhika mat Meeschtesch an Knuewel
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Bulgaresch Pfeffer - 10 Stécker;
- Hutt Pfeffer - 5 Stéck.
- Knuewel - 8 Koppelen;
- Réierpavillon - 120 g;
- Péitersgrénge - 350 g;
- Greens vu Dill - 150 g;
- Salz - 35 g.
Virbereedung
Gemittlech Wäschmëttelen, propper a geschnidden a random Stécker. Dill a Péitert sinn kleng. All
De Conseil, deen all Rezepter fir d'Virbereedung vun der Adjika steet.
Tomaten sinn besser fir Rot ze maachen a fleischeg. Dann adzhika wäert méi dichter a lecker kommen. Gutt fir dës Ziler si speziell Tomaten-Varietéiten "Slivka", si sinn dichte, fleischeg an wann se net veraarbecht ginn, ginn ons onnéideg flëssege gelooss. Jiddereen eng erfollegräich Konservatioun an angenehmer Appetit!