Homemade Brout ass vill méi schmaacht wéi de Brout vum Buttek, an hir Virbereedung erfuerdert net vill Efforten, a souguer méi deier Zutaten.
Normalerweis gëtt den Teig op zwee Weeër bereet: Hef a Bannen ouni Heefeg, an och am Ofen oder an der Broutbuer. Nodeems Dir mat Ärem Broutproblema experimentéiert hutt, kënnt Dir de Produkt no Ärem Receptiounsprodukt baken, awer Dir kënnt déi schon erprobte Technologien aus der Lëscht eroflueden fir Är Hand an Bäckerei ze kréien.
Bezdruzhevo Brout genuch am Haus
D'Rezept fir Brout, deen ouni Heefeg preparéiert gëtt, mat Roggen an Weessememéil ass eng exzellent Optioun fir wierklech nëtzlech Backen. Fans vun natierleche Produiten wäerten der Qualitéit vun engem Produit erfreele sinn.
Zutaten:
- Grousmuel vum Grousse Schleifen - 195 g;
- ganz Weessem Miel - 145 g;
- Kefir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- Soda - 5 g;
- Salz - 5 g;
- Flëssegkeete Flakelen - 25 g.
Virbereedung
- Mëschten zwou Zorten Miel vermëschen, d'Soda mat dem Salz zersetzen, d'Hälfte vum Volume vu Kefir drénken, a mixen dann a geschmëlzene Botter.
- Start ofgeschmiert den Teig, grad wéi d'Kefir addéieren.
- De fäerdegen Teat ass op Bakpapier geluecht ginn, bilden an e Laang vun der gewënschter Form, spréngelen mat Haferflakelen a baken op 200 Grad hallef Stonn.
Rezept fir Heefegen fir Brout am Ofen
Ier Dir en Teig fir Brout mécht, wählt d'richtege Miel. De Präisprodukt, verkaf a Geschäfter, ass fir Baken entwéckelt an net fir Hausschaiten. Als Backoffer gewéinlech Brout kënnt e spezielle "Miel fir Bäckerei" recommandéiert, wat e lues a lues schaarf Textur am Krëpp gëtt.
Zutaten:
- Miel - 855 g;
- Mëllech - 75 ml;
- Zocker - 55 g;
- Botter - 35 g;
- Geméis - 35 ml;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Waasser 250 ml.
Virbereedung
- D'Hefeg sollt ongeléist an warm waarm Waasser sinn.
- Schmelzen d'geschmëlzene Botter mat der Heischléisung, d'Mëllech an déi aner Zocker.
- Mëscht déi Mass mat enger hallef Kilo Miel an d'Mëllech ofstëmmen, de ganze Rescht.
- Kneet den Teint, bast ee Bunn a gitt an eng waarme Plaz fir eng Stonn.
- Opbereed Täschwalzen an eng Schicht, ëmklammen d'Kanten, bilden e Brout deen der Gréisst vum ausgewielten Backpëllt entsprëcht an d'Brout ubelaangt, et mat enger Naht ze legen.
- Deckt den Teigs mat engem Handtuch, a sëtzt dann d'Zukunft vu Brout an der Hëtzt fir eng Stonn.
- No enger Zäit schéckt Brout am Ofen eng hallech Stonn bei enger Temperatur vu 210 Grad.
- Ausgeschniddene Brout geschnidden an probéiert just nach véiermoolt.
Teet fir Brout am Brout
Eigentümer vun Bäckereien am Prozess vun der Baking Partizipatioun akzeptéieren net. Wann d'Brout preparéiert ass, ass hir Haaptaufgab fir d'Ingrediente fir d'Ingrediente richteg ze mëschen an d'Produkter ze bestëmmen. Et ass net einfach, ass et?
Zutaten:
- Waasser 330 ml;
- Geméishalter - 85 ml;
- Zocker - 55 g;
- Salz - 10 g;
- Miel - 955 g;
- Hefteg - 10 g;
- Zon - 35 g.
Virbereedung
- Peeled Zwiebelen schneiden an d'Kibelen a fritt am Geméiswierk bis Goldene Braun.
- Huelt d'Waasser an de Container vum Broutbuer, addéiere de Geméiswierk, Zocker a Salz.
- Setzt d'beliichte Miel mat all d'Ingredienten an d'Hefeg.
- Schreift de Broutbudget an erméiglecht de "Basis" Programm, dee Brout fir 3 Stonnen ze baken.
- No 40 Minuten, no der zweeter Kneter, addéiere de Geméiswierk an d'Kraempfer. Nodeems de Prozess eriwwer ass, erméiglecht et dem fäerdeg Brout am Geriicht këmmeren.