Mussel gi bivalesch méisbare Mollusken, e wertbar Objet vum Fëscherei a Zucht an Austern. Zanter der Antikzeit ginn Muselen traditionell an de Liewensmëttel vu Persounen déi am Ufer vun waarmen Meescht liewen.
Mussel sinn eng nëtzlech (net manner wéi Austern), Kalorie-Delikatesse mat grousser Quantitéitsprotein an praktesch frei Kohlrhydraten. Am Fleesch vun dësen Mollusken ass och Stoffer, déi ganz nëtzlech sinn am mënschleche Kierper (besonnesch nëtzlech fir Männer Zinkverbindungen).
Vun Muselen a Musel ass et méiglech, verschidde Platen ze preparéieren, lecker, einfach, lecker a Köstlechkeeten, et gi vill Rezepter bekannt.
All Kéiers ass et néideg, d'folgend Saache betraff: Sechs Muselen kënnen an a Gekillter Form (oder souguer ron) giess gi sinn, Fruuchtwäerter si bei der Wärmebehandlung ënnerleien, fir Kontaminatioun vu Pathogenen z'evitéieren.
Schmaacht aus Muschelen marinéiert mat Zitrone, Knuewel an häerzer roude Paprika
Zutaten:
- Mossel frësch sinn;
- Geméiswierk (Oliv oder Senne kale gedréckt);
- waarme roude wäisse Pabeier;
- Zitroun;
- frësch Kraider (jonken Zwiebel, Péiters, Koriander, Basil).
Virbereedung
Fir d'éischt maache mer marinadesch: Muer mat arbitären Ausschnëtter vegetaresch Ueleg a Zitrounejus (et kann aus Naturlicht wine Esseg ersat ginn oder den Zitroun Jus mat Esseg mëschen). Knuewel de marinéierte Knëppel an d'Saison mat häerzer roude Paprika. Loosst him insistéieren.
Mussel gi gutt a kale Waasser gewiessert (wann d'Mollusken gefruer sinn, zerstéiert si a kale Waasser). Duerno ginn Muselen an eng Schuel (net-plastiks) plazéiert an ofgeleet gi mat klenge kochendem Waasser. Mir waachen 1-2 Minutten a verrëngeren d'Waasser. Wann et Müselen ass, déi net opgemaach goufen, geöffert se mat engem Messer, briechen eent vun de Blieder, an de zweet Blat, an deem de Kierper vum Mëllel geliwwert gëtt, gëtt op e Geriicht gesat.
Mir filteren d'Marinade duerch e Wäschmaschinn a wa Waasser all Mëllel an de Schëffer. Mir maachen e Patt mat Muselen frësche Blummen. Mir servéieren mat engem wäisse a rosa Wäin, bronger, grappa, Rum, Tequila oder donkeler Bierheem .
Déi, déi keng frësch Mëstel am Verkaf fannen, kënne recommandéieren fir Platen aus gefruerenen Mier ze preparéieren.
Teller vu gekachten Muschelen a Shrimps
Zutaten:
- gefruerene Musel - 300 g;
- Kreditt vu mëttlerer Gréisst - 300 g;
- Olivenueleg;
- wäissst stäerkt Wäin (Madera oder Sherry) - 100 ml;
- Crème natierlech Mëllech - 100 ml;
- Zon - 1 St .;
- Ingwerwurzel frësche - 1 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- séiss rouder Peffer;
- rout Pabea;
- Reis bereet gekackt gekloost - 2-5 St. Läffelen;
- Kalk oder Zitrone;
- frësch Kraider (Petersilie, Koriander, Basil, Rosmarie, Dill - net).
Virbereedung
Shrimp kochend kochendem Waasser fir 5 Minutten (nee méi), da rësse de Waasser, flësseg a bäiszt déi chitinous Shell.
Musselen ginn opgerullt, gewascht, an eng getrennte Dëppe mat kochendem Waasser gegüscht an 1 Minute koch. Drain, kacht an iergendwéi onofhängeg, wann se sech net selwer öffnen, da géi d'Eierstécker - Muskel.
Mir schneiden d'Zwiebel mat Hallefkrees, an de séiss Pär mat kuerze Strooss.
Ma brenne mer déi déif Bratpfanne a bréngen d'Muselen, Shrimps an Zwiebel mat Pabeier fir 3 Minutten op héijer Hëtzt. Feierfäeg ze reduzéieren, Wäin a waarme roude Päfferot. Stew fir eng aner 3 Minutte Rühr a ronn 300-400 ml gekachten Warm Waasser, gekachten Räis a Crème. Maacht de Feier of a léisst d'Suppe Brouwer ënnert der Cover erof 8-16 Minuten daueren.
Ready Soup ass an Zopp Cupen gegudt. An all Coupe setzen mir op e Kantesch Scheier - dat gëtt e gudde Schatten. D'Zopp an de Coupsen mat geräizer Kraaft a Knuewel. Zu der Zopp zerwéiere mer dee selwechte Wäin, mat deem mir eng Zopp virbereet hunn oder jidder Licht, besser staark.